這.....

沒錯!
就是本大娘的豐盛午飯,
誰規定一個人不能吃大餐?
誰規定中午不能大吃大喝?
我就是要吃給你看!! → 不知道在激動什麼..

食材 (2~3餐份量)?

醃料/雞肉:
2塊 大的帶皮雞胸肉或是雞腿
2小段 新鮮迷迭香
1湯匙 橄欖油
1/4茶匙 海鹽
1/4茶匙 現磨黑胡椒
1/4茶匙 煙燻紅辣椒粉
1/4茶匙 薑黃粉

慢燉蔬菜:
3顆 中型蕃茄
2根 綠櫛瓜
6瓣 大蒜
1/2顆 洋蔥
1湯匙 橄欖油
1湯匙 奶油
1小撮/1湯匙 新鮮荷蘭芹
2茶匙 蕃茄糊
1/2茶匙 乾紅辣椒片(吃pizza用的那一種)
1/2杯 白酒
些許 海鹽
些許 現磨黑胡椒

其它:
烤綠蘆筍
新鮮荷蘭芹 (裝飾用)

做法?

雞肉最好醃隔夜,所以能的話前一天先準備起來,
把所有醃料拌勻,好好地幫所選用的雞肉馬殺雞一下 -

送進冰箱,
如果記得的話,醃的過程中可以拿出來再拌一次,讓肉更入味。

慢燉蔬菜的部份,
蕃茄切小丁、綠櫛瓜削皮切小塊、洋蔥去皮切小方塊、大蒜剝皮碎切,荷蘭芹也碎切。

取一個大鍋子,倒入些許的橄欖油,放入洋蔥及奶油,
撒上些許的海鹽、現磨黑胡椒、及乾的紅辣椒片,
拌一下,炒約3分鐘。

加入大蒜,快炒至蒜香味出來,但要小心不炒太久讓大蒜燒焦哦!
先放入綠櫛瓜,炒約2分鐘後再放入蕃茄丁,
再次撒上些許的海鹽把蕃茄的甜味給提出來,煮大概3分鐘 -

倒入蕃茄糊及白酒,
攪拌一下後讓它慢慢燉煮至少20分鐘,或是等水分差不多快收乾的狀態即可,
在吃之前記得把切好的荷蘭芹拌進去,增加一點新鮮香氣。

雞排部份,
煎之前先把雞肉從冷藏室取出退冰一下,
不過現在是夏天,放太久也不好,所以10~15分鐘就ok嘍!

我是用有條紋的煎烤盤煎的(就是那種煮完肉上會有一條一條焦痕的那種),
當然沒有的話一般的不沾鍋也很好用,
雞排兩面各煎6分鐘,
如果中間還是沒有熟的話就送進中高溫的烤箱烤15分鐘上下即可。

那照片裡的綠蘆筍哪來的?
很簡單,
因為我太貪心想說只有雞肉和慢燉蔬菜不夠吃,所以臨時加上的,
蘆筍平排在烤盤上後,均勻地撒上海鹽、現磨黑胡椒、橄欖油,
送烤箱用中高溫烤到蘆筍有點收乾、邊邊有點快要焦的樣子即可。


擺盤嘍!!
先鋪上綠蘆筍,放上雞排,淋上慢燉蔬菜,最後加個荷蘭芹裝飾一下,
怎麼樣??
我中午就是要吃飽飽、吃好好!!
"就算只有我一個人吃" →又在生氣??

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