早上從大阪出發前往京都,行李寄放飯店後隨即坐車前往奈良,

有家預約制蕎麥店:玄,地點離鹿群集中地不遠,

用完午餐正好可以往春日大社及東大寺方向悠閒散步,最後再依自已步調返回京都。

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特地多抓些緩衝時間預防迷路,

不過Google Maps在日本還真好用,幫了大忙,

看離午餐預約時間還有幾十分鐘,就近先在出站後不遠處猿沢池邊吃包餅乾,放空 -

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跟著地圖來到蕎麥麵店不遠處,大路底端有家類似廟宇的十翰院,這兒會有餐廳嗎?

相信手機指示往狹小巷弄探望,發現掛著"玄"字樣的布簾 -

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帶著冒險精神往深處走去。

 

恰巧輕柔的微風吹彿,我便順勢乘著這股秋意跨入玄的世界 -

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這麼細部的地方Google Maps便無用武之地,穿過門簾後馬上走錯路,

以為要延著石板進入用餐區,想太多,木門明明就在眼前推開便是 -

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脫鞋進入和室,偏左邊是櫃臺及後方廚房工作區 -

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偏右邊為主要用餐區,先以熱蕎麥茶及擦手巾迎客 -

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前後方對開的庭園景觀 -

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桌上小花 -

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日文菜單,可點圖放大閱覽 -

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英文菜單,這裡的服務生以日語為主,英文溝通較有困難 -

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春鹿純米吟釀生酒 - 

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甜柔香氣奔放,應該很適合待會兒送上來的草本、穀果氣息類餐點,

不過最慶幸的是這點酒附贈的下酒菜,以味噌調味的蕎麥顆粒 -

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口感介於爆米香與糙米殼,咀嚼間味噌鹹味及蕎麥特有偏木質系的香氣散發口中,

偏鹹沒錯但多了一股濃厚甘甜,順勢幾口清酒迴盪達到完美的平衡。

 

蕎麥豆腐 -

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上頭是水嫩的湯葉及現磨山葵,底下的豆腐感覺事先細磨蕎麥後兩者混合再製,

非常輕柔的蕎麥香,不過口感更勝整體調味。

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對於蕎麥麵所知甚淺,雖然口味種類可隨各人喜好更換,還是請服務生依照原本搭配即可。

 

第一份蕎麥麵上桌,可簡單搭鹽食用品嚐最原始直接的香氣 -

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玄採純預約制以確保現製蕎麥麵的品質及用量,

還是第一次嚐到蕎麥麵類似稻穀與淡淡草本香氣,在台灣完全沒吃到這樣的麵條,

從未接觸過的感動,心中揚起小小的讚嘆。

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麵條容易沾黏,所以用薄薄一層攤開的方式呈現,

較軟的嚼勁但完全不會爛塌於口中。

 

第二份蕎麥麵 -

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由色澤上便可看出蕎麥比例較第一盤多,而香氣也越發明顯,可搭配醬汁食用,

左邊小壺裝有額外的沾麵醬汁,不夠可自行補充。

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混入沾汁的山葵帶有微辛香氣,完全不會蓋過蕎麥麵自身風味,反而更加突顯其獨特芳香 -

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最後送上的小壺裝著煮蕎麥麵的湯汁,

白色糊狀,可以想像馬鈴薯泥以米糊稀釋後的模樣,

倒入碗中再添些醬汁混合喝下,鹹淡自行甄酌 -

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看似簡單甚至陽春,不過剛剛所有蕎麥麵的精華確確實實凝聚在這白湯糊中,

多了醬汁的鹹度就像在喝日式濃湯,暖暖幾杯下肚身心暢快 -

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最後帳單約日幣四千出頭,在日本享受米其林星等午餐真的相當划算超值,

有時候吃完一頓飯會想嚼口香糖去除雜味,但蕎麥香氣清新宜人,

走出餐廳,口齒留香,就這樣陪著我一路散步到鹿群聚集的地方吧。

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奈良鹿群分散於春日大社及東大寺延途一帶,

照片純屬紀念便不多加詳細註解,欣賞欣賞。

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真的完全不怕人的鹿,而且到處都是、無所不在 -

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莫名地下就會冒出一顆鹿頭 -

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可以向攤販購買專門仙貝餵食 -

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春日大社石燈籠 -

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街道上也可發現鹿隻蹤影 -

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延途總有警語說明鹿可能會咬人、踢人、衝撞人,

但由南往北走下來感覺靠近春日大社的鹿群較容易有此情形,

越靠近東大寺,鹿似乎變的非常平易近人(還是根本就放棄抵抗?) -

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大華嚴寺 -

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正好遇上文化日活動 -

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趕在天黑前返回京都,好好休息迎接之後幾天的古都(明明就是美食)巡禮。

 

奈良縣奈良市福智院町23-2

+81-742-27-6868

日本Tabelog網址:

營業時間:

午餐 11:30 a.m. ~ 1:00 p.m. 

晚餐 6:00 p.m. ~ 9:00 p.m.

公休日請洽訊店家

玄 蕎麥麵  

*Courtesy of Google Maps

 

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