Food Makes Me Happy

本來還以為蚵仔這種食材要趁新鮮時趕快煮來吃，和蛤蜊差不多意思，

因此對於冷凍蚵仔一直望之卻步，不確定再解凍後的口感及味道腥臭與否，

大概是這一兩年開始久久會上網採買海鮮，

為了湊免運，想說就試試看吧，挑了一個距離免運差價剛剛好的冷凍蚵仔，

也算是一試成主顧，這才發現冷凍蚵仔其實很好用，

保存上當然超方便，隨時凍著備用，可以放好一陣子，

退冰後的蚵仔一樣澎彈滑潤，完全沒有腥氣，

從此家中餐桌上總算多點變化，偶爾出現蚵仔料理小補一下。 

豆鼓鮮蚵 - 

食材？

1包/300克/約20顆 蚵仔

1支 蒜苗

2瓣 大蒜

2根 紅辣椒

1大匙 油豆鼓 (一般用乾的，不過油的也很好吃)

2大匙 香菜末

2大匙 習慣料理用油

1大匙 醬油膏

1大匙 米酒

1/4小匙 糖

1小撮 黑胡椒

些許 地瓜粉

做法？

蒜苗去除根部後切成末、紅辣椒去蒂後切成末、大蒜剝皮後切成末、香菜切末，

其中先留下大約一大匙蒜苗末白色的部份、兩大匙香菜末及少許辣椒末，

最後擺盤要撒在上頭。

蚵仔放到漏勺中，用流水稍微洗一下後瀝乾，再用廚房紙巾確實擦乾。

將地瓜粉倒入小碗或小碟子中，

一顆一顆為蚵仔裹上地瓜粉後置於一旁備用。

準備一小鍋水，煮滾後火力轉小些，保持小滾的狀態，

加入上好粉的蚵仔，速度很快，差不多三十秒左右，

感覺蚵仔稍微定型後即可瀝乾備用。

炒鍋中倒入兩大匙油並轉中大火，

待油溫升高後放入切好的蒜苗、蒜末、辣椒末，

記得預先留存的部份要到料理完成後才使用，不要一時忘記也跟著順手倒進鍋中，

拌炒至香氣出來，但小心不要炒太久讓蒜末燒焦。

加入蚵仔快煮一會兒，此時蚵仔會出一點水，所以也不用另外加水入鍋，

接著倒入一大匙醬油膏、一大匙米酒、一大匙豆鼓、1/4小匙糖及一小撮黑胡椒，

拌勻，再煮差不多30秒讓調味吃進去即可。

盛盤後撒上預留的蒜苗末、香菜末、辣椒末。

不用懷疑，滿滿地撒上去，

特別是愛吃香菜的人應該會喜歡這個以香菜入味的豆鼓鮮蚵版本。

鹹甜回甘的滋味，香氣自然不在話下，

滿滿的蒜苗和香菜，再加上偶爾衝出來的辣度，

最後的小叮嚀，記得米飯先款好，到時候才能大勺盛在飯上咕嚕咕嚕扒下肚。

English version:

Oysters with salted black beans 豆鼓鮮蚵