Food Makes Me Happy

好好享受一碗麵慢工細活的滋味。

浪漫軒是家販售精緻麵食的小店，想好好放鬆舒適地吃碗麵的話，值得一試，

但若過份在意所謂的 CP 值，千萬不要來，我想這絕對不是老闆想吸引的客群。

如其名，整間店充斥著日本大正時代和洋折衷的風格，想必店家下重本在裝潢上，

黑膠唱片機、檯燈、吊燈、地板、木邊、窗格等處處可見巧思。

而「浪漫」二字，是當時由日本現代文學中最偉大的作家之一夏目漱石開始，

因此又有大正浪漫/大正ロマン的說法，

就拿前陣子最紅的鬼滅之刃舉例，故事背景也是營造在大正時期之上。

不過來浪漫軒得先多個預約訂位的步驟，也因此招來不少人的嫌惡，

想說只不過是吃個麵，幹麻搞得這麼複雜，還會預扣每人 $100 的訂金，

我覺得這是餐廳定位的問題，來浪漫軒要抱持著上小餐館吃飯的心情，

同理，雖然是以賣麵為主，價格卻是小餐館等級，

如果一開始的出發點純粹把浪漫軒當一般小麵店，

最後不但自個兒生氣，似乎也忽略了店家在環境及食材上的用心。

如果能夠接受要事先訂位、綁信用卡付訂金、較高的價位，

親自走一遭後會發現以上種種其實都回饋於用餐品質，

而且老闆和服務人員都很客氣，特別是老闆，口罩背後總是笑咪咪的，

人也很細心，我們兩人一共點了三碗麵，

還會幫我們抓出餐時間，待我們兩碗麵快吃完時再來準備第三碗，

臨走時也是親切招呼，完全不是什麼脾氣很大、很臭屁或是龜龜毛毛的店家。

菜單 - 

當天提供的麵款共三種，其中担担麵和麻婆豆腐麵都有些許辣度，只有牛肉麵不辣，

安全起見，本來想多點個飲料在一旁備著，

看到桌上附的整壺水中泡了香草和檸檬，似乎很可口的樣子立馬打消點飲料的念頭。

這涼水完全打中我的胃口，一絲迷迭香的味道，但更明顯的是薄荷與檸檬的酸爽，

對於解辣急救應該也能適時發揮效果。

招待小黃瓜 - 

吃下第一口時腦海中浮現一抹熟悉的味道，是大茂脆瓜!

而且一開始那幾口最明顯，甘甜又透汁爽脆，

醃的十分入味，除了甜，鹹度及辣度也沒少，呈現三勢鼎立的平衡。

麻婆豆腐麵 - 

原本以為是碎豆腐丁，沒想到是直接一整塊豆腐霸氣地佔據碗中，

口感綿順，雖然身處如此重口味的環境中，豆腐本身仍隱隱約約保有原始豆子的清香。

小心翼翼別去擾動到豆腐，一邊拌開底下的麵條和醬汁，

咦？原來不是細麵條，而是寬扁的褲帶麵，會想到用整塊豆腐對上褲帶麵，挺有意思。

味道真不錯，說辣其實還在容易接受的範圍內，主要是辣中透出的香氣，

有從豆瓣醬引出的甘甜、芝麻油及胡麻醬沉穩的醇香，

帶點稠度的醬汁整個巴在寬薄的麵體上，每一口都豐盈飽滿，

但比起豆腐比起醬汁，我覺得最棒的是這麵條滑溜的口感，

有時候甚至會有如絲巾從舌面上滑過的感覺，相當迷人。

担担麵 - 

浪漫軒引以為傲的招牌料理，

要注意哦，這裡的担担麵指的是日式担担麵，

而不是四川那種濃糊的擔擔麵或是咱們台南的擔仔麵。

我在 N 年前也有試著做過日式担担麵，當時在炒肉末時還加了八丁味噌提味，

湯頭中也加了胡麻醬，整碗麵不但醬稠又充滿芝麻香，

浪漫軒的版本鐵定比我的自家料理還要講究，

光看食材選擇，有黑毛豬絞肉、榨菜、金潤益胡麻醬、四川郫縣豆瓣醬等，

再怎麼樣都不會差到哪裡去，

整體糊稠的醬汁完全不油膩，實際品嚐後也沒想像中那麼辣、那麼麻，

其中我特別喜歡榨菜末的口感，偶爾冒出的脆鹹度讓這麵更有特色。

和剛才的麻婆豆腐麵一樣，担担麵所使用的麵條也是口感一級棒，

這回不是褲帶麵，而是細麵，總覺得每根麵條像上了油般滑溜溜的，

在拌麵時完全沒有相互黏在一起的感覺，非常好拌，

醬汁也很容易巴覆在麵條上，入口後是麵條輕柔醬汁濃厚的雙重享受。

浪漫軒的餐點份量都不大，男生的話我覺得點兩碗也能輕鬆解決，

再不然，担担麵吃完後若還剩不少醬汁，可以和店家索取一碗飯直接扣下去，

從麵換成米粒，又是另一種雙重享受。

九鬼鹽酥雞 - 

取名九鬼是因為主要調味使用來自日本老店的九鬼胡麻油，

但在吃的時候並不會很明顯地認為有用到麻油入味，

風味沒那麼強烈，差不多點到為止的力道，

太重反而容易覺得膩，一抹似有若無的香氣正好。

細緻的炸衣底下是薄薄一層油脂，一路咬下去觸及嫩口微透汁的雞肉，很涮嘴。

真 • 三國無雙牛肉麵/半碗量 - 

半碗牛肉麵相當小巧可愛，這種份量的確乍看之下要價 $280 難免讓人咋舌，

趕緊吃個幾口就知道貴在哪裡，

從一開始精挑細選的食材，再加上熬湯及燉煮的時間成本加進去，$280 有它的道理在。

同時也是當天躍升第一名的料理，從一開始淺嚐湯頭時就讓人驚豔，

很有厚度的甜味，不是單指口味上吃到的甜，而是層次飽滿不斷翻出新元素堆疊而上的甜，

有些來自於牛肉、有些是熬煮時加的香料及番茄、也有些是紅白蘿蔔等等，

主要風味類似紅燒，但細緻度更偏向清燉般的香氣，

漂浮在最上頭的油脂也毫不黏膩，耐人尋味，

三國的部份則是指日本 A5 和牛雪花、澳洲和牛肋條、台灣溫體牛筋，

口感各有千秋，和牛雪花的柔軟、牛肋條輕咬開散、牛筋仍保有 1/3 的彈性，

份量小歸小，倒是融合了好多的元素和功夫在裡頭，

雖然貴了點，但這半碗麵絕對值得這價錢。

Baby 奶油地瓜 - 

微紮實的甜品，小湯匙挖下去會碰到些許阻力，

不是死硬，反而更像是因為很濃密又帶有黏性而產生的質地，

奶油是輔佐的角色，除了一絲奶香，也有滋潤地瓜的作用，

像在吃還沒解凍完全的冰淇淋的方式，一小口一小口慢慢吃，

地瓜遇上口中的熱度時會更加糊散，是款走暖心路線的甜點。

經過整個用餐體驗，感受上覺得浪漫軒是由一個很會料理很有想法的人打造出來的小店，

口味上有點像是自己在家不惜成本也要好好熬湯調配用來請客的麵食，

換作商業精量化販售，賣比較貴有它的道理，絕不是拚噱頭亂喊價，

滿開心看到店家走出屬於自己的一條路，拓展精緻麵食的市場。

另外跟台北其它熱門餐廳比起來，浪漫軒算是很好訂位，

願意多一個步驟登記、多花點成本好好吃碗麵的話，這家是可以一試的選擇，

未來待有新菜單出爐，我應該也是會找時間回訪，

話說前陣子浪漫軒有出咖哩飯，席間聽到老闆和其它客人聊天，

因為份量很難抓，很有可能之後都不會再提供咖哩飯，

對於咖哩控的我是個打擊，

咖哩飯吃不成，不知道老闆有沒有可能新推出咖哩麵，感覺也不錯。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：80%

浪漫軒 ROMANKEN

台北市大安區四維路52巷6號

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*店家訂位規定及連結會在加入 Line 好友後提供

*Courtesy of Google Maps