Frittata,發音類似free-ta-ta、費塔塔,
除了可以搭配沙拉、水果當早餐之外,
也是幫忙清理冰箱剩餘食物的好菜色。

另外有一個和Frittata很像的東西叫做Quiche,
發音類似key-sh、ㄎ一需,
和Frittata一樣,都是"烤厚蛋餅"的一種,
不過一個是義大利文(Frittata)、一個是法文(Quiche) →來源可想而知,
還有一個最大的差別,
就是Frittata沒有派皮、可是Quiche有哦!

主要做法上Frittata可以用煎、烤、或是兩種搭配完成,
Quiche的話基本上就是用烤的嘍!

前幾天家裡冰箱呈現著東剩一點青菜、西剩一點起士的混亂局面,
通常會被我拿去變成一大堆炒飯,
不過這招上星期用過了,我的胃已經對炒飯厭倦了,
這星期就以西式的厚烤蛋餅Frittata來解決吧!

食材?

1大把 菠菜
6顆 蛋
1顆 中型蕃茄
1/4顆 洋蔥
1/3杯 布里乾酪 (brie)
1/3杯 帕馬森乾酪 (parmigiano reggiano)
2根 西式辣香腸
些許 橄欖油
些許 鹽
些許 黑胡椒

做法?

將烤箱預熱為200°C/400°F,
小心的將帕馬森乾酪刨成細絲,不要刨到自已的手啊,想當初...... ( > 口.<")b.......
快刨到底時就算了吧,把起士用刀子切小塊就好,千萬不要執著啊...
至於布里乾酪,把外面的硬皮切掉後用手撕成小塊及可。

準備過程還沒結束哦~
以下食材都必須切成小丁狀:
蕃茄、洋蔥、辣香腸。
菠菜去除根部較硬的部份,清洗乾淨後將水份瀝乾(用扭的也沒關係),
蛋先打好放旁邊備用,
將奶油融化後均勻的塗抹在圓型烤模上,之後的成品才不會"巴"著烤模不放。

可以先將準備好的蛋、蕃茄、起士和在一個大碗中。

在烤蛋餅之前得先將一些食材炒過,
取一炒鍋,倒入些許的橄欖油、放入洋蔥、撒點鹽及黑胡椒,
拌炒至洋蔥呈半透明的狀態後放入西式辣香腸丁炒快一分鐘,
加入菠菜,再撒一點點的鹽,
炒到菠菜都縮小後就ok了,把火關上讓食材放涼,
之後再拌入之前有蛋、蕃茄、起士的大碗中,
混合好後倒入烤模(有種倒來倒去的感覺?)。

烤差不多25分至30分鐘及可,
好的時候蛋餅表面會有點焦焦的,
不確定的話可以用牙籤叉進去,沒有沾黏東西地出來就代表烤熟了!

這道菜當早午餐(brunch)也不錯哦!
起士的選擇和鹽的用量上會有差異,自已要衡量一下,
不一定要和我用相同的起士,
基本上選自已喜歡吃、口感不要太膨鬆的種類就沒問題了。

倒來倒去指數:★★★★☆
清剩菜指數:★★★★☆
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