Food Makes Me Happy

農曆年前最後一發，先預祝大家新年快樂!

接下來這幾天，一方面是無法避免，另一方面是趁著「年節」這個好理由放縱地吃吃吃，

就在撰寫這篇食譜文時，新聞也正好播放著年節期間國人平均會胖兩公斤的報導，

兩公斤是吧？到時候再來想辦法，

至於這次的食譜，泰式涼拌海鮮沙拉或許有點幫助，

酸甜微辣的滋味，雖是沙拉，由於加了不少海鮮，還是有一定份量，

稍微有點飽足感且熱量不會太高的料理，

若年節後要開始對抗那多出來的兩公斤，不妨試試。

泰式涼拌海鮮沙拉 -

食材？

170克 蝦仁

190克 花枝

1根 青蔥

1/4顆 紫洋蔥

2~3根 鳥眼辣椒或朝天椒

2瓣 大蒜

2片 新鮮泰國檸檬葉 (不好找的話，也可用乾燥葉替代)

3大匙 新鮮香茅末

3大匙 香菜末

2大匙 紅蔥頭末

2大匙 薄荷葉末

2大匙 萊姆汁

2大匙 魚露

1大匙 泰式辣椒醬 nam prik pao (可用泰式甜辣椒醬替代)

1小匙 棕櫚糖

做法？

使用全蝦的話，先剝殼並去除腸泥後備用，

花枝清理後切成小塊備用，

如果有其它喜歡的海鮮，食材可以再豐富些，像是魚片、鮑魚塊、干貝等。

煮滾一小鍋水後放入準備好的海鮮食材，川燙一下就好，

差不多正好剛熟的狀態即可撈起瀝乾備用，

本來的食譜單純使用蝦及花枝，可以直接一起燙約30秒至1分鐘的時間，

若有使用其它食材，記得視厚度、種類去調整川燙的時間。

紫洋蔥去皮後切成細絲、蒜瓣去皮後切成末，

辣椒去蒂後切成細末、紅蔥頭去皮後同樣切成細末，

其它香草食材，泰國檸檬葉、香茅、香菜，都切成末，

現擠萊姆汁備用。

使用比較大的容器，倒入萊姆汁、魚露、辣椒醬、糖，拌勻。

放入其它所有備好的香料食材，拌一下後再放入川燙過的海鮮，

同樣拌一下，嚐個味道，依個人口味看是否需要額外的調味料。

備註一下，新鮮的泰國檸檬葉及香茅一定要切很細，不然吃起來會比較礙口。

我自己口味高酸，所以萊姆汁下手會再重些，

糖的部份這篇食譜用量有稍微收斂一些，如果用多點糖，口味會更地道。

即將見面的兩公斤肚肉，希望過完年一星期內就跟你說 bye bye。

English version:

A plateful of tangy goodness - Thai seafood salad