Food Makes Me Happy

畢竟是可以用來送禮的鮑魚罐頭，這次的食譜也算是小奢華料理，

不用到太頂級的大顆鮑魚，小一點，價位還在可以接受的範圍，

吃個口感氣味，何況還會用到大蒜及奶油調味，

特別適合逢年過節的家庭聚餐或是請客時端上桌，

那勾勾充滿鮮味及奶蒜香的醬汁，配飯吃也很討喜。

大蒜奶油鮑魚片 - 

食材？

1罐 (約 215 克固形物) 鮑魚

10根 小支青江菜 (或用中心比較嫩的部位)

4瓣 大蒜

2大匙 無鹽奶油

1至2根 紅辣椒

些許 蔥末

1大匙 醬油

1大匙 烏醋

4大匙 鮑魚罐頭汁

些許 太白粉水

做法？

取出罐頭中的鮑魚後切片，

記得鮑魚汁不要倒掉，待會要做成醬汁調味，鮮度滿點。

使用小支的青江菜，若使用大支青江菜的話可以挑一下，

剝除外層比較大的葉子，留著用於別道料理，留下靠近中心較小較嫩的部位，

最底下稍微修切薄薄一層即可。

煮滾一個小鍋子的水，快速讓青江菜過個滾水，

約30秒即可瀝乾備用，不需要另外浸泡於冰水中，

看我的照片就知道，快速燙好的青江菜到最後擺盤顏色還是翠綠漂亮，口感柔嫩。

蒜瓣剝皮後切成末，辣椒去蒂後切成末，青蔥切除根部後切成末。

取一個不沾鍋，放入無鹽奶油後轉中火，

待奶油融化後加入蒜末及辣椒末，簡單拌炒約30秒，

炒到蒜香出來，但不至於燒焦的程度。

倒入一大匙醬油、一大匙烏醋、四大匙鮑魚罐頭汁，

稍微煮一下，味道有融合在一塊兒就好。

放入切好的鮑魚片，因為鮑魚已經是熟的了，煮差不多30秒就好，

讓醬汁能夠巴在鮑魚片上的時間。

轉小火，在一旁混合些許太白粉水，

一邊滑動鮑魚片，一邊倒入太白粉水，微微勾個欠，下手不要太重。

盤中先鋪上燙好瀝乾的青江菜，可以沿著周圍擺一圈，

煮好的鮑魚連同稠稠的汁倒入正中央，最後在上頭撒些蔥末即可。

有些人不太喜歡鮑魚罐頭獨特的味道，

如果是這樣的話，這道奶油及蒜香主導的調味接受度應該會大幅提升，

連我家那位不愛吃鮑魚的先生也很喜歡，挑食者認證過，沒問題!

English version:

Garlic butter abalone