Food Makes Me Happy

白種元老師旗下品牌「BORNGA 本家韓式燒肉」總算插旗台灣，

常看韓國節目或是有在影音串流平台上看到相關美食節目的話應該對這號人物略知一二，

縱橫韓國演藝圈及餐飲界，堪稱懂吃、愛吃、對料理也有一手功夫的美食家，

也難怪當初 BORNGA 本家韓式燒肉在台北市民大道上開幕前就有一票人引頸期盼，

正式營運後更是一位難求，我也是三不五時上網滑一下 inline 訂位系統試手氣，

果然食神眷顧，竟然給我拿下週末午餐的四人位。

火速抓了三個同樣愛吃韓國烤肉的朋友，其中兩個還是熟適二十年以上的老朋友，

一夥人吵吵鬧鬧什麼都能聊的狀態，超適合吃同樣熱鬧甚至有點「忙碌」的韓國烤肉，

忙著拍照也急著吃，整桌食物一下子要喬角度一會兒又得拿生菜包肉，

桌邊服務人員時不時來巡視烤肉盤，東翻西炒，

大家嘴巴忙著吃美食的同時又急著想互相加入話題發表意見，

中途偶爾用馬格利乾杯啦~全部人大口喝下的同時是唯一短暫安靜的片刻，

這一餐，好歡樂、好美味、好開心。

BORNGA 目前只有固定星期六日中午有營業，

遇到特殊節日會在 Facebook 上公告加開時段，

我差不多在 11:50 抵達，門口已經堆了不少人，

正 12 點時開放入場，大家也搞不太清楚狀況一窩蜂往裡頭櫃檯擠進去，

反正確定訂位成功，加上其它友人還沒到，索性老神在在先逗留門口看菜單。

遠遠看到朋友出現才跟著一起排隊入場。

位置比想像中寬敞，幾乎都是可以坐上四至六人的大桌，

也難怪兩個人超難訂位，放眼望去完全沒看到設計給兩個人的用餐區。

入座沒多久，訂位客人及現場候位的全數補上，

莫約十五分鐘後整場已是這般熱鬧的模樣。

桌上早已備好生菜、醬料及各式小菜，

醬料和小菜部份可以無限續加。

還有一小份冷湯 -

不得不誇讚 BORNGA 服務品質還不錯，服務人員也各個訓練有素，

在總是近乎客滿又得幫每桌客人代烤肉的情況下算很細心，

被動方面，客人一有需求不出一會兒就處理完成，像是要加杯子加點餐餚，

主動出擊，小菜部份是服務人員特地上前巡桌，發現不夠時先開口要幫我們補充，

中場也會調整炭火、置換烤盤。

問了一下友人想吃什麼，

「肉，吃肉，所有的肉都點一輪」，大器! 這答案真不錯。

但 BORNGA 不單只有烤肉，其實還有不少韓國傳統料理、鍋物、麵飯類，

不得已先將部份戰力挪去嘗試年糕末餅、雜菜、蒸蛋等，

滿桌烤肉的豪邁願望還有機會達成嗎？

 

唯一確定不會影響戰力的餐點，再加上幾個女性朋友吃韓式烤肉怎麼能錯過這一味，

水蜜桃口味馬格利 (記得喝酒不開車)，乾杯!

本家特製海鮮包醬 -

在台灣其它韓式烤肉店都沒見到類似的東西，

本家特製海鮮包醬，吃起來的味道像是大醬加豆瓣醬，擁有很濃郁的鹹鮮滋味，

裡頭不少切小塊的海鮮，用生菜包烤肉時也可以順道加一匙一同享用。

不好意思，雖然我們是當天第一輪客人，

沒想到就在點餐後聽到服務人員互相通報，說海鮮包醬賣完了，

熱門是一定，但量也備太少，還是說有些食材得空運過來所以配給不足？

生菜盤中也不見韓國紫蘇的蹤影，可是菜單中的示意圖的確有出現紫蘇，

本來很想點的特級牛舌也是，切成薄片的模樣和我在加州韓國烤肉店吃到的一模一樣，

正開心總算在台灣的韓國烤肉店也能吃到這種最後會「炒」到邊緣焦香的肉薄片，

結果店家說完全沒有貨無法供應，殘念。

 

秘醬帶骨牛小排 - 

帶骨牛小排和牛沙朗都有提供醃製過的祕醬口味及原味兩種，

喜歡口味多點變化的話建議帶骨牛小排選祕醬，把原味留給肉質很好的牛沙朗。

先從剪下的厚肉片開始烤。

一邊忙著烤肉，同時間爆炸蒸蛋登場，

拍這道動作要快，不然本來又澎又高熱呼呼的蒸蛋可是會隨著時間消風，

幸好朋友都很清楚狀況，直接站起來手拉長上前卡位拍照完全 ok 輕鬆自在，

急著拍照是一回事，別忘了拍完要趕緊用湯匙在蒸蛋沿著鍋緣的地方繞個幾下，避免「卡蛋」。

烤肉的事就放心交給服務人員，剪成合適的大小後集中於盤中讓客人享用，

第一口當然要光顧一下豐富的生菜盤，順道加點蔥絲、泡菜、蒜片，

別忘了海鮮包醬也摻一些進來，東拚西湊一不小心變成好大一口。

努力一次全塞進嘴裡，得先撐著腮幫子咬個好幾下讓食材混合在一塊兒，

這時才真正開始嚐到烤肉的風味，牛肉油脂中透著絲微的甜度，

泡菜酸辣加上蒜片辛辣，包醬的濃郁滋味更是難以忽視，

不枉費我拚了命吃這一大口，所有鹹、鮮、辛、辣的精華盡在其中。

適時中場來口鬆軟的蒸蛋，放鬆一下剛才被生菜包肉撐著的臉頰。

牛小排純肉塊的部位吃光後，服務人員詢問我們是否有人想吃連著骨頭的部份，

當然要，雖然不方便食用，但骨頭邊的殘肉與筋膜別有一番風味，

真咬不斷至少胡亂啃出些肉汁也行。

確實費了好大的勁才連膜帶肉的靠著牙齒「轉」下來，

相當有嚼勁，得多咬好幾下才能下肚，但同時間肉汁持續發散，其實挺過癮的，

看到啃得乾乾淨淨的骨肉也是莫名一股爽快。

蜂巢豬五花 -

機靈的服務人員看到我要拍照，直接端起豬五花到燈光下，

不但移開抽油煙管，連角度都喬到妥當。

菜單上的蜂巢豬五花圖片，在孔洞間塞有香草，現場看實品素雅許多，

所謂的蜂巢，基本上就是被戳了好幾個洞的五花肉，

烤好的豬肉會因為這些孔洞再比一般五花肉柔軟。

韓式雜菜 -

看起來很簡單很家常的料理，因為自己之前親手製作過，更知道背後美味的關鍵，

如果是一般平價小店，雜菜做法大多走快速簡單的程序，

不但混在裡頭的材料頂多兩三樣，所有食材還會全數同時間拌炒收工，

但真要好吃，像是洋蔥絲、紅蘿蔔絲、有的還會用到牛肉等都得分開醃製分開料理，

是到最後才會混在一塊兒，整體入口的風味較有層次，

而 BORNA 版本最強大的應該是韓式冬粉，

甜鹹的醬汁整個巴在冬粉上，胖胖的冬粉口感也更有存在感。

 

牛肉年糕末餅 - 

一開始還以為是以年糕為主的料理，那種一咬下去就會有吃到年糕軟Q附帶一點牛肉末的食物，

結果完全相反，牛排骨肉末才是主要成份，年糕丁只是偶爾串場其中的食材。

不過也多虧年糕丁，各個吸飽了肉汁油脂外加甜鹹的調味，

再運用自身容易延展的特性，巧妙地與肉末拉在一塊兒，

雖然沒預料到又是一款肉多多的料理，但確實有點特別又好吃。

更意外的是調味已經夠重的牛肉年糕末餅原來還有搭配的沾醬，

還是塔塔醬，就是麥香魚裡頭會加的酸甜美乃滋，

有沒有加成作用我是不知道，個人覺得這牛肉年糕末餅單吃已十分足夠。

 

海鮮辣豆腐湯 -

比起海鮮引出的鮮美滋味，反而是黑胡椒的辛香氣息較明顯，

單就海鮮辣豆腐湯而言，內湖潭美店的三元更好吃，風味濃郁海鮮用料也更肥美，

隨著辣豆腐湯上桌的是一碗白飯，除了可以泡湯配著吃，

恰巧也想停下用生菜包烤肉的方式，來個大口扒飯大口吃肉的快活。

每桌必點的白種元吾桑格 - 

吾桑格，「吾」有牛的意思，「桑格」有五花肉的意思，

菜單上註明白種元吾桑格在韓國擁有獨家專利，

透過橫切技術將腹肉備成薄片再淋上鹹甜醬汁。

現場人員一開始會將整份肉平移至烤盤上，開始變色後再用翻炒的方式料理，

基本上和日式鹹甜醬汁下去炒牛五花的味道非常類似，

但口感比一般市面上的版本更加柔軟，完全不會礙口卡牙，像咬到筋膜那樣。

可以連同蔥絲、蒜片，搭配深色吾桑格特製沾醬一起享用，

那個沾醬真的很好吃，帶點薄荷紫蘇般的清香氣息，

其實不光是吾桑格，跟豬五花也很搭，還有解膩的作用。

 

肉質最棒的特級牛沙朗當壓軸 -

口感果然柔嫩細緻，單純沾鹽享用是我覺得最能突顯牛肉香的方式，

嚼幾下透出高溫燒烤後滲出的油脂香甜，大推。

之前想全部烤肉都點一輪的雄心壯志，怎麼樣要拚了嗎？

我中午食量比較好，繼續進攻沒問題，頂多就是從七分飽變成九分飽的狀態，

偷瞄一下朋友的戰力，速度似乎逐漸放慢，

好吧，我看剩下沒點到的肉款就看哪時候再次受到食神眷顧訂到 BORNGA，

屆時原班人馬再來一次，把躲過我們這一波攻擊的殘兵一舉拿下。

 

如果也想試試訂位手氣的話，建議四至六人為主，搶到位置的機率較高，

再不然每天都有提供少數的現場候位，

很辛苦，但如果真的這麼想吃也不失為一個辦法，

同樣也是建議四個人去排現場，而且一定要在開始營業之前抵達，

當然想吃的人這麼多，現場排不保證有位置，考慮清楚再行動。

 

最後最後，最後最有可能也最容易透過網路拿到位置的就是目標最後一輪的餐期，

如果不介意晚餐後的時間才開始享用烤肉大餐的話，

inline 訂位最常看到空出來的時段就是晚上九點。

 

自疫情爆發後演變至今，現在在台北吃飯真的很辛苦，

本來以為出國解封後，國內熱門餐廳一位難求的現象會有所改變，

沒想到還是一模模一樣樣，有些餐廳甚至訂到 2024 年，這什麼概念？

 

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：100%

 

BORNGA 本家韓式燒肉

台北市大安區市民大道四段 102 號 1 樓

(02) 2752-5358

官網：https://www.bornga.kr/

Facebook：BORNGA 本家韓式燒肉

訂位連結：inline 訂位

營業時間：

星期一至星期五 5:00 p.m. ~ 12:00 midnight

星期六及星期日 12:00 noon ~ 12:00 midnight

*Courtesy of Google Maps

 

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