Food Makes Me Happy

最近真的懶了。

記得以前還會時不時找朋友來家裡開伙，

隨著年紀增長(是有多老)，深深感覺體力不支，

除了事前準備料理，餐會結束後的洗洗刷刷也是個大工程，

不過久久還是想念那種一小坨人窩在家裡輕鬆自在的氛圍，

所以，能夠在前一天就款好的菜色非常重要，特別是這種放隔夜後反而會更好吃的料理。

多香果風西式燉牛肉 -

食材(一大鍋的量)?

900克 帶點油花的牛肉

2 1/2杯 切塊芹菜

1 1/2杯 削皮切塊紅蘿蔔

1顆 洋蔥

1罐 法式洋蔥湯

1 1/2杯 雞高湯

1片 月桂葉

2瓣 大蒜

2湯匙 梅林辣醬油

1/4茶匙 多香果粉

1/4茶匙 煙燻紅椒粉

2湯匙 橄欖油

1茶匙 鹽

1/2茶匙 現磨黑胡椒

做法?

芹菜移除纖維絲後切大丁、紅蘿蔔削皮後也切成大丁，

洋蔥剝皮後切丁、大蒜剝皮後切片。

牛肉切成大塊狀，

記得選用較嫩口的部位，雖然成本可能會比較高，不過可以大幅降低燉煮時間，

當然有人說牛腱、牛腩適合滷製，不過通常得花上好幾個小時才能達到軟爛的境界，

特別是趕時間，建議直接買滿軟嫩帶點油花的部位，只需熬一兩個小時便大功告成。

另外這份食譜也不需要事先香煎牛肉塊，省事許多，

直接在大鍋中加入橄欖油，轉中大火，加入洋蔥、鹽、黑胡椒拌炒。

待洋蔥略呈透明狀後加入芹菜、紅蘿蔔、大蒜，再拌炒幾分鐘。

再來加入牛肉塊稍微炒一下。

倒入洋蔥湯及雞高湯，同時加入多香果粉、煙燻紅椒粉、梅林辣醬油、月桂葉。

稍微拌勻，轉大火煮滾後再將火力調小一些，維持在微微冒泡的程度，

記得先將表面的浮沫舀起，

蓋上鍋蓋，一直煮到湯汁大量收乾，但至少還有點水水的程度，

越煮色澤會越深，

我自已這鍋花了差不多一個小時，剛好還保留些湯汁可以直接澆在飯或馬鈴薯泥上頭，

也可以拌入義大利麵，變成另一道主菜。

盛盤前先挑出肉桂葉，也可另外用新鮮的芹菜葉擺盤裝飾。

至少半年以上沒請朋友到家裡來了吧，

剛好有個機會，三月底有個三五好友的小攤聚會，

就準備這道燉牛肉吧，

前一天先煮好，用餐前再扔到烤箱慢慢回溫，

讓我當天能多點時間好好聊天續舊(也能多喝幾杯)。

*喝酒不開車，在自個兒家喝就沒這煩惱啦

英文版本/English Version：

Allspice beef stew

其它燉牛肉食譜：

需要點耐心的料理 - 紅酒燉牛肉