Food Makes Me Happy

自已動手做酪梨吐司其實一點也不難，

只是熟的恰到好處的酪梨難尋，臨時想動手做更非易事，

超市賣的酪梨大多還沒熟透，

千萬別妥協切下半生不熟硬邦邦的酪梨，

這事兒我做過，像在咬芭樂般，一點也不享受，

怎麼辦呢?

要嘛運氣好，超市剛好遇上熟透透正在打折出清的酪梨，

不然只得乖乖事先計劃，把酪梨帶回家耐心等待它變柔軟的時刻降臨。

等到的話，這酪梨吐司只是信手捻來的小差事。

酪梨吐司 -

食材 (兩人份)?

兩片 酸麵包 (或是全麥麵包、其它帶點嚼勁的歐式麵包)

1顆 熟透透酪梨

2顆 蛋

些許 白醋 (我自已這次使用白酒醋)

1/4茶匙 鹽

些許 現磨黑胡椒

2瓣 檸檬

些許 帕馬乾酪

些許 鹽粒/片 (依喜好使用)

做法?

麵包切片後送入烤箱加熱，直到邊邊烤到有些酥脆的程度即可取出。

酪梨對半切後大刀一砍往果核劈下去，

這樣一來果核會卡在刀上，很容易就可以連刀將果核取出，

把熟透透柔軟的酪梨挖到碗中，同時加入1/4茶匙的鹽及些許現磨黑胡椒，

另外再擠些檸檬汁，增加風味外也避免酪梨太快氧化變色，拌勻備用。

準備煮兩顆水波蛋，

最基本的方法就是準備一小鍋快要滾的熱水，但溫度維持在這就好，別再往上拉了，

水裡頭可以加些醋幫助蛋白凝固，

攪動鍋中的水製造在中間轉啊轉的漩渦，

輕柔地將預先打在小碗中完整的蛋倒入熱水中央，蛋會微微繞啊繞的逐漸成型，

大概會等上三分鐘，用帶孔的湯匙將蛋舀起，放在廚房紙巾上吸除多餘的水份，

當然也可以利用小工具製作水波蛋，

總之熟能生巧，一開始蛋黃熟度可能不好掌握，多練幾次總有一天會上手。

剛剛準備好的酪梨抹在麵包片上，再加點現磨黑胡椒，

口味偏鹹的話也可以撒一點粗鹽粒或鹽片，

再來小心翼翼地把水波蛋放在上頭，

細磨些帕馬乾酪，完成後趁蛋黃還稠稠的時候速速食用。

你看看你看看這邪惡的蛋黃，加上拌成泥的軟糊酪梨，

雖是兩人份，不過吃了一口後大概全佔為已有了吧!