昨天和K大爺吵了一架,找不到人抱怨只好上網來發發牢騷,
長話短說,他真的是我這輩子遇到過神經最大條的男生,大概和大象的腿一樣大,觀察力又差到不行,
有時真搞不到這到底是他的缺點還是優點...

害得我鬱鬱寡歡,還是寫寫和食物有關的東西,有助身心健康。

香煎蔥蛋炒秀珍菇豬肉片 -

食材?

230克/1小盒 豬肉片
4顆 蛋
1把 秀珍菇
4瓣 大蒜
1小束 青蔥
2湯匙 醬油
2茶匙 越式辣椒醬或是泰式辣椒醬
1茶匙 烏醋
1/2茶匙 薑末
些許 花椒油
些許 橄欖油
些許 白胡椒粉
些許 烘烤後的白芝麻

醃料:
1湯匙 醬油
1湯匙 米酒

做法?

先來準備材料。青蔥去蒂後剩下的部份細切,
打四個蛋到碗中,加入剛切好的青蔥末,另外撒上一小撮鹽和一小撮白胡椒粉拌勻備用。

把薑粗粗的表皮削除再磨成薑末,約1/2茶匙的量即可、大蒜剝皮後切小丁,
秀珍菇的部份,太大塊的就切個一、兩刀,變成比較細條的香菇,
切記不是塊狀哦! 根和頭要連在一起,不然切塊狀有的只有軟軟的蕈傘部份有的只有較硬的根部,在口感上會不太平均。

豬肉片用簡單的醃料抓一下,醃差不多15分鐘。

在炒鍋中倒入橄欖油,油量要比整個覆蓋住鍋底的量再多一點點,
轉中大火,油稍微熱了就可以倒入剛打好的蔥蛋。先不要急著動鍋鏟,可以等蛋液的邊緣稍稍成型後再開始拌炒,
記得不要一直攪動,而是稍微拌一下即可,目的是要大塊的蔥蛋而不是整個炒散的蔥蛋,
等略微焦黃的色澤上到蔥蛋後起鍋備用。

再倒入些許的橄欖油於相同的鍋中,這次油量剛好蓋到表面即可。
加入大蒜拌炒到開始有點變色後連同醃料加入豬肉片及薑末,快炒一下,
再來秀珍菇下鍋,炒約30秒後倒入以下調味料:
1湯匙醬油
2茶匙越式辣椒醬或是泰式辣椒醬
1茶匙烏醋

口味偏酸的人烏醋量可以加倍。

拌勻再炒一會兒,最後放入事先做好的蔥蛋,
拌炒到蔥蛋都均勻地上到醬汁的顏色後,淋上些許的花椒油即可起鍋。

撒點白芝麻再食用。

可惜這道菜早已被K大爺吃掉了,
不然他看我吃就好了,想吃,門兒都沒有!!! 哼!!!   \(  ̄m ̄*)/   ㄇ~ (冰的啦)**

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()