Food Makes Me Happy

台灣一般對米型義大利麵 orzo 比較沒那麼熟悉，

至少吃到或使用它的程度應該遠不及常見的長條型義大利麵，

如果平常喜歡吃偏 Q 彈口感的米飯的話，或許對米型義大利麵 orzo 的接受度會更高，

而且實際料理其實比一般的長條型義大利麵還方便，

無需另外備一鍋水先煮，可以直接下到炒好料的大鍋中，

光這點就很吸引我，少洗一個大鍋子和濾盆，

聽起來好像才兩樣東西，但平常有在洗碗的就知道，

一個笨重一個孔洞這麼多，整理起來挺費力，

想到這個，心中暗自盤算增加米型義大利麵料理出現在家中餐桌上的頻率。

米型義大利麵搭配彩椒、西班牙辣香腸、芝麻葉 - 

食材 (約五至六人份)？

• 500克 米型義大利麵 orzo
• 500克/約五根 西班牙辣香腸 chorizo
• 400克/1罐 番茄塊
• 1顆 青椒
• 1顆 紅椒
• 1顆 黃椒
• 1顆 紫洋蔥
• 2瓣 大蒜
• 1小盒 芝麻葉或貝比生菜
• 1小把 巴西里
• 800ml 雞高湯
• 2大匙 橄欖油
• 些許 鹽
• 些許 黑胡椒

作法？

紫洋蔥剝皮後切成丁、大蒜剝皮後切成末，

青椒、紅椒、黃椒去蒂去籽後切成丁、巴西里切成末，

移除西班牙辣香腸的腸衣後剝成小塊備用。

使用一個大鍋，倒入兩大匙橄欖油後轉中火，

加入洋蔥丁、一小匙鹽、1/4 小匙黑胡椒，

拌炒到洋蔥邊邊開始有點微焦上色的模樣。

放入西班牙辣香腸，邊炒也一邊用鍋鏟將香腸分切成更小塊，

一直炒到香腸差不多全熟然後有些油脂逐漸滲出。

倒入所有的彩椒丁及蒜末，拌勻後再煮個一兩分鐘。

倒入番茄罐頭，裡頭的汁液也一併倒進鍋中，

拌勻，這時候就可以加入米型義大利麵，同樣拌勻。

倒入約 800ml 的雞高湯，煮滾後調整火力，保持在微微冒泡的狀態，

繼續煮差不多 12 分鐘，期間記得拌一下所有的食材，

特別是鍋底要翻動一下預防黏鍋。

快好時加入巴西里末，再多煮個兩三分鐘，

這時候可以試個味道，也順便看米型義大利麵的口感如何，

有需要的話適當調整一下或再煮久一點，

注意烹調期間水份不夠的話要酌量補充。

我自己在最後還有補加一點鹽，

特別是每個人買到的西班牙辣香腸不見得一樣，鹹度自然也不同，

重點是一定要試個味道確認最保險。

完成後盛盤，現磨些黑胡椒在上頭，

再於中間擺上些許芝麻葉即可。

國外網站可以查到不少米型義大利麵食譜，但很大的比率都會使用乳製品，

考量自己乳糖不耐的問題，特別湊出一個無乳製品的食譜，

加上使用西班牙辣香腸作為基底香氣及雞高湯入味，整個吃起來有滋有味。

最後運用生菜葉抓出一個平衡，也算是有點解膩的妙用，

選擇芝麻葉帶入一抹苦韻，非常搭這份鹹香的米型義大利麵料理，

對了，如果乳糖不耐不是問題，

可以替換或額外再加上現刨的陳年帕瑪森起司或是佩克里諾乳酪，

為本來就很夠味的主體料理額外賦予乳脂的層次。

English version:

Dairy-free chorizo and colorful bell pepper orzo