Food Makes Me Happy

或許大家十之八九都有過這樣的經驗，

網路、電視上報導哪個景點很美非常值得一訪，

特別是花田或是樹景，拍起來好似一望無際連綿天邊，

興沖沖實際探訪才發現完全不是這麼一回事，

尤其是網美拍的照可信度大幅下降，不過這通常不只景觀，連本人都可能不太一樣，

到了現場，本來心目中滿山的花海其實只有小小一塊田地的範圍，

修圖是一回事，角度也很重要，

角度對了，胖的也能拍成瘦的、彎的都能變成直的。

身為現代人，辨別影音照片真假的技能一定要有，

最多上當一兩次後就該記取教訓，千萬別輕易相信網路上的美圖，

但這回造訪位在大屯山腳下的春餘園子，

是家預約制無菜單料理的餐廳，充滿禪意的空間也常被包場舉辦活動，

風格幾分類似汐止的食養山房，很久以前我也去過一兩次，

真的，單就場地而論，春餘園子真的極美，以我的偏好來說大勝食養山房，

食物嘛，這兩家的立場正好呈對調的局面。

再抓一次重點，春餘園子絕對不是那種拍起來漂亮，反而在現場覺得馬馬虎虎的地方，

反之，端倪我這次拍的照片，保證身臨現場的體會截然不同，

是那種會讓人佇足，想細細將眼前的景色、空間、陳列透過自身的感官欣賞把玩，

置身春餘園子，清雅脫俗的氛圍與步調，在我心中撥起了感動的漣漪。

若是從台北市區出發，導航設定好後會先經過賞櫻聖地淡水無極天元宮，

再往下開，莫約三分鐘車程即可抵達，途中會有一小段較狹窄的產業道路。

轉進春餘園子的範圍後，特別是才剛開過產業道路，會有總豁然開朗的感覺，

一個大彎，整排都可作為停車位使用。

車子才駛進去沒多久，服務人員隨即出來招呼引導。

停車時算是對春餘園子的第一印象，好停又有打理過的路面，率先留下好心情，

下車後人還在適應整個大環境，匆忙走進餐廳裡的路上只有個大概的感覺，

帶點古意的地方，園藝打點的井然有序，又不至於太過刻意人工。

入門後算是真正回神嗎？或是在踏進主建築物的瞬間有一點被震撼到，

清新脫俗非常有張力的空間，場地建材的運用、選物擺設，

大面窗的自然光與探照燈的光影交合，

最棒的是植栽、池水，正好在兩邊建物之間，

身處屋內時，視覺上與自然景觀的穿透性及流動是活的。

不止外頭，室內各處同樣以植栽交錯點綴，

餐桌上的綠葉質樸小巧，和寬敞舞台展區幾乎和成人張開雙臂等大的花藝形成極端的對比，

確同樣雅緻，同樣的耐人尋味。

書法字也相當具有個人風格，不知道其它客人的想法，

在我眼中這些字灑脫甚至帶點野性，尤其是入口處的「春」字，

相當有律動感，活靈活現。

兩個人坐這麼大張桌子，身旁還有錦鯉漫游，

隔壁桌正好有客人所以照片不便帶到，但後方當時還有棵盛開的李花，

猶如白雪覆蓋在枝頭上，又正好飄著細雨，一幅恬淡祥和的畫面。

餐桌另一邊，說它是畫中的留白吧，

大面積舞台展區僅在四週稍微擺放燭臺、植栽等，

一部份是為了將視覺焦點落在最奔放鮮明的花藝及置中面窗的莊嚴佛像，

另一部份也創造出整個用餐時開闊放鬆的氛圍。

我們只看到一樓的部份，春餘園子還有規劃地下室及二樓的空間，當天暫未開放。

採無菜單料理的模式，中午差不多十二點同時出餐，

訂位時店家都會告知客人歡迎提早到，

一來避免趕路心急的狀況，二來可以悠閒的在用餐前四處欣賞晃晃。

由左至右，和風小黃瓜、燻魚、烏參海參凍、封雞黃瓜。

燻魚鹹甜滋味，口感有點像一絲一絲的肉乾，

上頭搭配炸薑絲，有提味去腥的作用，

裡頭有幾根Y型刺，吃的時候要小心。

除了燻魚，整體口味偏清淡，其實最後整個套餐吃下來有偏向養生餐的感覺，

有些好食材，雖說不上什麼珍奇異品，至少走過精挑細選的關卡，

調味力道則是比預期還要輕柔，香氣也比較弱，

行前倒是有心理準備，是對於食物的第六感，確實不是春餘園子的強項。

雪菜小餛飩 -

有機高山清香烏龍，很適合春餘園子的氛圍 - 

整壺茶上桌，最開始只沏半壺茶，避免茶葉在裡頭泡太久而苦澀，

服務人員會注意，隨時上前添加熱水。

乾煎明蝦 -

調味點到為止，主要還是以食材本身風味主導，

輕淡歸輕淡，幸好食材強大，這蝦肥美新鮮，正好對上豆子與百合的清新帶甜，

因此這道菜淡沒關係，有兩個要角撐著。

蝦頭有鑲飯，簡單咬一咬，太認真牙縫超容易被蝦殼卡死。

Q彈飽滿的龍膽石斑 - 

顏色很美的洛神花冰沙，舒緩一下，待會主菜即將登場 -

主餐，油封櫻桃鴨腿及八寶飯 -

上頭是炸牛蒡，和平常吃到牛蒡的強烈香氣不同，

一絲一絲的，反而味道淡很多，但就這道料理來說正好，稍微提點的作用。

這裡的八寶飯並沒有紅棗及豆沙這類食材的甜味，

真要說，更偏向豐盛些的鹹味糯米飯，同樣的調味較淡薄，

我自己還會配上滿滿勾欠的醬汁一起吃，

而主角鴨腿肉質嫩口，表面的鴨皮脆而不柴，油潤爽脆，絕對是主餐的大亮點。

暖暖的一碗干貝糙米雞湯，米粒早已全化成泥且交融於雞湯中，

裡頭想必摻了不少白胡椒粉，很明顯的辛香氣息，

剛好溼冷的天氣，這一碗慢慢喝下肚，整個身子暖呼呼的，很舒服。

最後的杏仁甜湯及水果 -

先把水果吃了，我想用更有存在感的杏仁甜湯作為當天收尾的味道，

杏仁是早上現磨的，裡頭還加了腰果，

延續上一道的干貝糙米雞湯，溫順宜人。

春餘園子主人的品味著實叫人折服，

整個空間的魅力內斂而低調，卻像自帶磁場似的牢牢吸引了我的目光，

唯一美中不足的地方，我覺得也能靠著清雅脫俗的場地護航，

不過再怎麼厲害，照片頂多能傳達當下春餘園子帶給我的感受，

如果光看這些照片就覺得相當吸引人，

親自走一遭吧，來春餘園子找到屬於你自己與這個空間的共鳴。

美味指數：★★★☆☆ (畢竟食材不錯，還是給了三顆星)

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★★☆

回訪率：80%

春餘園子

新北市淡水區泉州厝36號

(02) 2626-6699

Facebook：https://www.facebook.com/chunyu2012

*Courtesy of Google Maps