Food Makes Me Happy

雖不像鮑魚龍蝦般奢華，但以大塊等級還行的牛排做料理，用豪華來形容應該不為過？

何況這還是會隔天再吃的便當菜，

打開蓋子的一剎那看到牛排肉塊，總是會油生一絲開心幸福感。

黑胡椒風味彩椒骰子牛 - 

食材？

• 500克 厚切牛排
• 1顆 青椒
• 1顆 紅椒
• 1顆 黃椒
• 1/2顆 洋蔥
• 4瓣 大蒜
• 1大匙 習慣用油 (我用橄欖油)
• 1小撮 鹽
• 些許 太白粉水

醬汁：

• 2大匙 醬油
• 1大匙 老抽
• 1大匙 蠔油
• 1小匙 白糖
• 1小匙 黑胡椒

作法？

牛排切成大丁狀，像大塊一點的骰子牛肉那樣，

如果邊角有太多純牛油的部位，可以適當清修一下再切成塊狀。

洋蔥剝皮後切成中型丁狀，青椒、紅椒、黃椒去蒂去籽後也切成差不多大小的丁狀，

大蒜剝皮後切成末。

預先把所有列在「醬汁」底下的食材拌勻備用。

使用不沾鍋最省事，倒入一大匙油後轉中大火，

油溫上來後放入牛肉塊，不用急著翻動，待底下那面上色後再翻面，

無需煮透透，只要煎到表面微褐色後即可起鍋置於一旁備用。

使用同一個鍋子，留下足夠覆蓋鍋底的油量就好，

油太多的話就用廚房紙巾吸附多餘的油。

放入洋蔥，同時加入一小撮鹽，

用中大火拌炒至洋蔥邊角微焦上色。

加入蒜末，快速拌炒約 30 秒，注意不要讓大蒜燒焦。

在大蒜快要炒過頭之前一次倒入所有的彩椒丁，

拌炒一下，煮差不多一分鐘，倒入預先調好的醬汁，

和鍋中食材拌勻後再煮一分鐘會更入味。

轉小火，待鍋中溫度稍微降下來後，備好的太白粉水再次拌勻一下，

一邊慢慢倒入太白粉水一邊推拌鍋中食材防止結塊，

太白粉水不要加太多，差不多勾個薄欠看起來滑滑亮亮的程度就好。

最後再放回煎好的牛肉，拌勻，確認牛肉差不多剛剛好有煮熟的程度，

挑塊彩椒試個味道，當然煮飯的人最大，挑塊牛肉嚐味道也無可厚非，

覺得都差不多的話就起鍋盛盤。

這道料理要好吃，重點就是一定要用又大又厚的牛排下去煮，

料理過程中滲出的牛油香氣可是風味來源的精華，

其它加入的醬汁只是要讓它更下飯，更適合當便當菜。

也或許是用了還行的牛排，其實事後再加熱時肉質並不會太老，反而還偏嫩，

老大愛吃牛肉，記得這道他吃得很開心，

只是成本太高，作為便當菜真的偶一為之，

精打細算的家庭主婦覺得牛肉確實要比其它常見的海鮮及肉類貴好多好多。

English version:

Steak stir-fry with colorful bell peppers