不只台北餐廳難訂，現在連中南部主線城市，
甚至遠至屏東、台東的好料理往往也是一位難求，
就當碰運氣，養成了偶爾滑 Facebook 看店家是否有空位釋出的習慣。
記得應該是去年十月份的事，那時剛去完友人在台東舉辦的海濱婚禮不久，
大山大海的美景，後來一直心心念念想再去花東放個假，
也正好台東有家一直想試，同樣不太好訂的餐廳 Sinasera 24，
想說時不時看一下店家網路資訊，
若真碰上可訂位的週六晚餐空檔，將又是一個暫離喧鬧台北市區的好理由。
還真給我碰上，十月初時 Sinasera 24 開放接下來 2021 年度的訂位，
優先 2021 年一月至六月底一泊二食專案預訂，
記得純用餐也可以，不過由於想去一飽口福的人相當多，
除非是中餐，若晚餐或熱門的週末假日幾乎都得連同住宿才有位置。
Sinasera 24 就位在畫日風尚休閒會館一樓，
座落在長濱鄉往內縮一點的田野間，但離海邊也僅數分鐘車程的距離，
選擇住三樓面海的房型，仍可遠眺一望無際太平洋的舒心景觀。
當時一看到 Sinasera 24 開放訂位的消息，隔天一早連忙致電，
算是運氣極旺嗎？店家公告說它們的電話量非常大，若未接通還煩請再嘗試撥打，
可是我...試了第二次就通了，也如願訂下 2021 年一月底週六晚餐一泊二食的方案。
訂位時就得告知所選擇的套餐價格，那時候只覺得都要跑這麼遠一趟，鐵定要吃飽吃滿，
選了一個人 $3,800 的套餐，餐酒搭配的部份可以之後於現場決定，
房型方面有兩個要求，一張大床及面海景觀，
因此好像只有比較貴的房間可供挑選，
海景總裁房，這名字實在不敢當，週末的價格比平日貴 $2,000 的樣子，要價 $7,200，
不過因為是住客，所以屆時的 Sinasera 24 晚餐會以折扣價 $3,500 計算，且不收服務費，
兩個人來說，其實相對之下優惠挺不錯的。
畫日風尚海景總裁房及早餐的部份文末將補充照片，先以重頭戲 Sinasera 24 晚餐為主。
Sinasera 是阿美族語「大地」的意思，24 則是指 24 個節氣，
第一次的邂逅，相約 2021 年度的大寒時分。
接近預約的用餐時段，先至一樓大廳處等待，由服務生分組引導至餐廳座位。
桌上黑白色彩的小幅畫作預告待會即將品嚐的菜餚，
由於時隔數月，這才發現除了我們預訂的原價 $3,800 套餐，還有 $3,500 料理再少兩道的選項。
餐廳方面好像也沒搞清楚，一開始的小畫卡是用在 $3,500 的套餐，
直至後半段差不多快出 $3,800 套餐額外的料理前才發現，趕緊過來補上兩張畫卡。
餐酒搭配部份，本來偏向三款 pairing，後來想必貪心了，改成五款 $1,700，
不是價格的問題，主要是怕酒喝多了反而餐點吃不下，
更重要的是酒量早已不如往年，清醒至微醺僅一杯距離，
只不過我這微醺可以一路撐好久，直到壓倒最後一根稻草的挑戰者出現。
喝酒不開車，這也是捨棄三杯投向五杯 pairing 的原因之一，
人就住在樓上，吃飽喝足搭個電梯就是下榻房間，
再怎麼喝、再怎麼昏(如果真這麼弱)，苦撐那最後幾步路回房，
想躺想睡都不會礙著別人，這時候不好好把握機會多喝一點哪說得過去？
第一款餐酒 -
當晚的餐酒搭配最重的只有結尾的紅酒，一開始則是以 pinot noir 佔比較高的香檳衝頭陣，
明亮俐落的風格，適合即開即飲的暢快。
開胃小點：玉米、茄子、桂花、海膽 -
雖以赤海膽入菜，不過意外的向來濃郁且總是搶過風采的海膽，
在此巧妙地與其它食材分享了這個光環，走溫柔且淡雅香甜的路線，
而且口感上更突出的反倒是底下的茄子，待回神時才想到，啊! 海膽勒？
開胃小點：牛舌、黑蒜 -
使用舌根部位，先滷再烤，口感近乎用自己的舌面一壓就軟攤的柔軟
以濃醇風味的黑蒜及發酵蘑菇佐味，猶如濃縮後的醬油香氣最尾聲翻上來的回甘滋味，
多了一抹彷彿可以沉入味蕾中厚實的甜度，
再以小巧可愛的金盞花瓣點綴，是絕對討喜的開胃小點。
開胃小點：白玉鍋牛、花椰菜、蜆 -
開來 Sinasera 24 的路上才看到田邊斗大的看板，「白玉鍋牛」，
像是半個觀光園區的樣子，遊客可以入場自行採集白玉鍋牛，
我還開玩笑想說要不要臨時停下來去試看看，
結果這不就直接出現在我晚餐餐盤上，連採集的功夫都省了。
透過服務生解說，才知道這白玉鍋牛可是吃高麗菜和南瓜長大，
滋味清甜乾淨，雪白秀氣，
比較起來，一般較常看到的焗烤田螺像是美白沒做好有點黑色素沉澱的版本。
少許魚子醬帶入鹹鮮滋味，其它調味以柔和的鮮及蔬菜甜度為主，
黃金蜆高湯、白花椰菜泥，整體偏向軟糊的質地，
若非這鍋牛殼的呈現，如此素淨的料理，
除非對白玉鍋牛略知一二，通常應該不會往鍋牛的方向去做聯想。
第二款餐酒，同樣以酸爽易飲為素求，來自紐西蘭的白酒 -
麵包 -
用餐期間先後送上兩款麵包，不過看樣子我只拍到第一個，
使用泰源野薑花、杏桃、核桃，可以沾著一旁的「阿娜杜」一起吃，
阿娜杜是原住民語言，橄欖油浸泡之下是鰹魚魚卵和魚乾，
幾分烏魚子的風味，帶有非常高鮮、高鹹的滋味，
撕塊麵包，總想稍微避開過多的橄欖油，直搗中間滿是魚鮮的主角，
我在沾橄欖油及巴薩米可醋時也是如此，老是攻往醋的方向。
第二款麵包混入花蓮海女手採海菜，比較淡一點的口味，
或許混入海菜的關係，有點像沖繩的もずく，當地會加到天婦羅中做成炸物，
會讓麵包、麵衣變得有點軟軟的質地，
方才第一款麵包風味較強烈，一甜一鹹和阿娜杜相互牽制，
第二款麵包比較像是幫襯的角色，能夠完全吸覆阿娜杜的滋味。
煙仔虎、燈籠果、巴西里、蝦夷蔥 -
先熟成再稍微煎一下，大部份還透生的熟度，
最開始咬下去時像是溫柔版 ceviche 的酸甜滋味，口感也是，
隨即咬到底下煎到微脆的部份，香氣類似煎到恰恰的土魠魚，
綜合酸嫩及香脆兩種迷人的特色，，這魚肉可真好吃!
預期之外的是燈籠果的酸度，以前大多是在吃甜點時會看到它的蹤影，
多半以點綴裝飾為目的，直接吃還真酸，
這回是實實在在處理過後再一片片鋪在魚肉上，
味道變的圓融，酸味降了幾度，反而還能品嚐到一抹甜，
連同一旁的巴西里醬汁，為整道料理注入一股清新感。
服務生也很懂自家食材料理，
當場再次確認是什麼魚時，馬上形容起煙仔虎的模樣。
堺橋白蝦、大頭菜、老菜脯、長濱一等米、臘腸 -
還有碎米薺、米糊、剝皮辣椒醬汁，運用不少「很台」的元素，
醬汁之鮮美，可別因為辣椒這兩個字就提前設想辛辣的調味，
吃一口就知道，完全不辛口，僅留食材的香氣。
一般來說白蝦或許是主角，但在稠糊醬汁覆蓋之下的大頭菜更是叫人想念，
煎過的大頭菜完全鎖住所有的汁液水份，咬下去還會透汁，
有股熟悉感，或許是從小到大常吃到的幾樣食材滋味融入其中，讓人覺得暖胃也暖心。
第三款佐餐酒，最明顯的風味是一開始的艾草，最後流連在口中的是文旦的酸爽，
些許的辛辣一直存在著，非常耐喝，
而且和接下來的魚料理，特別是其中的九層塔香極為相合。
成功土魠、香菜、九層塔、山當歸、飛魚 -
才剛講到土魠，本尊馬上現身。
來再吃土吃盆栽(笑) -
服務生一一介紹盆栽裡的香草，並請我們各選幾樣，
和圓葉當歸不熟，所以我選了它，另外搭配茴香，
另一個組合則是細香蔥及石龍尾，
好玩的性質比較多，服務生依照我們的選擇拔下幾片葉子在湯匙上。
接著送上一碗在地時蔬，真好，吃西餐能好好吃到有點份量的蔬菜感覺很舒服，
桌邊倒入澄清雞湯，我們再自行將剛才挑選的香草加入提味，
畢竟香草量不多，點到為止，淡淡的香氣，主要還是以清爽的雞湯為主。
有屏東綠竹筍、娃娃菜、有機紅蘿蔔、金銀花、芥蘭 -
最喜歡的食材沉在碗底，名為魚翅瓜，這瓜本尊外型有點像小玉西瓜與瓢瓜的合體，
服務生的形容相當貼切，剝開的魚翅瓜裡頭處理後會一絲一絲的，有點像冬粉，
在這裡因為泡在澄清高湯中，吸滿精華，自然油生如高級食材魚翅的聯想。
第四款佐餐酒，以 grenache 及 shiraz 兩種葡萄主導，
剛剛好和後方上衣顏色融為一體 -
接下來這個應該是我目前吃過最喜歡且最有特色的鮑魚，
在我心中的鮑魚排行榜中不是第一名也一定有第二名的地位 -
鮑魚、鮑魚肝、昭和草、雲林白蘑菇，
先說說鮑魚的口感，如果事先不知情，非常有可能會被誤認為是肥大的透汁香菇，
先燉煮再香煎，牙齒切入當下些許韌性，
一方面又是如此柔軟，如滷豬五花肉的滋潤度，完全不像一般咬下鮑魚時的阻力。
鮑魚上頭細微粒狀的是花椒粉，
差不多三分鐘吧，花椒帶來的微弱麻感會在舌面上逗留約三分鐘，
極度鹹香誘人，請謹慎享用。
此時服務生過來幫我們補上遺漏的兩張小畫卡，也預告接下來的章魚料理。
使用成功章魚、番茄、茴香、油甘果、柿棗，
穿插酢漿草的草本酸勁及山葵美乃滋輕拳 one punch 的刺激。
很喜歡這道章魚料理，其實 Sinasera 24 每道料理都滿對味的，
主廚過來時有特別和他提到這章魚，
他說這道調味較柔和、帶點微酸滋味，有讓味覺稍事休息一下的作用。
第五款，也是我們當晚最後一款佐餐酒，澳洲的 pinot noir -
玉里蓮貞豚、木瓜、南瓜、香茅 -
從剖面看來，最外頭薄薄一層透熟色澤，充滿肉脂凝縮集結的美味，
再往裡頭是透白的清爽油脂，漸層般再往中心柔軟的粉紅色延伸，
些許南洋風的調味，點到為止，多一分搶戲，少一分或許失了特色。
佐茶小點搶一步先上桌 -
蘑菇味噌泡芙、番茄起士塔、麻油雞皮巧克力。
熱飲選了芭樂新葉茶，房間內的茶包也有這個口味，
咖啡則是哥倫比亞日曬手沖 -
走鹹甜路線的小點，但並不是重甜重鹹的組合，
實際嚐起來，鹹味的部份並不像名字般來的「嚇人」，僅以一個小小的提味發揮，
番茄起士塔的組合比較容易想像，
好玩的地方於中間摻了小米酒製成的果凍，上頭是乳酪起士及風乾番茄，
麻油雞皮巧克力最有印象，雞皮的部份先風乾後再炸成脆片，
千萬別以為會有麻油的沉著香味或是黏膩的質地，
主要還是以微苦甜的巧克力為主，麻油像是風化後的力道，在口中飄移路過。
這三道佐茶小點出乎意料討喜，甜與鹹的力道完全不突兀，平衡感拿捏得宜，
會有種吃下去理所當然的感覺，融合的太好了，所以不會去多想這是甜點還是鹹食，
照原本的順序出餐，作為最後出場的角色的確恰到好處。
結果不出一會兒正牌甜點出現 -
鳳林草莓、豆漿、豆皮。
很「乾脆」的豆皮，有點像是乾貨，尚未料理時的乾豆皮，
回想起前不久在 Molino de Urdániz Taipei 也是吃到一款形似豆皮的甜點，
不過是用牛奶製成，成品外型有點像是厚實版的湯葉，濃郁且酥香迷人，
而 Sinasera 24 這盤甜點，以清新草莓香氣為主，
豆皮算是輔佐加強口感的配角，上頭還有黑豆醬汁，
搭配薰衣草冰淇淋，除了以粉紅胡椒點綴，也入味於醬汁中，
極其細微的辛香，用來引出草莓甜美，
冰淇淋底下是抹茶口味的 crumbles，類似酥鬆餅乾的屑屑。
當時一口料理一口酒，沒多想，或許也有幾分醉意，
微醺之中看到服務生連忙走向我們這一頭，很小心地告知餐點順序有誤，
應該是先草莓甜點，再來才是三款佐茶小點，
啊，也是，如果把那三個迷你點心解釋成法餐裡的 petit four，的確是應該最後出場才對，
為表歉意，拿了一瓶貼有 Sinasera 24 酒標的琴酒，想請我們喝一杯。
猶豫了一下，我們的酒力還能喝嗎？還是比酒精度數瞬間拉高的烈酒，
昏是昏，貪吃的個性在酒精之下不曾改變，
好！欣然拿起兩個小酒杯，嚐嚐早已被來客買光限量 120 瓶的餐廳三週年紀念琴酒。
畢竟戰力所剩無幾，想要好好品味，第一口還是先以燒喉的熱度收場，
待習慣酒精的炙熱感後，屬於台灣的特有香氣逐漸浮顯而上，
對我來說，最明顯也最熟悉的莫過於馬告的清香，
也開始能體會蘊含其中爽朗柑橘類的果香，那種壓擠果皮後細小汁液噴射於空氣中的芳香，
白柚、文旦，諸如此類。
當晚出現的全款餐酒搭配及部份使用到的食材展示 -
比較詳細的菜單小卡在接近尾聲時由主廚親手送上 -
原先喉頭的燒灼經過一段時間逐漸轉化為享受，
但怎麼頭越來越重，昏昏沉沉的好想回房倒頭大睡。
畫面直接跳到隔天休閒會館的早餐，
應該不難猜到前一日晚餐後，加上琴酒助力，果然撐回房間沒多久便呼呼大睡，
幸好趕上八點至九點半的早餐供應時間，很需要吃點熱粥回神一下。
應該是地勢位在斜坡上的關係，畫日風尚休閒會館一樓走進來是大廳，
Sinasera 24 也在一樓，但早餐要再往下一個樓層，電梯按 G 抵達。
緊臨簡易自助早餐的場地，直接推開落地門往外走也是如一樓般的寬敞景觀，
有好多小魚及青蛙的池塘，及一路延伸至隔壁養雞人家的綠草地。
G 樓早餐上方的小水池，正是昨晚晚餐窗邊的景色 -
來好好介紹一下住的部份，我們的房間位在三樓，
全部的客人共用一台電梯，不過在畫日風尚的時間正好都沒遇到其它房客一同搭乘，
也可直接使用房間走道盡頭的樓梯 -
兩張房卡，一張會預先在 check-in 前插在房內，
所以一開門進去時已通電，全部的燈都是亮的。
海景總裁房型和餐廳同邊，面對太平洋，坐擁田野海景，
晚上可以聽到蟲鳴蛙叫，一直到深夜青蛙才肯稍事歇息，
沒錯，即便喝了酒昏睡，還是聽得到這些大自然的聲音，
不是抱怨，其實還刻意半開房內的落地窗，閤上紗窗與窗簾，
就是想擁抱大自然的背景聲入睡，仔細聆聽，還有遠方海浪拂打岸石的渾厚重低音，
也難怪獲得一晚好眠。
不習慣早起的人倒是會有個困擾，暨入夜後的蟲蛙，待天色微亮，換班同住在一旁的雞鴨，
鴨還是鵝？總之天亮後時不時會聽到牠們呱呱卡卡，有點燒聲的叫聲，
昨晚不是我火燒喉嚨嗎？怎麼燒聲的是樓下那群家禽們？
我猜落地窗關上後會好很多，至於會館內房間對房間的隔音應該還行，
那天晚上我們對門的猜想是小家庭入住，有看到小孩的鞋子，
只有早上我站在門邊時隱約聽到小孩在哭，不到五分鐘的時間又悄然無聲。
房內設備方面，保險箱、衣架、小冰箱等該有的都有，
除了常溫的礦泉水兩瓶，小冰箱內也附有冰礦泉水兩瓶，
茶包比較特別，記得是枇杷葉茶及芭樂心葉茶兩款，
咖啡掛耳看起來品質不錯，被我包進行李中，
同場加映椒鹽口味的池上米餅，這個很好吃，
事後上網查了一下，不少平台都有販售，哪天嘴饞時再考慮要不要手滑訂個幾包。
沒有特別仔細看，不過應該所有衛浴相關小物都是使用薑心比心的產品，
啊! 講到衛浴，還是得提一下小缺點，
入住當天比較早到，離六點的晚餐還有一些時間，想說先泡個澡放鬆一下，
結果放了好久的水一直溫溫涼涼的，沖澡時也是，越洗越冷，有點痛苦。
一直等到差不多要下樓用餐時才順便告知大廳人員，
原來也有別的房客反應水不夠熱的問題，
大廳人員連忙道歉，說明已經有請公務人員去燒水，
燒水？我對於熱水器不太了解，不過好像是小時候才會聽到「燒水」加熱，
至少後來水溫的確有改善，但一開始的確洗了個讓整身毛細孔緊縮的澡。
涼涼的風吹進房內，再好好享受一下 check-out 前發懶的時光。
一開始確實是為了 Sinasera 24 才選擇入住畫日風尚，不然本來想找個離海岸更近的民宿，
但一泊二食體驗下來覺得這個組合剛剛好，
吃飽喝足可以馬上回房休息是絕對的大加分，
而且會館本身有一定水準及專業度，所以在各區整潔及服務態度上讓人放心，
其它入住的客人也是，畢竟大多都是為了一嚐台東法餐 fine dining，房價也不算便宜，
比較容易避開鬧哄哄一大團的家庭號或是青春洋溢精力充沛的小情侶和學生族群，
在這裡，至少我入住時碰上最吵的莫過於夜晚的青蛙和白天的雞鴨鵝，
通常文末會補充美味指數、服務態度、整體環境及回訪率，
回訪率先含蓄些，90%，畢竟自己屬於喜歡嚐鮮的個性，
若再訪花東，應該想試試沒吃住過的地方，
不如難得在此多加一項「向朋友推薦率」，
100%，可以放心和朋友推薦，不論是剛好碰上或刻意預訂，
只要會館這個海景房及 Sinasera 24 餐廳有空檔，來就對了。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★★☆
回訪率：90%
Sinasera 24 & 畫日風尚休閒會館
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*Courtesy of Google Maps
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