此這沖繩行以B級美食為主,

也說不上太隨心所欲挑店家用餐,

主要還是以遊玩路線為主,再研究鄰近地區有什麼值得一試的料理。

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其中必吃當地料理之一就是沖繩そば,不過這裡的そば可不是一般認知的蕎麥麵,

反倒和使用麵粉製作的中華麵更類似,

而傳統作法還會加入木灰/木灰水,即特定樹木燃燒後的灰燼製麵。

 

得轉進這條巷子裡才會看到きしもと食堂 -

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都跑這一趟了,當然要吃就吃摻了木灰的老店鋪,

島上有幾家仍使用傳統製程,其一為偏北部創業於1905年的きしもと食堂,

若從水族館出發,往南開約十分鐘車程。

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復古感小店,門口還有個小小的洗手台。

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停車資訊 -

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抵達時早已過了午餐時段,不然依網路資訊,很容易遇到排隊候位的情況,

有好有壞,

きしもと食堂就只提供兩種菜色,沖繩そば和早已完售的ジューシー飯料理,

想吃到這裡的飯料理,真得早點來才行。

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店家好像會觀察一下是否為觀光客,會先刻意安排外來客坐在桌椅的位置,

若是日本人,會特別訊問想坐榻榻米還是桌位。

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入座後送上一壺水,不過另外訊問的話,店家也會提供熱茶讓客人暖身,

別以為沖繩四季如夏,一年中還是有幾個月會像台灣今天這樣濕濕冷冷的 -

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木灰木灰,摻了木灰的麵條吃起來有啥不同?

講實話,我也不清楚,

而且整趟沖繩行,這也是唯一一次吃到沖繩そば,

無從和其它當地店家比較好吃與否,還是麵條的差異性在哪。

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不另外比較的話,きしもと食堂的麵條粗粗胖胖的,

手作的口感,有點厚實但還不到彈牙的咬勁。

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鰹魚高湯搭配三片厚厚的滷豬五花,稱之為"三枚肉",

偏甜的口味,特別是咬下豬肉時,是不是加了沖繩特產黑糖?

有別於白糖,是比較沉穩的甜香氣,

一絲一絲滲入豬肉的纖維中,越嚼那醬油及糖的滋味越發明顯。

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也有點像是在吃台灣南部滷肉的感覺,但再輕柔些,沒台灣版本這麼沉,特別是醬油的部份。

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還可以加些沖繩當地的辣椒醬,浸泡在泡盛中,有點衝鼻的香氣,

像是帶點發酵醋勁的辣感,提個味而已,實質上的刺激程度倒是還好。

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還不錯啦,像是把家裡滷的一鍋肉和另外熬好的高湯,再混些烏龍麵拚湊起來,

倒也不馬虎,每個項目都有仔細調味製作,

就是種吃到有用心準備的家庭料理的感覺。

 

一旁正好是個小市場,隨處拍拍 -

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車子停在鮪魚君旁 -

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其它沖繩行的隨手拍 -

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最後以美國村的Betty與Big Boy作結 -

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總覺得這兩個人選錯邊站...

 

きしもと食堂

沖縄県国頭郡本部町渡久地5

0980-47-2887

營業時間:

星期四至星期二 11:00 a.m. ~ 5:30 p.m.,不過賣完的話會提早打烊

星期三公休

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*Courtesy of Google Maps

 

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