Food Makes Me Happy

找到一家水果系列調酒非常好喝的小酒吧。

(喝酒不開車)。

記得最開始在酒吧夜店走跳時，當時還是大學生，覺得調酒就是酒精又重又濃就賺到了，

好像喝個幾杯很容易醉，套一句現下的話，就是 CP 值很高的感覺，

多年光陰過去，慢慢成長出最適合自己想法與喜好的口味，酒濃不濃已不再這麼重要，

取而代之的是眼前這杯調酒的風味平衡及喝酒當下的氛圍與心情。

位在中山區新生北路三段的「忠 Chu」，

除了基本調酒一應俱全，我覺得最有特色的是以各式高檔水果入味的調酒，

甜蜜芬芳亦或是清新酸爽，忠 Chu 的水果調酒以突顯水果本色為主，酒精的調配變化為輔，

和現階段的我相當合拍。

Menu 裡的酒款種類很多，我僅以調酒及料理為主紀錄一下，

有興趣的人也可以依據這幾頁拿捏店家的價位設定，

不便宜，特別是水果調酒系列價格大約七百上下，

其中一款哈蜜瓜調酒，行前本來雄心壯志想說雖然破千但仍躍躍欲試，

仔細看描述，原來是和白蘭地作搭配走酒感濃厚的路線，

猶豫五秒鐘放棄，還是乖乖忠實於自己偏愛清新爽朗的酒體風格。

餐點 -

忠 Chu 的一些注意事項，

店家僅在下午五點才會開始接受當晚的訂位，而且人數差不多一至三位，

晚餐後比較難說，但我估計 6:30 剛開始營業的時間其實都會有位置。

第一輪先來杯蜜柑系列 - 

蜜柑風味調酒有三款，

分別是水果感較多的蜜柑百香果大吉嶺紅茶、

水果感少但酒感重一點的蜜柑 Italiano 及蜜柑 dry gin，

我選了在口味上最平易近人的蜜柑百香果大吉嶺紅茶，是照片中黃澄色那杯，

友人挑上草莓紫蘇 gin / gimlet，照片中的高䠷款。

初次品嚐的印象是這兩杯真適合不太會喝酒的女生，

特別是酒量不佳或偏好清柔水果系列的族群，

整體風味柔和但又清香甜蜜，

酒精的作用在此像是清炒蔬菜中的鹽，

不見得是主角，少了它整體又會變得遜色提不起勁的存在。

我這杯蜜柑百香果大吉嶺紅茶還會帶點細微果泥的口感，

輕鬆易飲的開場，很喜歡。

一旁的餅乾是店家招待的下酒點心，同樣可見新鮮水果的蹤影。

青海苔鹽炸玉米 - 

有的人可以不吃東西一直喝一直喝，我不行，

除非是很甜的酒，不然單獨品飲並非我的最上選，

總是要來點吃的，而且吃越多才有辦法喝更多，彷彿食物是我開胃機關。

除了又酸又鹹的食物開胃配酒，炸物也是個好搭檔，

炸玉米是個很安全的選擇，一種再怎麼樣也不會到不好吃的程度，

基本起跳至少都有一定水準，忠 Chu 的青海苔鹽炸玉米也是如此，

好吃，但可以再炸得更透，調味也能再重一些。

香菜番茄花椒檸檬炸雞 - 

尾隨炸玉米出場，這炸雞立馬搶走所有的風采，

炸雞帶汁有中上水準，不過更棒的是上頭的生菜沙拉，讓整體風味更平衡耐吃，

偶爾會有花椒粒的香氣在口中爆開，突然的一抹明亮辛香增加亮點，

讓幾乎每家日式居酒屋必備的炸雞搖身一變多了忠 Chu 獨到的風格。

芥末塔塔醬炸牡蠣 - 

炸牡蠣也是，不光只是搭配一般常見的塔塔醬，

雖然菜單上中文是寫芥末，其實醬料中摻的是山葵，

具有讓人想再多沾一點，但猛然一大口又會衝上眼窩想流淚的魔力。

底下的生菜乍看只是鋪底妝點的食材，

沒想到當自己太貪心沾了過多的山葵塔塔醬時，這些葉菜適時發揮和緩辛嗆的作用。

酪梨芥末檸檬半生鮭魚 -

這裡的芥末同樣是指山葵，

風味細緻但呈現上是直接大剌剌一整塊生食級鮭魚的豪邁。

為了食用方便，索性先自行將鮭魚塊切成厚片再享用，

酪梨向來是鮭魚的好搭檔，更出乎意料的原來黃金奇異果跟鮭魚也很合拍，

微微的酸度在一旁托著，輕柔的香甜水果氣味好似吸覆在肥美的鮭魚上，

享用的過程中不時咬到指橙 (finger lime) 的顆粒，口感豐富味道又相稱，

巧妙運用指橙入菜，不虧是坐擁多款高級水果的酒吧。

這些料理雖並非所謂的「下酒菜」重鹹重口味，

但各個酸爽開胃，也是禁不住一口接著一口，入座沒多久趕緊追加第二輪飲料。

之前在鶴茶樓喝到「蓮霧蘭香綠茶」，清香甘甜還能嚐到細微的果肉渣渣，

一試成主顧，可惜是期間限定，目前已停止供應，

打從那時候開始重下對蓮霧風味飲的好印像，

沒想到在忠 Chu 竟然看到蓮霧口味的 tequila，怎麼可能放過？

果然完美迎合我的喜好，榮登當晚最喜歡的水果調酒，

蓮霧柔和且透薄的獨特甜味，加上店家調配正好的 tequila 份量，

保留絲微酒精的力道之餘完全不會搶走精挑細選的水果本味，

怎麼辦？在手搖杯店願意重新推出蓮霧茶飲前我是否該一直回訪忠 Chu 重溫我愛的這一味？

友人的無酒精柚子蘋果 mocktail -

醉翁之意不在酒，更重視的是店家的調配功力，

此款柚子蘋果使用日本土佐柚子果汁，加上青森蘋果汁及新鮮百香果，

雖無酒精，盛裝在高腳雞尾酒杯中別有一番風情。

飲品補足，食物緊接著跟上，胡桃蘋果無花果炙烤鴨胸 - 

吃到這裡不難發現忠 Chu 的料理中以水果入菜的比率相當高，

也不是隨便東加一點西用一些，在風味組合上有認真衡量搭配，

像是以輔佐主食材為大原則，同樣增加料理特色與亮點，

當然，這道鴨胸的經典佐餐水果就是無花果，

兩者以巴薩米克醋的酸及濃稠質地串連在一塊兒。

發現蘑菇!

蟹肉白醬奶油炸可樂餅 - 

使用松葉蟹肉，佐以北海道牛乳白醬，出場前再加滿滿一匙北海道鮭魚卵，

非常適合忠 Chu 氛圍的下酒菜，一點點優雅、一點點精心打扮、再加幾分華麗。

此時友人甦醒，再攻使用 prosecco 義大利氣泡酒調成的草莓泡泡 -

嚐起來就和這杯調酒外型給人的聯想一樣，

少女般的青春甜美，日本草莓的風味在此完全展現。

我這杯或許是帶點書卷氣的紅玉紅茶 gin and tonic -

芝麻醬赤蝦佐烤腐皮卷 - 

對我來說是過於清爽的料理，至少比較不適合小酒吧的設定，

烤腐皮牢牢裹著蝦身，視覺上倒是挺美的。

算一算我自己應該喝了三杯調酒，兩杯水果基底、一杯紅茶基底，

差不多剛剛好，再加上點了不少餐餚佐食，

在酒量日漸衰退的情況下，很驚訝地步出忠 Chu 時精神意外爽朗，

睡前及隔天一早完全沒有任何類似宿醉的不適感，

反而因為前一晚攝取到好多水果，身子呈現輕快清爽的狀態。

因為作息關係，下回再訪任何一家酒吧不知道會是多久以後的事，

但忠 Chu 切切實實在我心中留下不錯的印象，

正盤算著待美國友人回台，

這家充滿水果系調酒的酒吧一定很適合作為我們兩個女生談天敘舊的好去處。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：85%

忠 Chu

台北市中山區新生北路三段 18 號

(02) 2592-7776

Facebook：https://www.facebook.com/bar.chu.tw

幾個必須特別注意的店家規定：

- 低消為每人 $800 加服務費，且每人需點至少一杯飲品 

- 僅接受當日預約，下午五點可致電訊問，並以 1~3 人為主，人數過多可能不太適合

- 忠 Chu 精挑細選的杯子比較脆弱，請避免乾杯、敲杯

延伸閱讀：

蕾。bistro - 原來小巧的日系洋食酒吧超適合女子微型聚會