待會朋友要來家裡吃飯,所以廢話先不多說,
發文後要來去廚房來打拚囉!

自製紅豆松子塔 -

食材 (約18公分圓形塔盤)?

2杯 蜜紅豆餡 (簡易中文食譜在文章最下方)
1 1/2杯 中筋麵粉
1/2杯 松子
1/4杯 白糖
些許 海鹽
8湯匙/135克 無鹽奶油

做法?

先將塔盤抹上薄薄的一層融化奶油備用。

塔皮部分,
在食物調理機拿放入麵粉、松子、糖及些許的海鹽 -

快速攪拌幾下後倒入切成小丁的奶油,
再攪拌幾下直到呈現麵團的狀態。

將麵團整形一下後以保鮮膜包覆,送入冰箱冷藏30分,
之後取出,平整的將麵團輕壓在烤模中 -

塔皮的厚度差不多快到1公分,連底部也是這樣哦,
我第一次做時沒注意,所以吃的時候底下都沒塔皮了,
寧可厚一點也不要太少,不然整個塔吃下來會過於膩口。

烤箱預熱攝氏175度/華氏350度,
在塔皮上放入專門防止膨漲的石頭(pie weights),中文好像叫鎮石?
先烤25分鐘後取出烤箱,冷卻後把鎮石取出,再送回烤箱補烤20分鐘。

取出塔皮,等稍微冷卻後鋪上蜜紅豆餡,
記得將表面整平,最後再烤10分鐘即可。

保險起見,等完全冷卻後再脫模切片,
建議搭配練煉乳食用,風味更佳。

蜜紅豆餡食譜如下:

先挑選出不完整的紅豆,
洗淨泡水2~4個小時後瀝乾,
取一大鍋,將紅豆放入並倒入超過豆子的水量,
煮滾後倒掉這些水份。

再一次倒入淹過紅豆的水,煮滾後轉中小火讓它慢慢熬一下,
先移除大部分的水,一邊熬、一邊覺得快乾掉了再加。

熬煮到想要的程度後再拌入一點點海鹽,
甜味則可以由白糖、黑糖及蜂蜜調配,
一邊攪拌、壓碎一些紅豆、一邊調味,
口感當然也應人而異,
喜歡密一點的就拌到粉嫩嫩為止,喜歡顆粒口感的就手下留情嘍!

蜜紅豆餡可以冷凍保存,可以一次先做起來以後再分次使用。

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    Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()