Food Makes Me Happy

料理時最習慣用的還是橄欖油，

味道不會太強烈，當然初榨橄欖油例外，

但某種程度上來說，即便是初榨，總覺得味道也不會太搶戲，

比較像是為了食材畫龍點睛，有時又能添加些潤滑感，

最近一年，受到老媽影響，外加大力鼓吹，廚房多了一瓶苦茶油，

質地遠比橄欖油濃稠，香氣非常明顯，特別喜歡清炒蔬菜時使用，

當作換個味道，至少讓快吃膩的炒青菜或多或少增加點吸引力。

這次的炒飯完全沒有肉，都是綠色葉菜，

想說，乾脆讓它再健康些，除了將白米飯換成糙米，也用上苦茶油，

如果覺得太素又單調，最後再加一大匙大蒜辣椒醬油，

其實一盤(不是一碗，只有照相時才盛了那一小碗)吃下來很過癮!

苦茶油炒飯 - 

食材 (約4~5人份)？

3杯 糙米(量米杯)

250克 青江菜

250克 雪菜

2顆 蛋

2大匙 苦茶油

1大匙 薑末

1小匙 鹽

大蒜辣椒醬油 -

些許 蒜瓣

數根 辣椒

些許 醬油

做法？

記得是用量米杯去量糙米，不是用一般的量杯，

可以提前先將米煮好冷藏備用，

若是當天煮，可以用比平常少一點的水，煮完後稍微拌鬆讓蒸氣發散，

乾爽偏硬，是期望使用的米粒口感。

大蒜辣椒醬油是為這素炒飯增香添味的良方，可依個人喜好酌量搭配，

基本上就是簡單的將大蒜剝皮切成末、辣椒去蒂切成末，

再倒入醬油混合即可，

至於用量，全憑喜好，我自己就喜歡蒜多大辣，重口味。

薑刮除皮後切成末、葉菜洗淨後完全瀝乾再碎切、蛋先打好備用。

使用大炒鍋，倒入苦茶油，轉中大火，

加入薑末及1/2小匙鹽，拌炒一下，

待香氣出來後再倒入打好的蛋液，一邊把蛋炒散。

再來轉大火，加入全部的葉菜，也再次加入1/2小匙鹽，

拌炒約一分鐘。

最後拌入煮好的米飯，不過不要一次全倒進去，差不多分成兩三次，

確認每一次都有讓米飯和其它食材混和均勻後才加入剩下的米飯，

完成後裝盛上桌，隨喜好搭配大蒜辣椒醬油。

防疫期間，出門的機會越來越少，甚至得閉關一陣子，

比起一直叫外送或吃些亂七八糟不健康的東西，

或許也試著自己煮煮看？

這道炒飯素歸素，配上大蒜辣椒醬油，很帶勁!

English version:

Bitter tea oil fried rice