媽媽的朋友前幾個星期拿了一大罐他們自已家裡做的醬冬瓜來，
除了一般用來搭配豬絞肉、蒸魚，
我那天趁家裡沒人，挖了一小塊作為煎蛋的材料，
沒想到還不錯吃，感覺很適合當便當菜。
醬冬瓜煎蛋 -
6顆 蛋
2湯匙 醬冬瓜
2湯匙 橄欖油
1湯匙 開水
1茶匙 薄鹽醬油
些許 乾海苔片
些許 烘烤後的白芝麻
些許 Sriracha辣椒醬/東南亞風辣椒醬
做法?
醬冬瓜稍微用水沖一下，除去部分鹹味，擦乾後仔細剁碎到幾乎成泥的狀態。
蛋、開水、薄鹽醬油、剛切好的醬冬瓜一起打至綿滑，放置一旁備用。
倒入足以覆蓋中型圓鍋鍋底的橄欖油於鍋中，約兩湯匙，
轉中大火，等一下下後即可倒入打好的蛋液，
在煎的同時用木鏟在中心輕輕的劃圓，方便將底下比較熟的蛋液和上方仍還是生的蛋液互換位置，
邊緣部分就用木鏟沿著鍋邊劃開，最後蛋才不會一整個黏在鍋上倒不下來。
煎約1~2分鐘，感覺底下或是邊邊開始呈焦香的淡褐色後翻面，
不好翻的話就先取一個大盤子倒扣，之後再小心翼翼地將還沒煎上色的那面朝下放回鍋中即可，
煎到底下上色後倒扣在盤上。
撒上海苔片與白芝麻，
如果沒有海苔片的話，在打蛋液的時候可以加入些許細切的青蔥代替，
記得附上喜歡的辣椒醬配著吃。
這醬冬瓜好香，
我一直好想在美國自已製作看看這些台灣的東西，像是紅糟、台式泡菜、乾福菜等等，
可惜難度太高，第一次做總是有人教一下比較好，
美國那找不到厲害的長輩指導~
不然我先將這醬冬瓜封好，看能不能勇闖海關!
全站熱搜
留言列表
廚房攪和時間 (18)
