名氣響亮的阿布主廚加上初開幕時的大力宣傳,週間中午用餐時間近乎客滿,

這次走New Taiwanese Cuisine風格,與其說是中西合併,用"台味"形容似乎更加恰當,

抓住台灣料理的香氣精髓,換個方式混搭菜餚中,

捨棄味覺上的張牙舞爪,難得一見台味沉穩地點綴各式食材。

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 13  

門口正在進行道路拓寬工程,據店家表示還會持續一段時間 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 1  

和平東路巷弄間的老屋改建而成 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 18  

運用屋瓦鋪地 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 20  

進入餐廳後,左方 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 16  

右方用餐區 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 22  

以"男界"、"女界"劃分洗手間 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 21  

不過女生部份僅有一間,略有不足。

 

半對外的盥洗區及餐廳間設有小火爐,走入餐廳先是一股暖意 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 19  

垂吊而下的是接近眼睛視線下方的細燈,客人起身或入座時稍不注意容易撞到,

光源晃啊晃的,其實有些惱人 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 35  

使用大長桌,因此人數較少的話需與其它顧客共用,中間以花草區隔 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 29

我那天毛很多,花飾上使用印有英文字體的貼紙一直覺得礙眼 - 

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 28     

椅子相當舒適,推拉也毫不費力,不過想翹個腳的話反而會被長桌底下的支撐線卡住 - 

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 37  

桌面陳設 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 41  

桌藏餐巾 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 39  

扇形Menu,可點圖放大閱覽 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 40  

價位依所選主菜不同,另外可從兩種湯款二擇一,

餐後飲品其實有咖啡、中式茶或是洋甘菊茶三種選項。

 

迎賓飲品 - 泡開的紅心芭樂汁,無咖啡因 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 38  

麵包籃,左後方竹器裝著法國鹽味奶油 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 36  

麵包刀 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 34  

ABU -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 27  

小小籃子藏有四種麵包,各具風味,其實就算不配奶油也撐得起場面,

外頭最醒目的為片狀貝果,撒滿芝麻且蒜香濃烈,還有點蔥燒魚醬汁的影子。

 

白色麵包摻入馬鈴薯泥,Burger Fix漢堡包也有使用馬鈴薯泥,兩者觸感相仿 - 

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 30  

法國麵包夾有廣東臘腸 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 26  

最底下果乾核桃麵包甜味最為顯現,這款反而抹上鹽味奶油後更加平衡耐吃。

 

前菜:明蝦、雲南百靈菇、花枝 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 33  

Menu上寫天使紅蝦,不過當天使用的是明蝦及來自澎湖的花枝,

其實從一開始的麵包到前菜,服務生都是放下餐盤後什麼也沒解釋便速速離去,

"這是我們的麵包,共有四種.." 聽到隔壁桌的服務生親切地解釋料理,

我抓機會等再次送上料理時特別訊問了一下,

事後遇上另一位服務生也是同樣情形,東西放了就走,

真的要看運氣,大部份都笑容可掬會稍微說明菜色,只有其中一、兩位來匆匆去匆匆,

反應後有改善便是。

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 32  

百靈菇削成薄片,淋上淡淡酸味的醬汁,還有些許香草氣息,

服務生說這香菇片法調味後吃起來像雲南大薄片,是真有幾分神似,就少了那份油脂感 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 31  

前菜:鴨肝、蘿蔔糕 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 24  

以爽口的菇沙拉喚醒味蕾,隨即以重口味的鴨肝蘿蔔糕帶入主題,

鴨肝竟然是用蒸的,習慣的香煎後的脆層口感改自於壓在底部的蘿蔔糕,

所以入口後由上而下糊粉綿密,直到舌面將蘿蔔糕翻轉後方才享受那薄脆咬勁。

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 23  

鴨肝慕絲和甜麵醬更是增添濃郁稠度 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 25  

替換餐具 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 17  

湯:龍蝦海鮮湯、担仔麵 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 15  

燙手的石鍋,服務生桌邊服務倒入以龍蝦頭、蝦殼、海鮮高湯及鮮奶油製作的高湯。

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 11  

底下的魚豆腐及蝦蟹肉份量足以和担仔麵抗衡,

石鍋保溫功能極佳,吃到最後一口仍微微冒著白煙,

濃郁甲殼類主導的高湯滋味不難想像,雖不驚豔但吃了絕對會帶來滿足感的組合 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 14  

替換為主餐餐具 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 12  

主菜:油封鴨腿 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 9  

服務生特別解釋鴨腿已事先醃製真空包裝由法國進口,因此口味偏鹹,

確實感覺像在小酒館吃著下酒菜的鹹度,

不過那薄薄一層酥脆的鴨皮真是讓人欲罷不能,過鹹這事兒也被拋在腦後,配酒正好、正好。

 

主菜:澳洲羊肩排 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 10  

中間微粉紅的熟度恰到好處,濕潤但又不噁心。

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 8  

不過和主角羊肩排比起來,旁邊的小囉囉們還真好吃,

漬洋蔥雖頗為酸口卻不尖銳,正好酸到頂端時來個圓滑的收尾,

底下棕色的醬汁有著類似豆腐乳的香氣,但又有點不太一樣,

訊問後才發現醬汁使用"老蘿蔔"熬製而成,老蘿蔔,應該是指置一段時日的蘿蔔乾吧,

很棒的結合,較常見的搭法使用豆腐乳,沒想到老蘿蔔也有異曲同工之妙,

就這樣默默地為羊肩增色,低調完成自已身為醬汁的使命 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 6  

換上甜點餐具 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 7  

餐後飲品,可選擇咖啡、中式茶或是無咖啡因的洋甘菊 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 5  

洋甘菊 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 4  

甜點:小巧的舒芙蕾搭配香草卡士達醬及冰淇淋 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 3  

盤子比甜點還吸睛 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 2  

舒芙蕾底下剩有不少橙汁,差不多可以裝滿吃龍蝦麵時使用的湯匙,

好像還有點橙酒的味道,濕搭搭的不太對勁。

 

相對於午間套餐的價位,料理呈現細膩,特別是台灣香氣食材上的運用畫龍點睛且不喧嘩奪主,

空間環境和部份服務倒是可惜了,硬體部份較難改變,但接待應對或許過些時日會更加成熟圓潤,

此行最大收獲應該是發覺台灣食材內斂沉穩的一面,

非表象及強烈味覺的呈現對比,

更像個引子,溫柔陪襯在食材背後,讓人漣漪於似曾相識的愉悅之中。

 

美味指數:

服務態度:☆ (三顆半,半星符號打不出來。一、兩位服務生待加強,大部份其實服務親切周到)

整體環境:☆ (三顆半,半星符號打不出來)

回訪率:70%

 

Toh-A' 桌藏

台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號

(02)2377-0952

Toh-A' 桌藏  

*Courtesy of Google Maps

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 Cindy Lo 的頭像
Cindy Lo

Food Makes Me Happy

Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()