這陣子感覺都在吃好料的,
一下子貴婦下午茶、一下子頂級涮涮鍋,
不為自已的身材著想至少也得為了荷包稍稍控制一下,
可是我嘴上那兩顆可惡的愛吃痣作怪,
連想在家隨便吃吃都不行,
只好片刻不得閒的變出下面這道有點“高剛(台語)”的料理,
義大利麵搭配皇帝豆奶醬及香煎迷迭蝦 -

這會兒忙完,
下次我想再怎麼貪吃也得休息一下,
隨便一鍋雜菜湯吃它個三天吧!

食材(2至3人份)?

處理蝦子 -
12隻 新鮮草蝦
1小束 迷迭香
些許 橄欖油
些許 海鹽
些許現磨黑胡椒

處理皇帝豆奶醬 -
1杯 皇帝豆
1杯 鮮奶油
2顆 烘烤過的大蒜
些許 海鹽
些許 現磨黑胡椒

其它 -
2至3人份 義大利麵
1顆 熟透蕃茄
些許 橄欖油
些許 海鹽
些許 Tabasco辣醬(依喜好而定)
1小束 迷迭香(裝飾用)

做法?

蝦子去殼,背部輕劃一刀但小心不要切到底,
去除腸泥後放入容器中。
使用迷迭香細細的葉子,細切後連同些許的海鹽、橄欖油及現磨黑胡椒一起和蝦子拌勻,
油量至少要能沾到每隻蝦子,
容器封好後送入冷藏庫,醃至少幾小時,我這次是放隔夜 -

準備一個大鍋子,
撒入些許的鹽,水滾後放入義大利麵,輕拌一下,
煮約8~10分鐘,最好是芯仍有點硬的程度,
煮好後瀝乾備用,
記得預先留一點煮麵條的水,
待會如果醬汁太乾可以用來做稀釋。

接下來是製作皇帝豆奶醬的步驟,
將一小鍋的水煮沸,加入1/2茶匙的鹽,
放入皇帝豆,約15~20分或是直到豆子變軟後即可瀝乾,放入果汁機中。

兩顆大蒜剝皮淋上一點橄欖油後送入烤箱烘烤,
怕麻煩的話也可使用平底鍋乾煎至每面呈微微的焦黃色即可,放入果汁機,
另外再倒入鮮奶油、海鹽、黑胡椒,攪打至平滑狀,
記得試試味道,應該要稍稍偏鹹,待會拌入義大利麵後調味才適中。

蕃茄底部劃十字,放入滾水中約30秒,
隨後馬上放到冰水浸泡,冷卻後取出去皮 -

切小丁備用。

蝦子醃好後香煎,
我是使用表面一橫一橫的炙鍋,待鍋子表完全加熱後再料理蝦子,
差不多每面煎兩分鐘即可 -

另外取一大鍋,倒入些許的橄欖油,
拌入準備好的義大利麵及豆奶醬,
覺得太乾的話可以加入先前預留的煮麵水,
蝦子可以在此時拌入或是最後再分別放在盤中。

擺盤嘍!
先放入沾有豆奶醬的麵條,旁邊放上香煎蝦,
上方放蕃茄丁增加料理的新鮮水感,
最後以迷迭香點綴,然後依人喜好淋上適量的Tabasco辣醬 -

會不會在家都快要比在餐廳吃得還好?
罪過罪過哦!

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