平常就很愛吃鐵板燒,不過是那種較平價,設在百貨公司美食街裡的鐵板燒,

現炒的蔬菜配上滿滿辛香料,還可以調整辣度,

是坐下來馬上可以熱騰騰輕鬆享受到的美食。

大初鐵板燒 - 34

另一個極端,高檔的鐵板燒也有它的好,特別是食材挑選往往無可比擬,

價錢是一個考量,最主要的還是個人偏好,

有時候並沒有很想吃店家提供的前菜、小點、餐後甜品這些附加料理,

單純就是想吃個主食,最好還加了滿滿蒜末,想大口扒飯配著享用,

當然也可能懶得盛裝出席用餐,

更何況兩小時起跳的用餐時間,有時候還挺累人的。

大初鐵板燒 - 38

這回採中間值,一個人差不多一千出頭的大初鐵板燒料理,

還算是隨興的氛圍,食材稍微講究些,

好處是有些料理可以品嚐原味,但也沒錯過重調味的那股爽勁,

以莫約美食街兩三倍的價位,換來滿滿的山珍海味,倒也划算。

大初鐵板燒 - 37

當初怎麼會發現大初?

其實是某次去初衷小鹿吃涮涮鍋,

餐後走出來,正好發現斜對面幾位等候進去大初用餐的客人,

生意好像不錯,開始納悶這家鐵板燒是否值得一試?

上網快速查了一下,決定訂位親自走一遭。

大初鐵板燒 - 35

週末晚餐段第一批客人,準時5:30抵達,

因為還有第二批7:30的用餐,時限兩小時,

像我們這樣有喝點東西、加點牛排,還邊吃邊拍照,

本來還擔心兩個小時會不會太趕,

但畢竟是全桌幾乎得同時上菜的模式,師傅會默默掌控出餐時機,

兩個小時,其實綽綽有餘,還提早買單離場。

大初鐵板燒 - 31

本來被安排在正中央的位置,以鐵板燒料理來說算不算是王位呢?

正面對著師傅,以最近的距離欣賞料理功夫,

話是這樣說沒錯,既然我們最早到,考慮了一下還是換到最旁邊的位置,

由於在最角落,反倒多出一點邊邊角角的空間方便放照相機,

不用正對著師傅,某種程度上來說,或許也是種輕鬆自在。

大初鐵板燒 - 30

入座後先送上開胃水雲醋,恰到好處的酸度,有稍微提神的作用,

不然方才一路頂著毫不心軟的陽光走過來,頭都昏了。

大初鐵板燒 - 29

每個人的筷架是各形各色的貓咪,娥娜多姿 -

大初鐵板燒 - 32

預約制餐點,出什麼菜餚店家早已決定好,

另外要了份菜單,看起來是可以單點追加的食材,還有簡單的酒飲 (記得喝酒不開車) -

大初鐵板燒 - 27

大初鐵板燒 - 28

有點可惜的地方,大初沒有提供單杯的葡萄酒,想直接點用店家的酒的話得直接來一瓶,

以這個價位來說,會上門的客人,猜想會直接加購整瓶葡萄酒的人應該不多,

當然,換個角度想,說不定連會點單杯葡萄酒的客人也寥寥無幾。

大初鐵板燒 - 21

清酒部份,若是能供應小瓶清酒,或許可行,也不用拆成杯售販,沒有保存上的顧慮,

先不管這些,菜單上看到單杯梅酒,有這個已心滿意足。

 

當晚食材 -

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看來海鮮將會是晚餐食材的大宗。

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師傅開始忙著備料 -

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期待已久的鐵板燒晚餐總算登場,

想一想,過去這幾個月也吃太多美食街的鐵板燒,這次算是小小升級享受一番。

大初鐵板燒 - 25

干貝/海鮮慕絲/魚子醬,

看到這海鮮慕絲,或許我一開始太低估大初鐵板燒,

一直把它想成多花點錢可以吃到很多料的店家,有一點吃粗飽的想法,

這才發現細緻度還是有,從接下來的料理中更能看出不少調味上的用心,

慕絲實際品嚐後,屬偏清雅的風味,

比較像是簡單提個味,幫助干貝的鮮美再往上推一階。

 

螢烏賊/絲瓜/海膽醬 -

大初鐵板燒 - 24

應該是當天最不喜歡的料理,總覺得把味道重的海膽醬和螢烏賊湊在一塊兒,

有種喧賓奪主,或是用很生硬的手法提升這道菜餚價值感,反而忽略味覺上的平衡拿捏,

何況絲瓜獨有的生草味也難以忽視,總之,在口中像是在大亂鬥般混亂。

 

還好接下來單純的乾煎青衣讓口中元素轉為簡單鮮美 -

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單純享受這魚肉的緊實,及表層的微焦香脆。

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招待私房菜 -

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請師傅幫我加辣,是混入朝天椒、各試辛香炒料及甜鹹醬油滋味的炒碎肉,

配點梅酒正好,不過我打算慢慢吃,留半份,之後想豪邁地鋪在尾聲的炒飯上盡情享用。

 

南瓜濃湯與香蒜麵包 -

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遠遠的猛然一望,還以為是塊大豆腐,結果原來是香蒜麵包,

在鐵板上乾煎後水份收乾,更加舒爽之外,表面還多了微微的焦脆度,

簡單,但是很好吃。

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但總有美中不足的一點,就是這南瓜濃湯,

南瓜的香甜表現不足,基本上就是一碗糊糊南瓜味的濃湯,

非常可疑,根本就是靠這塊香蒜麵包哄抬聲勢。

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威士忌味噌龍蝦 -

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在螢烏賊及南瓜濃湯後,接下來的菜色一路順暢,沒啥好挑剔的,

這回的龍蝦佐上和海膽醬同樣重鹹重甜的醬料就很搭,

一來龍蝦肉質有份量,足以承受厚重的佐料風味,

二來食材單純,不會有多餘的味道混淆主題。

 

剛才吃的是龍蝦身,接著吃它的手手,我是說龍蝦螯 -

大初鐵板燒 - 14

搭配柴魚高湯做成的醋凍,微酸滋味中混有顯著柴魚片的香氣。

大初鐵板燒 - 15

醋凍輕盈的口感也很適合底下淡雅的龍蝦螯,

非常好吃,在重口味的威士忌味噌龍蝦後送上雅緻的組合,也正好讓味蕾休息一會兒。

大初鐵板燒 - 13

順道說說為什麼搭餐喜歡喝梅酒,

帶有濃厚酸甜風味的梅酒,和亞洲料理相合,

即便是不好搭餐的辣味菜餚,也能透過那抹酸甜中和,

特別是口感帶點稠度的梅酒,有時還能讓口中的辛辣刺激獲得緩解,

另一個說法就是解膩的功效,

若是碰上以突顯食材清甜風味為主的料理,

淺嚐幾口梅酒,利用果香融入菜餚,更是別有一番風味,

所以我這梅酒,不但能對上一開始的招待重鹹炒肉末,在這裡和醋凍龍蝦組合也不是問題,

小小一杯,還可以一路從前菜配到主餐,一舉多得。

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沒想到緊接著又是一道龍蝦料理,妥善運用食材不浪費,這次是龍蝦膏燴時蔬 -

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幾分法式料理的影子,切成小丁的時蔬在西式的醬汁深鍋中透過鐵板熱度燴煮,

最後再盛入蝦殼,以精巧細工地方式品嚐蔬菜。

 

主餐,第一個人加價$400,第二人加價金額減半,變成再加$200,從肉片捲換成肋眼 -

大初鐵板燒 - 11

而且兩個人都加價更換,結果兩塊這麼大的牛排吃超撐,

建議兩人同行的話,其中一個人更換,大家分著吃剛剛好。

大初鐵板燒 - 9

牛排表現算是在期待值中,焦度、熟度之類的,

不過份量確實比一開始的想像還要多。

大初鐵板燒 - 6

此外,不確定店家是自行準備還是使用現成貨,附上的蒜片應該可以再煎久一點,

口感太軟,還有些黏牙,

明明很愛吃蒜片,可是一直卡在牙齒上挺惱人,只好跳過乖乖沾鹽享用就好。

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因為換成肋眼,牛排邊邊角角的牛筋修掉後簡單快炒,香香的配著吃 -

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牛筋炒飯 -

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總算可以實行我從一開始就打算好的計劃,招待的朝天椒炒肉末整個鋪下去 -

大初鐵板燒 - 2

實現我鐵板燒也想重口味爽爽吃的願望。

 

神祕的黑色圈圈魔法陣 -

大初鐵板燒 - 5

上餐後說是巧克力布朗尼佐草莓醬 -

大初鐵板燒 - 1

原來布朗尼也能以鐵板現場料理,呈現方式有點像捲起來的半生熟薄餅,

味道幾乎和巧克力熔岩蛋糕一模一樣,不過走扁平路線,

熱呼呼地品嚐,加上草莓醬的芬芳,怎麼可能不好吃!?

大初最後來一筆這道現做甜點,很過份,讓心中的分數忽然高升,

這對螞蟻人來說有相當大的加分作用。

大初鐵板燒 - 3

不到兩小時,非常飽的買單離場。

 

兩個人這樣吃下來$4,500左右,不過前提是另外有加點一瓶葡萄酒和一杯梅酒,

而且兩個人總共加價$600將肉片換成肋眼牛排,結果整個吃超飽,

換算下來,沒有隨便亂點的話一個人僅$1,000出頭,還是能吃足吃撐,

這價位、這地點,加上老闆都有在注意員工服務品質,

整體而言都有超過預期水準,

也難怪開業幾年下來,生意一直都不錯。

 

美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

整體環境:★★★☆☆

回訪率:70%

 

大初鐵板燒

台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

0909-718-787

Facebook:https://www.facebook.com/dachuteppanyaki/

營業時間:

星期二至星期五 三個時段 12:00 noon、5:30 p.m.、7:30 p.m.

週末假日 四個時段 11:30 a.m.、1:30 p.m.、5:30 p.m.、7:30 p.m.

大初鐵板燒

*Courtesy of Google Maps

 

斜對面的涮涮鍋食記

初衷小鹿 - 應該會成為這家涮涮鍋店常客

 

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