Food Makes Me Happy

除了螞蟻人，我也是個大蒜人，

只要逮到隔天不用出門或是不用上瑜珈課的機會，

在家煠 (sa̍h) 一鍋水餃，醬油、烏醋、辣椒，再切上幾顆大蒜吃的好過癮，

自己臭也就算了，主要是苦到老大，

看我吃的很開心就默默忍受一個蒜味會跟隨一兩天的伴侶，

這麼愛吃大蒜，照理說準備涼拌菜時鐵定會摻入蒜末或蒜泥提味，

但回主角不是我，是為了吃素的人準備的，

雖然是方便素，最好還是捨去大蒜，做的徹底些。

無蒜版本多彩涼拌素菜絲 - 

食材？

100克 杏鮑菇

1小顆 紅椒

1/2小顆 黃椒

1到2根 小黃瓜

1大匙 烘焙過的白芝麻粒

醬汁：

3大匙 三倍濃縮日式高湯醬油

2大匙 烏醋

1大匙 麻油

1/4小匙 辣椒醬 (油淋片狀或粉狀的那種辣椒醬)

1/4小匙 白糖

做法？

小鍋子加水燒開，直接整根杏鮑菇下去煮差不多十分鐘，

之後瀝乾擦乾置放一旁放涼，最後再辛苦一點，用手將杏鮑菇撕成細條，

一開始可能不太好下手，可以用指甲掐一下再拉成絲。

將準備好的杏鮑菇絲放入大容器中，挑一個方便拌勻所有食材大小的容器。

小黃瓜不用削皮，頭尾修一下後切段再切成絲，

紅椒黃椒去蒂去籽後也切成絲，通通移到大容器中。

另外取一個碗，加入所有列在「醬汁」下的調味料，

拌勻，確認糖粒有完全融化，可以嚐看看合不合口味再略加調整，

倒入大容器中和所有切絲的食材混合，這時可以再試一次味道確認一下。

最後再拌入烘焙過的白芝麻粒混合均勻即可。

建議至少先冰三十分鐘再享用，涼涼的吃。

正好天氣熱，加上鹹酸帶甜的醬料，有個清爽的涼菜配著吃倒也還開胃，

做法並不難，唯一最麻煩的就是得手撕杏鮑菇，

用菜刀直接切成絲當然也行，不過口感和手撕的確實有差，

這可是比較認證後的結論，怎麼會知道？

畢竟手工活真的會累，我一開始並沒有直接手撕全部的杏鮑菇，

花心思認真製作好別人那一份後，剩下的杏鮑菇我乾脆用切的，

果然，有下功夫還是有差，手撕的版本口感較滑順，而且嚐起來更入味，

看來該有的程序還是得老老實實完成，

事後的美味涼拌菜就是自己手指頭掐到厭世的回報。

English version:

Colorful julienned king oyster mushroom cold dish in Asian sauce