Food Makes Me Happy

早上從大阪出發前往京都，行李寄放飯店後隨即坐車前往奈良，

有家預約制蕎麥店：玄，地點離鹿群集中地不遠，

用完午餐正好可以往春日大社及東大寺方向悠閒散步，最後再依自已步調返回京都。

特地多抓些緩衝時間預防迷路，

不過Google Maps在日本還真好用，幫了大忙，

看離午餐預約時間還有幾十分鐘，就近先在出站後不遠處猿沢池邊吃包餅乾，放空 -

跟著地圖來到蕎麥麵店不遠處，大路底端有家類似廟宇的十翰院，這兒會有餐廳嗎?

相信手機指示往狹小巷弄探望，發現掛著"玄"字樣的布簾 -

帶著冒險精神往深處走去。

恰巧輕柔的微風吹彿，我便順勢乘著這股秋意跨入玄的世界 -

這麼細部的地方Google Maps便無用武之地，穿過門簾後馬上走錯路，

以為要延著石板進入用餐區，想太多，木門明明就在眼前推開便是 -

脫鞋進入和室，偏左邊是櫃臺及後方廚房工作區 -

偏右邊為主要用餐區，先以熱蕎麥茶及擦手巾迎客 -

前後方對開的庭園景觀 -

桌上小花 -

日文菜單，可點圖放大閱覽 -

英文菜單，這裡的服務生以日語為主，英文溝通較有困難 -

春鹿純米吟釀生酒 - 

甜柔香氣奔放，應該很適合待會兒送上來的草本、穀果氣息類餐點，

不過最慶幸的是這點酒附贈的下酒菜，以味噌調味的蕎麥顆粒 -

口感介於爆米香與糙米殼，咀嚼間味噌鹹味及蕎麥特有偏木質系的香氣散發口中，

偏鹹沒錯但多了一股濃厚甘甜，順勢幾口清酒迴盪達到完美的平衡。

蕎麥豆腐 -

上頭是水嫩的湯葉及現磨山葵，底下的豆腐感覺事先細磨蕎麥後兩者混合再製，

非常輕柔的蕎麥香，不過口感更勝整體調味。

對於蕎麥麵所知甚淺，雖然口味種類可隨各人喜好更換，還是請服務生依照原本搭配即可。

第一份蕎麥麵上桌，可簡單搭鹽食用品嚐最原始直接的香氣 -

玄採純預約制以確保現製蕎麥麵的品質及用量，

還是第一次嚐到蕎麥麵類似稻穀與淡淡草本香氣，在台灣完全沒吃到這樣的麵條，

從未接觸過的感動，心中揚起小小的讚嘆。

麵條容易沾黏，所以用薄薄一層攤開的方式呈現，

較軟的嚼勁但完全不會爛塌於口中。

第二份蕎麥麵 -

由色澤上便可看出蕎麥比例較第一盤多，而香氣也越發明顯，可搭配醬汁食用，

左邊小壺裝有額外的沾麵醬汁，不夠可自行補充。

混入沾汁的山葵帶有微辛香氣，完全不會蓋過蕎麥麵自身風味，反而更加突顯其獨特芳香 -

最後送上的小壺裝著煮蕎麥麵的湯汁，

白色糊狀，可以想像馬鈴薯泥以米糊稀釋後的模樣，

倒入碗中再添些醬汁混合喝下，鹹淡自行甄酌 -

看似簡單甚至陽春，不過剛剛所有蕎麥麵的精華確確實實凝聚在這白湯糊中，

多了醬汁的鹹度就像在喝日式濃湯，暖暖幾杯下肚身心暢快 -

最後帳單約日幣四千出頭，在日本享受米其林星等午餐真的相當划算超值，

有時候吃完一頓飯會想嚼口香糖去除雜味，但蕎麥香氣清新宜人，

走出餐廳，口齒留香，就這樣陪著我一路散步到鹿群聚集的地方吧。

奈良鹿群分散於春日大社及東大寺延途一帶，

照片純屬紀念便不多加詳細註解，欣賞欣賞。

真的完全不怕人的鹿，而且到處都是、無所不在 -

莫名地下就會冒出一顆鹿頭 -

可以向攤販購買專門仙貝餵食 -

春日大社石燈籠 -

街道上也可發現鹿隻蹤影 -

延途總有警語說明鹿可能會咬人、踢人、衝撞人，

但由南往北走下來感覺靠近春日大社的鹿群較容易有此情形，

越靠近東大寺，鹿似乎變的非常平易近人(還是根本就放棄抵抗?) -

大華嚴寺 -

正好遇上文化日活動 -

趕在天黑前返回京都，好好休息迎接之後幾天的古都(明明就是美食)巡禮。

玄

奈良縣奈良市福智院町23-2

+81-742-27-6868

日本Tabelog網址：玄

營業時間：

午餐 11:30 a.m. ~ 1:00 p.m. 

晚餐 6:00 p.m. ~ 9:00 p.m.

公休日請洽訊店家

*Courtesy of Google Maps

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