Food Makes Me Happy

各大超市應該都可以找到一包一包的白色鹽麴，

有些還是可以轉開的，類似寶特瓶飲料蓋，方便冷藏保存，

算是自家常備日式食材之一，

有時候和味噌有異曲同工之妙，

當作偶爾為家常料理換個味道的小幫手。

鹽麴豬肉捲 -

食材？

12片 豬肉/豬五花

1根 中或小尺寸紅蘿蔔

1小把 長豆

1瓣 大蒜

2大匙 鹽麴

1大匙 醬油

1/2小匙 糖

些許 橄欖油

些許 太白粉

做法？

大蒜剝皮後磨成末，

豬肉片攤開，確認寬度後再來備料切菜，

紅蘿蔔削皮後切成和肉片寬度差不多的細條狀，

長豆剝除頭尾和兩側細絲後，切成段，肉片寬度相當的長度。

豬肉片攤開，其中一端鋪上些許紅蘿蔔絲和一兩根長豆後捲起。

倒些太白粉在盤中，豬肉捲均勻沾裹上粉，

盡量讓黏合處朝下，先置於一旁備用。

準備不沾鍋，倒入些許橄欖油，能均勻覆蓋鍋面的量即可，

轉中大火，待表面溫度升高後放入豬肉捲，煎到略微上色的程度，

肉捲推到一旁，如果太油的話用廚房紙巾稍微吸一下油。

空出來的空間加入鹽麴、醬油、蒜末、糖，

拌勻後讓豬肉捲混入醬料，等待醬汁略微收乾的同時一邊煮入味，

最後感覺應該要稠稠的，

可直接盛盤上桌，或是對半切，露出裡頭包的餡再端出來，

對半切後當成便當菜的視覺效果會比較好。

若有剩下沒用到的紅蘿蔔絲、長豆段，

不妨利用鍋中剩下的醬汁和油脂拌炒，

有需要的話再撒些鹽和黑胡椒，

算是作弊嗎？這樣一來又多一款小菜囉~

English version:

Shio koji flavored vegetable pork rolls