挑的時候很麻煩,但隨興時,即便是千篇一律的校園供餐也能吃的津津有味,

特別是咖哩,總是有滿滿的愛,

連續吃一個星期也行,不是說大話,還真的發生過,

連老媽都看不下去,叫我不要每次都吃咖哩飯。

 

那...咖哩義大利麵總行吧?

 

咖哩義大利麵 -

咖哩義大利麵 - 2  

食材(約四到五人份)?

250克 水菜

175克 無骨牛小排

1顆 黃椒

1顆 紅椒

1顆 紫洋蔥

2瓣 大蒜

100克/4小塊 辣味日式咖哩塊

1 2/3杯 雞高湯

1大匙 日式兩倍濃縮醬油

些許 橄欖油

些許 鹽

些許 黑胡椒

些許 日式漬物 (當小菜,依喜好使用)

 

做法?

紫洋蔥剝皮後切丁、大蒜剝皮後切成末、水菜切段,

黃椒、紅椒去蒂去籽後切成條,可以預留小部份最後裝飾用,

牛小排分切成一口大小,大口一點,咬起來比較帶勁。

咖哩義大利麵 - 6  

取一大鍋水,煮沸後撒入一小把鹽,開始煮義大利麵,

煮到近乎al dente,麵芯還偏硬的狀態,

之後會再連同咖哩醬汁一起完成烹調。

麵差不多好時瀝乾備用,

時間抓得準的話,醬汁煮好時麵條應該也差不多準備完成。

 

牛肉片兩面撒些鹽及黑胡椒,

取一個不沾鍋,倒入少量的油,剛好能覆蓋鍋面的量即可,

轉中大火,待表面溫度升高後開始煎牛肉片,上色後翻面,

最後再取出備用。

 

鍋子夠大的話,可以直接使用同一個鍋子,

倒入2大匙橄欖油後轉中大火,放入洋蔥、1/4小匙鹽、1/4小匙黑胡椒,

拌炒至洋蔥呈略透明狀。

 

再來加入蒜末炒約30秒,隨後放入彩椒快炒。

咖哩義大利麵 - 5  

水菜一下子就煮軟了,所以最後放,炒一下下即可。

 

倒入雞高湯、咖哩塊、1大匙日式兩倍濃縮醬油,

記得一邊攪拌,讓咖哩塊均勻地融入湯汁中,

煮滾後火轉小一點,讓汁液保持微冒泡的狀態,

再多熬煮一會兒,等醬汁變稠變濃。

咖哩義大利麵 - 4  

拌入瀝乾的義大利麵和煎好的牛肉片,

一邊確認每根麵條都有沾上咖哩醬汁,一邊將麵條煮到喜歡的口感為止。

咖哩義大利麵 - 3  

擺盤後可以用之前預留的彩椒點綴,也可附上漬物搭配食用。

咖哩義大利麵 - 1  

不想因為每天都吃咖哩飯而被唸,那...換成咖哩麵總行了吧?

 

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