Food Makes Me Happy

比起常見的早午餐蛋料理班尼迪克蛋，這次來點不一樣的，

地中海風 Shakshuka 番茄烤蛋，

可以搭配 pita 口袋餅，

不好買的話，sourdough 酸麵包，或是其它較素較紮實口感的麵包也行，

簡單幾種香料，運用烤箱烹調，

不出一會兒，廚房滿滿的異國香氣。

地中海料理 Shakshuka 番茄烤蛋 -

食材？

2顆 熟番茄

1罐 番茄(切丁)

1顆 洋蔥

1顆 紅椒

4顆 蛋

4瓣 大蒜

1小把 香菜

1小匙 孜然粉

1小匙 煙燻紅椒粉

1/2小匙 卡宴辣椒粉

3/4小匙 鹽

1/2小匙 黑胡椒

2大匙 橄欖油

100克 菲達起司

些許 pita 口袋餅、酸麵包或其它款素麵包

做法？

烤箱預熱攝氏190.5度/華氏375度。

洋蔥剝皮切丁、蒜瓣剝皮後切成末，

紅椒去蒂去籽後切成條、番茄去蒂後切成小塊狀，

香菜切成末，記得葉子和梗的部分分開。

取一個大平底鍋，記得要選可以直接進烤箱烘烤的鍋子，

淋上兩大匙橄欖油，轉中火，加入洋蔥及紅椒，

一直拌炒到稍微軟化，約十分鐘。

加入蒜末、香菜梗末、1小匙孜然粉、1小匙煙燻紅椒粉、1/2小匙卡宴辣椒粉，

快速拌炒一下，差不多30秒到一分鐘左右。

放入切好成塊的番茄、番茄罐頭(連同裡頭的汁液)，轉中大火，

加入3/4小匙鹽及1/2小匙黑胡椒，

這裡鹽的用量並沒有很多，因為最後撒上的菲達起司也帶點鹹，

怕一開始鹽放太多，最後很難救回來，

不過調味太淡的話總是可以最後再加鹽，

所以建議鹽先少用些，快完成時嚐個味道，真不夠再補即可。

拌煮到整個醬汁稍微收乾的狀態，約五分鐘，

這時候可以試個味道再做調整。

用勺子或大湯匙，在醬料中壓出四個小凹槽，

將每顆蛋分別打入四個凹槽中，

蛋白的部份可以拌散，稍微和醬料混在一起，會比較容易熟，

將菲達起司捏成小塊狀，均勻撒上。

蛋上方可以再撒一點點鹽和黑胡椒。

整鍋送入烤箱，很快，大概8~10分鐘，

敢吃半生熟蛋黃的話，絕佳狀態就是取出後再放個一兩分鐘，蛋黃還稠稠的，

當然想烤到全熟也行，

不確定烤多久的話，和鹽的用量同理，

可以先烤一下下就好，不時察看蛋烤熟了沒，

就算整鍋提早取出也沒關係，真不夠熟再回烤就好。

移出烤箱後，最後再撒上香菜葉末即可，

搭配麵包享用，若是半生熟的蛋黃，就直接把麵包戳進去沾著吃吧!

偶爾來點不一樣的，而且其實做法不會太難，

若有剩下來的 shakshuka，又不想配麵包吃，

可以考慮煮點筆管型的義大利麵拌著吃也不錯。

延伸閱讀：

自己動手做 - 大蒜麵包

English version：

Weekend Brunch Idea - Shakshuka with Feta