明明從新宿車站走過來只要十來分鐘,

無奈又迷路了,上上下下裡裡外外在站周邊繞了一大圈就是走不出去,腿酸腳軟,

可惡,本來還想提早抵達悠哉地拍照記錄,

最後關頭,乾脆坐計程車,

我的媽啊(此行和老媽一同前往,還真是我的媽啊),想攔車又是另一項艱難的任務,

假日傍晚人潮爆多,連單純移駕到馬路邊都成問題,

只好搭地鐵,這是下下策,

果然又是另一種上上下下,在站內繞啊轉的,

明明距離不遠,是間位在Hyatt的餐廳,費了好一番功夫,總算趕在遲到十分鐘內抵達。

東京 Michel Troisgros - 14  

有點年歲的場地,但仍留存當年頂級酒店的風韻。

東京 Michel Troisgros - 34  

晚餐時段,不過天色還亮著,差不多三十來分的空檔可以欣賞窗外綠意。

東京 Michel Troisgros - 35   

當然,幫助放鬆的飲品也不可少,

喝酒不開車,沒錯,我們可是費了千辛萬苦才"走"到這兒。

東京 Michel Troisgros - 30  

東京 Michel Troisgros - 32  

從實招來,一開始並不打算在這裡用餐,

只是前五個想試的店家週日都沒有營業,

而本店位在法國的Michel Troisgros可是家星級老餐廳,離下榻飯店又近,

就它吧,某種程度上的妥協,某種程度上的隨興。

 

Menu -

東京 Michel Troisgros - 33  

老媽耐心有限,即便山珍海味,這一頓千萬別耗上三個小時,

選個道數較少的套餐,結束後還可以早點回飯店休息,

剛剛跟趕羊一樣,累了、酸了、攤了(搞半天我比老媽更像老媽)。

東京 Michel Troisgros - 31  

Amuse-bouche -

東京 Michel Troisgros - 29  

從右到左,白蘿蔔/大黃/薑;豆子;干貝、海苔粉。

東京 Michel Troisgros - 28  

從右邊開始吃起,白蘿蔔和大黃的組合,

外表走粉紅少女路線,以清爽的酸度開展,

上頭以薑末點綴,味道不會很強烈,但有種口鼻腔的感知若隱若現被開啟的感覺。

東京 Michel Troisgros - 26  

感官暢通了,方才匆忙之下覆著於全身的熱度也總算完全發散消去,

第二口迎來的是以豆子為主原料的小食,舌面輕壓一下,裡頭濃密的醬汁糊開口中。

東京 Michel Troisgros - 27  

調味最重的干貝與海苔粉組合擺在後頭。

東京 Michel Troisgros - 25  

過場布里歐搭配法國奶油,看似單純,但驚豔度爆表。

東京 Michel Troisgros - 24  

小麥香氣怎麼會這麼明顯,當然不是大剌剌全然蓋過的展現,

反倒像一種純樸的滋味,隨著咀嚼在口中漫延至鼻腔,

層層薄如紙片堆疊而上的酥鬆口感更是了得,

同時間保有延展性及奶油的綿滑,

說不定,非常有可能是我目前吃過最迷人、印象極為深刻的布里歐。

東京 Michel Troisgros - 22  

鴨肉,至於黑色球狀物,是鍋牛和墨魚汁的組合。

東京 Michel Troisgros - 23  

再一輪麵包 -

東京 Michel Troisgros - 21  

用bresaola方式處理的鮪魚、搭配茄子與芹菜 -

東京 Michel Troisgros - 20  

簡單說就想像這是鮪魚版的火腿吧,不過食材換成海鮮,

片薄夾在其中的芹菜有畫龍點睛之妙,

在軟軟的食材中帶出另一層爽脆口感,同時也刷上一抹特有如微八角般的香氣。

東京 Michel Troisgros - 19  

極為細緻的前菜,調味淡雅又不失力道,每個食材完全發揮其獨到滋味口感的最大值,

但真要形容,不像是重口味料理,如川菜麻辣像被大象踢到的強度,

而是小螞蟻賭上蟻生般的奮力一踹,

常吃淡雅好料的人會懂,另一方面也是道很容易讓人誤會認為過於和平的調味。

東京 Michel Troisgros - 18  

番紅花魚料理 -

東京 Michel Troisgros - 15  

又彈又水嫩的魚肉,啊~捏自己臉皮,甘拜下風。

東京 Michel Troisgros - 17  

底下鋪有馬鈴薯,充份吸飽醬汁,像是甲殼類的濃厚氣息,

很夠味,而且魚肉飽滿度完全不會被這強烈的調味拉走,兩者相輔相成。

東京 Michel Troisgros - 16  

讚不絕口的鴿子與甜椒 -

東京 Michel Troisgros - 13  

先撇開一旁的餃子不談,這鴿肉質地實在太迷人,

好似披上甜椒毯子般,被小心翼翼地呵護著。

東京 Michel Troisgros - 12  

口感如同豬肝反覆過篩後再組成的細密質地,

但不糊爛,是很乾淨的味覺體驗,而且還水潤水潤的。

東京 Michel Troisgros - 11  

除了鴿肉上頭蓋著柔軟甜口的甜椒,一旁也附上泥狀甜椒醬,

甜椒本身甜味和厚實香氣的鴿肉搭配的剛剛好,

真的會忍不住一口接著一口,

結果我把老媽剩下來的半份鴿肉也吃了。

東京 Michel Troisgros - 10  

甜點之前的甜點,好饒舌 -

東京 Michel Troisgros - 9  

杏仁冰淇淋、椰子、新鮮鳳梨薄片、鳳梨凍,

突然的一抹酸,雖然成功把方才殘留的鹹食氣味刷去,可是我好想念那鴿肉啊~

 

呼應最早的Amuse-bouche,小口甜點也是一次上三款 -

東京 Michel Troisgros - 8  

由左至右,榛果/香菇;覆盆子/白巧克力;荔枝馬卡龍。

東京 Michel Troisgros - 7  

餅皮軟軟的很好入口,混入香菇還挺有趣的,就是多了一抹大地氣息,倒也不突兀。

東京 Michel Troisgros - 6  

另外兩款就屬比較可預期的風味。

東京 Michel Troisgros - 2  

黑與白的主甜點 -

東京 Michel Troisgros - 3  

白米和黑芝麻兩個主要元素,

再製成各種形式,像是米糊、米餅,佐以薑片,十足因地制宜的組合。

東京 Michel Troisgros - 5  

但,並沒有很喜歡,少了些滿足感,

不過以往不太偏好使用薑的甜品,這裡倒是有提味之效,也不會過於強勁搶戲。

東京 Michel Troisgros - 4  

天黑了,腳又酸,這次跳過咖啡,改以靜岡紅茶及薄荷草本茶作結 -

東京 Michel Troisgros - 1  

明明走好久好久,又趕了不少路,

晚餐後肚子撐著圓鼓鼓的,當時還刻意避開過多的咖啡因,

無奈回飯店後睡沒多久周公便離我而去,索性起身記錄一下窗外景色。

東京 Hotel View - 2  

運氣好,分配到看得見代代木公園、明治神宮及小田急線的房間,

凌晨四點左右吧,是白晝很長很長的季節。

東京 Hotel View - 1  

周公不在也罷,就這樣靜靜看著忙碌前的新宿,偶爾瞧見烏鴉飛過,也是種放鬆。

 

Cuisine[s] Michel Troisgros Japan/Tokyo

1F, 新宿区西新宿2-7-2, 東京, 日本, 160-0023

Hyatt Regency Tokyo 1st floor 2-7-2 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo, Japan 160-0023

+81 03 3348 1234

英文官網:http://www.troisgros.jp/en/cmt/

飯店日文官網:Hyatt Regency

營業時間:

午餐 12:00 noon ~ 1:30 p.m.、晚餐 6:00 p.m. ~ 8:00 p.m.

星期二、三公休,但例假日除外

 

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