Food Makes Me Happy

最近食慾特好，一直想找東西吃，

特別是這種重奶油、重起司類的料理，搭配澱粉主食的飽足感，"最高"~

甜食的話則得拚命忍住，告訴自已別再拿冰箱裡的巧克力棒，

只能怪自已逛超市時難得看到喜歡的日本巧克力棒品牌再次上架，直接一次掃五盒入袋...

怎麼辦，週末快來吧，至少撐到星期六再放縱大吃，心裡的罪惡感也不會如此沉重，

一切後果就丟給不討喜的星期一去處理。

白醬雞肉義大利麵 -

食材(約四到五人份)？

250克 義大利寬麵

200克 菠菜

100克 紅蔥頭

12顆 蘑菇

4瓣 大蒜

1杯 鮮奶油

90克 陳年帕瑪乾酪

570克 雞柳條

4大匙 無鹽奶油

1/8小匙 肉豆蔻粉

1/8小匙 白胡椒粉

些許 鹽

些許 黑胡椒

一小把 扁葉巴西里

些許 Tabasco辣醬 (依個人喜好使用)

做法？

紅蔥頭和大蒜剝皮後切末、蘑菇切除底部較硬質的部份後對半切，

菠菜洗淨後要徹底瀝乾，可以另外再用廚房紙巾擦乾，有需要的話切成小段，

巴西里細切備用。

雞柳挑筋後切成一口大小，以少許鹽和黑胡椒調味，

起司要自已現刨，千萬不要買已經成絲的版本，

兩種香氣大不同，製作出來的義大利麵level也會差很多，

記得選擇"陳年"的帕瑪乾酪。

準備一大鍋水並轉大火煮沸，撒入一大把鹽後加入義大利麵，

煮到近乎al dente的口感，在還偏生硬時瀝乾備用，

最後會直接在醬料中完成烹調。

另外準備一個大鍋，加入兩大匙的奶油並轉中大火，

待奶油融化後加入雞肉塊香煎，至到兩面都呈微焦黃的色澤後先撈出放置一旁。

同個鍋中再放入另外兩大匙的奶油，

融化後放入紅蔥頭末、蒜末、1小匙鹽、1/2小匙黑胡椒，

拌炒一下，等到紅蔥頭末約呈透明狀後再加入對半蘑菇及菠菜，

同時也加入1/8小匙肉豆蔻粉及1/8小匙白胡椒粉，

再煮差不多一分鐘，將先前已香煎好的雞肉也一併加入鍋中。

倒入鮮奶油後煮滾，加入剛磨好的陳年起司拌勻，

控制火力，保持微微小滾的狀態即可，再多煮一會兒讓醬汁收乾些，也更為濃稠，

可以嚐嚐看是否需要加入更多的鹽調味。

時間計算好的話，配料差不多完成時義大利麵也正好起鍋，

把麵倒入醬料鍋中混合拌勻，確認每根麵條都有沾上香濃白醬，再煮個一兩分鐘，

最後盛盤撒上巴西里即可。

一開始白醬乍看之下可能還太稀，

不過拌入麵條後再收乾一會兒質地會剛剛好，

這也是為何一開始的麵條不能煮到正好的口感，得更偏生硬的狀態，

最後再連同醬汁一起烹煮完成。

嗜辣者也可自行搭配Tabasco，有點酸辣的滋味和奶油醬相當對味!

*距離週末還有一天半(握拳)!

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