Food Makes Me Happy

羊栖菜，中間那個字發音和"西"相同，

日本則是ひじき，唸作Hijiki，藻類的一種，

台灣不好買，所以近年來每次去日本都會帶上幾包，

像乾燥海帶一樣，保存方便，而且有時候家裡青菜不夠時還可以臨時應急，

常見料理方式會煮成鹹甜鹹甜的滋味，做成涼菜沙拉也不賴。

羊栖菜沙拉 -

食材？

30克 細長型羊栖菜

1小包 蒟蒻麵

1根 中型紅蘿蔔

2根 小黃瓜

2片 豆皮

些許 烘烤過的白芝麻

醬汁：

5大匙 米醋

4大匙 醬油

2大匙 白糖

2大匙 兩倍濃縮日式醬油

1大匙 麻油

做法？

瀝乾蒟蒻麵，很長的話先切成小段，用剪刀也行。

之前在日本時入手兩種羊栖菜，這個食譜就用細長型的，

另外還有一款比較短，或許之後用於燉煮料理。

紅蘿蔔削皮並切成細長段，小黃瓜要不要削皮依喜好決定，同樣切成細長段，

油炸過軟軟的豆皮同樣切成細長段。

將所有醬汁的調味料先預先拌好，確認白糖完全融化。

取一個中型鍋，加水煮滾後放入羊栖菜、紅蘿蔔、蒟蒻麵、豆皮，

火轉小一點，微微冒泡的程度，差不多再煮個三分鐘，

瀝乾後放入大碗中。

我自己其實會先煮紅蘿蔔，大約一兩分鐘後才加入其它食材，

喜好問題，比較偏愛軟軟的紅蘿蔔絲。

大碗中加入備好的黃瓜絲，倒入預先調好的醬汁拌勻，

嚐個味道，看是否要再鹹一點、酸一些，

最後再撒上白芝麻即可。

這道涼菜可以提早做好後冷藏備用，

食材可依個人口味調整，牛蒡、彩椒也挺適合，

台灣各大超市還沒看到過，若未來有機會出國碰上，不妨也入手一包試試。

English version:

Hijiki salad (ひじきサラダ)