Food Makes Me Happy

本來自己也試著訂過 FirePlay 幾次，

主打直火料理的餐廳，比起過去曾在台灣大肆盛行的舒肥烹調技巧，

靠火焰堆疊而上這種直來直往的香氣及存在感更是吸引我，

但每次查看店家 inline 訂位系統時永遠都是客滿的狀態，

再加上去年十月底有幸去了一趟類似，也是以火烤為主要料理方式的 AKAME，

那回真是大飽口福，透過火烤而生原始狂野的滋味讓人一猶未盡、念念不忘，

可能算是有稍微舒緩想吃火烤料理的癮頭，

再加上每每想訂 FirePlay 都碰釘子，想吃它的心情就這樣隨著時間逐漸冷卻。

此行真的是拖朋友的福，加上用餐日期又正好有空，

去，肯定要去試試看，

而且 AKAME 遠在屏東，講真的也是不好訂位，

當初還是老大強運在開放訂位當下瞬間搶到位置，晚一秒都不行，

這回 FirePlay 近多了，就在士林，最快的方法就是搭捷運坐到芝山站，

出站後步行不到五分鐘即可抵達，

用餐若想喝酒，回到市區的家也是超方便 (切記喝酒不開車)。

捷運也比想像中快，結果竟然在訂位六點前就到了，店家鐵門都還沒全開。

索性去附近晃晃，這裡不少好吃的，

FirePlay 旁的鐵人壽司似乎有點印象，但沒吃過，

不遠處還有鳥哲，也算是台北數一數二的燒鳥之一，

走一圈還看到一堆人在排隊的隱家拉麵，總之這一帶選擇性挺豐富的。

待六點一到再準時入座，店內空間比想像中小很多，至少砍一半，真的不大，

主要用餐區就短短的 L 形吧檯座位，

吧檯和門口之間幾張桌子，是否每組客人都這樣我不確定，

但我們當天四個人，在要上甜點時會改成坐在四人桌的位置，

有點像在吃中高檔鐵板燒的概念。

而我們原本的吧檯座位，在差不多八點左右又接了另一組客人，

這樣小小的空間，也算是有充份運用，

至少拚到第二輪，身為第一組客人也不會覺得上菜很趕或是有用餐時間上的壓迫性。

採個人套餐的方式，另外提供餐酒搭配及無酒精飲料的搭配。

套餐部份每人 $3,200 外加服務費，主餐可以另外加價 $800 加購 FirePlay 招牌菜薩索雞，

我們一行四個人，直接多點兩份薩索雞。

除了葡萄酒，店內也有提供多款威士忌。

當天第一款餐酒 -

屆時總共會有四杯餐酒搭配，差不多以每兩道菜換一款的步調進行。

櫛瓜花 - 

當天不少料理的細節沒聽清楚，一來主要是在和友人聊天，

二來餐廳內各種音量交雜在一塊兒，加上服務生都戴著口罩，

大部份的說明都轟隆隆地糊成一團，

我就盡量以自己後來嚐到的感受為主簡單介紹一下。

櫛瓜花最常見的作法之一是在裡頭包起司，這回合 FirePlay 用肉餡作改變，

猜想或許是雞絞肉加軟骨，原因緊接道來，不過風味上更像西式香腸的滋味，

那種濃厚帶點甜度的味道，一旁搭配稠稠的蛋黃醬，

靈光一閃，整體看下來根本就是日式燒鳥裡頭雞肉丸配蛋黃的經典組合，味道也極為相似。

鱈魚白子 -

鱈魚白子本身具有糊糊稠稠的口感，咬下去會略微爆出類似濃縮後豆漿的汁液，

而帕瑪森乾酪有著像是凝結加乘的乳脂風味，還會透露出一抹鹹度，

兩者湊在一起達到一加一大於二的效果，在口中你濃我濃。

第二款餐酒 -

花蟹/海膽/番茄燉飯 -

算是另一組你濃我濃的組合，不過這回走的並非乳脂的路線，

而是再清爽一些且帶點酸與鮮甜滋味，這裡的濃改以凝結海味鮮美的角度切入，

咬了幾口後燉飯米粒又正好和最上頭的海膽巴在一塊兒，

份量也剛好，會讓人想多吃幾口但正好在高峰打住的量，

也是，再多很可能會適得其反而生膩。

真鯛/芝麻味噌醬 -

熟度及真鯛裡外口感的對比是最吸引人的地方，

魚皮正好有點微焦脆的模樣，底下的魚身卻依然肥厚透汁。

第三款餐酒搭配 - 

乳豬/山椒/青蘋果醬 -

豬肉和蘋果向來是風味組合上的哥倆好，

或許是配合乳豬較細緻的肉質，FirePlay 選擇以青蘋果搭配，

多了幾分俐落明亮的酸度，偶爾蹦出的山椒香氣也有畫龍點睛之妙，

不如胡椒般沉著，山椒更為輕盈的氣息巧妙地交錯在料理中，

雖是豬料理，但輕快爽朗，在味道上是很活潑的呈現方式。 

第四款餐酒搭配 - 

餐酒搭配走到這，文中沒多說什麼，

也不差，但走的是很安全牌的選擇，像是從最基本面去挑選出來的搭法，

沒什麼不好，整體來說非常輕鬆易飲，但的確少了些挑戰性，

感覺仍有不少空間可以去探索，讓整個搭餐體驗再好玩有趣些。

澳洲和牛/炸牛蒡/菇蕈 -

上桌時意思意思現刨了一咪咪黑松露，真的就來回一兩下，

一切都發生的太快，幸好我還是即時拍到照片。

倒也別太在意，現刨黑松露像是額外修飾，最後施點脂粉，

本尊早以透過各樣食材調味完妝，

很濃郁的菇蕈香氣，醬汁加上和牛肉質綿密油脂豐富，整體口感偏沉沈甸甸的路線，

就像前幾道出現的山椒，這裡也同樣用了帶點日式色彩的牛蒡，

炸牛蒡獨特的香氣和菇類極為合拍，也讓常作為主餐的牛排注入風味上的獨到亮點。

主廚正在料理的是雞心，搭配雞肝醬，和加點的薩索雞一同呈現。

經過熟成，盤中的雞腳其實已經乾硬，純粹裝飾用，

當然還是會好奇試著咬一口，真的硬邦邦，

另一端的雞心可不是這麼一回事，好柔軟，甚至最外層還有點咕溜滑潤的質地，

像是先低溫處理，登場前再來個火焰秀，同時達到增加香氣的目的。

薩索雞，又稱紅標土雞，從法國引進台灣後在雲林畜養，

皮薄是其特色之一，肉質有點像台灣的放山土雞，但再滑嫩多汁些，

單吃就很美味，想多留些雞肝醬用麵包沾著吃。

接著要進入甜點的部份，我們一行人從吧檯移架到桌位。

同場加映店家招待的波本威士忌 -

還有餐後的茶或咖啡 -

爆米花/起司/焦糖 -

鹹甜兼具，由於正好配著波本威士忌，

說它是甜點，反而更像道很適合佐酒的小點心。

最後再送上威士忌巧克力與薄荷巧克力。

或許幾個月前才剛吃過 AKAME，印象還很深刻，火烤染上的香氣強烈又獨具特色，

才會覺得 FirePlay 雖是主打直火料理，但對比之下「火」的元素反而沒那麼明顯，

在我直覺反應下嚐到 FirePlay 的料理，會有直火的香氣沒錯，

但不至於顯著到我會在第一時間就往直火料理的方向去歸納。

可這或許也表示 FirePlay 針對「火」的部份還有許多能夠再更大膽推進的空間，

畢竟標榜直火料理，就燒起來吧，熱血沸騰的氣魄， 

想看到未來 FirePlay 更加狂野的玩火料理。

純粹我的想法，最後還是得講句公道話，如果沒在短時間內才剛吃到 AKAME，

應該對 FirePlay 透過火焰帶來的料理風味不會如此雞蛋裡挑骨頭，

其實食材熟度都抓的很完美，風味都有點到，也能感受到主廚想要表現的獨特性，

說到底，總歸一個簡單的結論最直接的說 - FirePlay 好吃，

沒問題，可以來試試。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：75%

FirePlay Taipei

台北市士林區福華路128巷6號

Facebook：https://www.facebook.com/fireplaytaipei/

*Courtesy of Google Maps

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