Food Makes Me Happy

不知道大家在年後第一個星期體重有沒有慢慢瘦下來一些？

年節期間各種聚餐與自我放飛的步調似乎已經逐漸恢復正常，

近期可能被養壞的重口味也該和緩一下，

簡單的烤鮭魚料理，比起紅肉來說是相對健康的選擇，

加上使用韓式辣醬調味，至少不會過於清淡，甚至有點過癮，

作為減重過渡期的料理，吃飯時開心的感覺萬萬不能被犧牲。

韓式辣醬烤鮭魚 - 

食材 (四份)？

4塊 鮭魚排

1根 蔥

些許 烘烤過的白芝麻

些許 橄欖油

些許 鹽

些許 黑胡椒

些許 紅藜麥香米 (想配飯吃的話)

醬料：

3大匙 韓式辣醬

2大匙 醬油

2大匙 味醂

1大匙 糖

1小匙 麻油

1小匙 薑末

2瓣 大蒜 (剝皮/切成末)

做法？

烤箱預熱攝氏 200 度/華氏 390 度，

烤盤鋪好鋁箔紙，淋點橄欖油後均勻抹開。

青蔥切除根部後切成末，置於一旁最後裝飾用。

將鮭魚排移至烤盤中，淋上些許橄欖油，兩面都撒些鹽及黑胡椒，

先送入烤箱烤約五分鐘，期間來準備醬料。

將所有列在「醬料」底下的食材混合均勻，

糖粒不見得能夠完全溶解，盡量就好。

待鮭魚進烤箱五分鐘後取出，把醬料倒在魚排上頭，

除了底部以外，最好四周也能沾到一點醬料，

再次送回烤箱，這次要烤差不多二十分鐘。

接近尾聲時把烤箱溫度轉高，一邊觀察鮭魚排的狀態，

要看到醬汁變稠，甚至有點黏的樣子，表面或許會有輕微烤焦的色澤，

覺得差不多了，取出盛盤，

我自己是搭配紅藜麥香米一起享用，記得最後撒上白芝麻粒及蔥花點綴增色。

有點甜鹹的調味，也帶點輕微的辣度，

平常如果敢吃小辣的人，這裡的用量一定沒問題。

想認真減肥的話可以蒸或燙點青菜配著吃，

不然像我這樣配米飯也是有它危險的地方，

下飯啊，搞到最後結果飯又嗑了一大碗。

English version:

Oven-baked gochujang salmon fillets