Food Makes Me Happy

今天中午吃咖哩飯!

食材 (約3~4人份)?

半顆 大的洋蔥
450克/快半斤 雞柳
1根 中型紅蘿蔔
3湯匙 油蔥酥(在油罐裡的話記得把油瀝乾)
4小塊/半盒 咖哩塊
3.5杯 熱水
米飯
橄欖油
鹽

做法?

其實我通常只喜歡吃有肉和洋蔥的咖哩，
對於其它材料不是很在乎，
像我爸就一定要有鬆鬆軟軟的馬鈴薯，
不然再怎麼好吃的咖哩他也會對它大打折扣。

但是總覺得只有洋蔥...好像有點營養不均衡的感覺，
所以這次特別加了煮得爛爛的紅蘿蔔，
雖然養份好像因為煮太久，早早就流失光了，
不過就...騙自已一下啦! 總比什麼蔬菜都沒有好。

準備一小鍋水，煮開後放入皮削好切小塊的紅蘿蔔，
之後轉小火，就這樣讓它煮至少十分鐘，口感才不會太硬，
煮好後瀝乾備用。

同時間，
把洋蔥切細絲、雞柳切小塊、油蔥切碎一點。

下面這個是我最近喜歡用的咖哩塊，
雖然寫“加辣"，不過真的沒有很辛口，
我之前在台灣去頂好找了一下，
不過後來是在微風的超市找到的。

取一個大炒鍋，
倒些許的橄欖油，開大火，放入洋蔥、撒點鹽，
拌炒至洋蔥邊緣快要微焦的狀態後即可放入雞肉，
幾分鐘後，放入剛煮好的紅蘿蔔，再炒一下下。

等雞肉約六分熟時，倒入3.5杯的熱水，
3.5杯下去煮的話，成品會是偏濃的咖哩，
想要吃稀一點的話用4~4.5杯的水哦!
咖哩塊這時候也放下去，
分邊放哦，不要全部集中在一起，
降待會比較方便和鍋中的材料混合均勻。

水滾後開中火，
記得不時地攪拌一下讓咖哩塊溶入鍋中，
快完全溶合時放入油蔥酥，
就這樣讓整鍋材料去熬個十分鐘就可以開動嘍!

這算是我滿常做的懶人料理，
家中常備有雞肉和洋蔥，
不想出門又不想吃外面的東西時就會煮這個，
有時候咖哩煮稀一點配義大利麵吃也別有一番滋味哦~

美味指數：★★★★☆
難易度：★★☆☆☆
沒有馬鈴薯被老爸嫌指數：★★★★★