Food Makes Me Happy

遲來的聖誕祝福，Merry Christmas!

希望大家今年都有和心裡最重要的人一起分享這歡愉節日，

倘若獨自過節，也希望情緒上放鬆開心，再不然至少肚子得填飽，圓鼓鼓像聖誕老公公般。

萬一剛好小鳥胃有聖誕牛排大餐吃不完打包帶走的情況(這在我身上 絕對 絕對 絕對 不會發生)，

或是今年飲恨，山珍海味連個影子都沒見著，

沒關係，自已來!

牛排打包的就當作在清冰箱、

沒聖誕餐的乾脆怒買上等牛肉慰勞疲憊的身心靈，

也有這一兩天飯局排滿想讓胃休息一下的人(嘖)，因油膩罪惡感而萌生吃青菜的念頭，

對於第三種令人羨幕情況者無需客氣，沙拉裡依然放上大塊牛排，

你吃、你吃的夠! 就讓這牛肉精華完完全全溶入在血液裡，越來越緩慢地流動著(哼哼哼)~

極黑牛排芝麻葉沙拉 -

食材?

1塊 上等牛排

1盒 芝麻葉

8顆 核桃

些許 蜂蜜

一小把 蔓越莓果乾

些許 帕馬乾酪(削成片狀)

些許 海鹽

些許 現磨黑胡椒

少量 橄欖油

沙油醬：

些許 巴薩米可醋

些許 初榨橄欖油

一小撮 海鹽

一小撮 現磨黑胡椒

做法?

料理前先將牛排從冰箱移至室溫下約15分鐘後再使用，兩面撒上些許海鹽及黑胡椒。

煎烤鍋抹薄薄一層橄欖油後開中大火，

鍋溫升高後煎牛排，剛放下去時不要心急去移動它，

在肉表面還不夠熟時挪動容易破相，肉會黏在鍋上，煎出來的牛排也就不完整，

單面煎約兩分鐘即可，最好掌握牛排中心仍微生狀態最好吃，

確切煎製時間依牛排厚度略有不同，熟度當然也可依個人喜好調整。

牛排熟度抓好即可，不用像照片中硬是要煎成格狀，畢竟切片後也看不太出來，

煎好後不要急著切，先放置10分鐘左右再動作，太早動刀肉汁會流光。

取一個小型不沾鍋轉中小火，放入核桃乾烘，

每顆核桃上淋些蜂蜜，翻面確認核桃均勻沾上蜂蜜，

乾烘至堅果香出來但別煎焦，取出備用，

冷卻後核桃會黏在一起，等要擺盤時用手分開即可。

保鮮盒或是小容器中放入所有沙拉醬的材料，

約一湯匙巴薩米可醋、一小撮海鹽、一小撮黑胡椒、些許初榨橄欖油，

橄欖油用量會比醋多些，搖晃或是攪拌均勻後備用。

將芝麻葉放入大碗中並拌入沙拉醬，

將芝麻葉盛盤，放上蜂蜜核桃、用削皮器將大塊帕馬乾酪削成片狀後放在沙拉上，

別忘了撒點蔓越莓果乾。

最後再將切片的牛排鋪在沙拉旁邊 -

牛肉味道強烈，配上帶點胡椒香氣又較厚實的芝麻葉正好，

在個性鮮明的兩樣主要食材間以乾酪增加鹹度、以微黏口的醋融合、以果乾帶出清爽。

不過講真的，什麼是聖誕節大餐?

身邊若是有幸圍繞著真正關心你的人，不多不少，一個也足夠，

就算吃碗泡麵也很幸福。