目前分類:甜點(西式) (14)

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大概還是最早使用無名時期,在2010年發表過烤布蕾食譜,

嘖,真不想承認這時光匆匆,

2.0更新版使用材料大同小異,主要在比例上稍作改變,

不過烤布蕾一點也不難,有朋友來訪還可以現場炙燒嚇唬嚇唬人,

最困難的地方大概就是小心翼翼將倒滿熱水的烤盤移至烤箱的過程,

有機會試試,練成後未來去餐廳改吃別款甜點!

法式烤布蕾-1  

食材(兩人份,可直接X2變成四人份量)?

3顆 蛋黃

1杯 鮮奶油

1/2杯 全脂鮮乳

1/4杯 砂糖 (另外每一份烤布蕾多加1湯匙量製作表面焦糖)

1/2茶匙 香草精

 

做法?

烤箱預熱攝氏175度。

 

隔水加熱,可直接使用一個小鍋子裡頭倒入1~2公分高的水,上頭放較大帶些深度的容器或碗,

確認容器底部不會碰觸鍋中的水即可。

 

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磅特蛋糕(Bundt cake)和較常見的磅蛋糕(Pound cake)音譯有幾分雷同,

不過磅蛋糕名字起源主要是因其使用的材料而來,就像台灣的三杯雞一樣,

最早的磅蛋糕會用上一磅奶油、一磅蛋、一磅麵粉、一磅糖製作(不虧是國外驚人的份量!),

而磅特蛋糕則是因所使用的模具造型而得名,烤出來的蛋糕就像花冠一樣,賞心悅目。

香蕉巧克力花型磅特蛋糕-2  

家中如果沒有磅特的模具,可麗露的模具或許也行,

不過尺寸畢竟小好幾號,在倒入蛋糕糊時可能會發生滿溢的慘劇,

想到最好的代替品應該就是一般烤大顆馬芬(muffin)的烤盤,

再不然記得有在坊間的烘焙行看到拋棄式的磅特蛋糕模組,

平常喜歡自已動手做的人可以入手嘗試,花般的造型蛋糕烤成功後送人自用兩相宜!

 

食材(可製作一個6杯量的磅特蛋糕,我自已則是使用3杯量的模具烤製兩個小一點的蛋糕) -

蛋糕:

1 1/2杯 中筋麵粉

1杯 蔗糖或白砂糖

1/2杯 酸奶油 (sour cream,吃貝果常抹的那種)

1/2杯 70%巧克力或是苦甜巧克力豆

2根 熟香蕉

1顆 蛋

1茶匙 小蘇打(baking soda)

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新年快樂!!!!

想必大家這幾天一定是不停地吃吃喝喝、大魚大肉,
別擔心,減肥這種事就過完節再說,別忘了年假中間還穿差了一個哎呦喂啊的情人節,
所以大魚大肉放一邊,先把這道松露巧克力給學起來應應景,
有情人送情人,沒情人送大人吧!

水梨風味黑松露巧克力 -


食材(約18~20顆)?

200公克 70%黑巧克力
200公克 鮮奶油
1/2顆 水梨
些許 巧克力粉

做法?

水梨削皮後切小丁,
鮮奶油倒入小鍋中,將1/2顆的水梨小丁一同放入,
轉中火,先稍微煮到快要冒泡泡的狀態後火再轉小一點慢熬,

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美國下午茶文化不比台灣,
我已經算是在繁華的加州,但能像在台灣那樣享受著下午茶的地方寥寥無幾,而且有時得開車一陣子才到得了,
雖然不想費太大的功夫變出英式三層下午茶,
不過小小的餅乾至少可以塞個牙縫。

*嘸魚蝦嘛厚* ︿( ̄︶ ̄)︿

花生醬餅乾 -

食材 (約24片)?

1 1/4杯 自發粉 (一般中筋麵粉混合泡打粉,台灣好像比較少看到)
1/2杯 原糖 (找不到的話可以粗粒黑糖代替)
1/3杯 香滑無顆粒花生醬
8湯匙/113克 無鹽奶油
1至2湯匙 蜂蜜
1顆 蛋
1/2茶匙 香草精
些許 杏仁片 (裝飾用)

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為了搬家,好一陣子都在努力清空冰箱的食材,
之前用冷凍派皮變出兩道簡易甜點
最後還剩個幾張,實驗精神再度昇起,
不如來挑戰千層派!? 看我東拚西促湊能成就出什麼明堂來!

自製黑白巧克力派 -

食材(一大長條,切分完約八份)?

4張 方形冷凍派皮
230克 70%黑巧克力
1杯 鮮奶油
些許白巧克力

做法?

烤箱預熱215度C、烤盤鋪上萬用料理紙,
冷凍派皮取出於室溫下解凍,記得蓋上濕的廚房紙巾,避免乾裂。

使用一個長方形的烤模,把解凍好的派皮鋪到烤模裡量大小,將多出的部份切除,

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晚一步啦!!

萬聖節都已經過了我才在這po萬聖節餅乾食譜文,
沒辦法啊,
今年的萬聖節對我來說超級無敵悶,
原本打算閉關在家長蜘蛛網→這也算是應景的一種吧?
誰知道兩、三天前哪根筋不對,
忽然心血來潮想說烤個手指頭嚇嚇家人,根本來不及在Halloween之前分享給大家。

就先將就一點厚~
不是萬聖節也一樣可以烤恐怖餅乾來吃嘛!?

食材(15根胖胖手指頭到20根正常手指頭的份量)?

1杯 中筋麵粉
1/2杯 白糖
3湯匙 無鹽奶油
1湯匙 杏仁奶油
1顆 蛋
10顆 杏仁(對半)
數小滴 香草精

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聖誕節終於快要到了!
這是一年中我最喜歡的節日,
親朋好友聚在一起,吃吃喝喝 (不過平時也是常常在吃吃喝喝..),
有伴的人還可以浪漫溫馨地慶祝,
除此之外還有令人心情愉悅的聖誕歌及數不清的應景小物!

趁著我整個人沉浸在聖誕氣氛中,
邊打blog邊聽著"呵呵呵"的聖誕老公公音樂,
乾脆來發一篇小小應景又帶點外國風味的點心食譜,
花花布朗尼!

食材?

布朗尼:
230克 無鹽奶油
150克 苦甜巧克力
345克 中筋麵粉
175克 黑糖
115克 白巧克力脆片
4顆 蛋

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我應該算是名副其實的有機狂,
只要價錢還在可以接受的範圍,
寧可省別的東西,吃的則堅持要買有機品 (不過別的好像也沒什麼省到的感覺..."汗"..),
好在以物價上來比較的話,美國加州這有機商品種類繁多,價位上接受度也較高。

加州這可以找到的有機商品小至白糖米飯、大至床鋪傢俱,
我一月份回台灣之前也得趕快買一堆有機調味料帶回去當存貨用,
建議啦,經濟況狀許可的話就多花一點錢買天然的東西,
必竟是要吃到肚子裡的,對自已好一點嘍!

大話長篇講這麼多,
反正就是前幾天是Thanksgiving感恩節,
在感恩節前夕我做了一些巧克力脆片小西餅去朋友家,
在翻廚櫃找食材時才赫然發現每個材料都是有機商品,
我有機的失心瘋果真不是假的......(錢都飛了....)

食材?

285克 or 1 1/4杯 中筋麵粉
75克 or  1/3杯 無糖可可粉

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感覺上已經很久沒有在外面的餐廳點Crème Brûlée吃了,
幾年前第一次試做Crème Brûlée,
沒想到出乎意料的簡單!
之後除非是很特別的口味或是有朋友強力推薦,
我完全不會想花錢去買這道甜點。

大家有機會試試看,
真的比做蛋糕還簡單,
把錢省下來去買自已做不出來的東西,
Crème Brûlée就自已來吧!

食材 (約兩個大的,或是五個小的)?

3/4杯 高脂鮮奶油
1/4杯 低脂牛奶
1/4杯 白糖
2顆 蛋
1/2茶匙 香草精
熱水
*需要更多的白糖做上面那層碎碎的糖衣哦

做法?

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自從上次用小紅做了椰子口味的瑪德琳(貝殼)蛋糕後就再也沒碰過它了,
算一算....快兩個月了耶!
看它可憐兮兮地枯坐在廚房的一角,實在是於心不忍 → 明明就是自已懶~
幹脆把前陣子買的loaf pan(長條土司形狀的烤盤)拿出來搭配小紅,
看能變出個什麼東西!

(@#&()#u$(#ue)#*$(@#&$()&%(_!#*$_)!#*$!_)

一陣手忙腳亂後 ~~~~~~~~

噹啦!! 蜂蜜麵包出爐嘍!

食材 (一條) ?

乾的:
1 1/2杯 or 350g 中筋麵粉
1/2杯 or 120g 白砂糖
3茶匙 泡打粉 (就是baking powder哦,baking soda是蘇打粉,別搞錯)
1/2茶匙 鹽

濕的:

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不知道大家都有沒有訂閱一些商家的e-newsletter(中文叫電子報?),
說穿了就是商家想讓你看了之後眼花撩亂,凍未條買東西的計謀,
只要一有新貨或是有促銷活動的時候都會寄通知過來,
如果沒有訂這種newsletter的話.....我勸你還是別碰吧.....

不然像我降定力不夠的人,
明明荷包都像乾扁四季豆一樣了,仍然還是義無反顧地買下去....

噹啦!!


沒錯,
這個小紅就是讓我荷包大失血的東西 - 食物攪拌機!!
想它想很久了,難得讓我抓到這個大減價的機會,怎麼可以放過,
買之前還特別去台灣的奇摩查一下看價差多少,
明查暗訪後,了解大概要台幣16,000、15,000左右,
團購的話也要10,000出頭。

那我這台呢??美金$200!台幣7000不到,買了!買了!
(殺紅了眼 (⊙ 口.⊙)......)

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這可以算是我晚餐的食譜吧!?

怎麼說勒~基本上我晚上不太吃正餐,
多多少少有減肥的成份在裡面,不過長年下來這也變成了一個習慣,
總覺得晚上吃太多,早上起來肚子腫腫的很不舒服,

晚上通常只吃個cereal(泡牛奶的榖類/麥片)或是水果,
睡前偶爾再加個巧克力或餅乾,嘴饞,沒辦法~

這幾天家裡庫存的 Fran 巧克力棒被我吃完了 (小貴,可是超好吃!!)
晚上面對著空盪盪、沒有甜食的廚房,都要哭出來了(真的是嘴饞,明明就不吃也沒關係),
沒辦法,只好自已動手做餅乾嘍!

食材 (約12至13個餅乾)?

乾的材料:
1杯 中筋麵粉 all purpose flour
1/4茶匙 小蘇打 baking soda
1/4茶匙 泡打粉 baking powder
1小撮 鹽

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不知道大家是不是和我一樣每次酒足飯飽之後就想要吃個甜的,
沒有甜的東西作結尾就會感覺怪怪的,好像少了什麼東西一樣,
而且明明就已經吃到肚子要爆開了,眼睛卻還是在尋找有糖份的食物~

還是說只有女生會降??女生必竟有兩個胃嘛??是吧?是吧?
搞不懂、想不透.....說不定只是我自已貪吃....
來做甜點好了,再想下去我頭又要開始痛了.....(平時完全沒辦法做深入的思考)....

今天要介紹的是不小心被巧克力親到的瑪德琳蛋糕,也就是法式貝殼蛋糕,
名字由來很簡單,因為成品長得和貝殼一模一樣 (看下面)~ 不同之處,它是會散發出蛋糕香的貝殼!

食材 (12個)?

蛋糕:
1杯 過篩的中筋麵粉
2/3杯 白糖
1/2杯 融化的奶油(室溫)
2顆 蛋
1茶匙 香草精

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((((不知為什麼寫個blog也要這麼緊張))))

這是我生平第一個中文部落格!
其實部落格我也寫了幾年了,不過都是用破破爛爛的英文寫的,有興趣的話可以去看看,
英文、中文的blog主要都是寫吃的,內容差不多都一樣,只是語言上的不同:
http://foodmakesmehappy.blogspot.com/

想想我也快要搬回去台灣了,
必竟在加州也混了一陣子,再不回去家裡要鬧革命了,
以後如果長期住在台灣的話,一定會常寫在台灣的食記,
總覺得用美國的部落格一直介紹台灣的餐廳好像怪怪的~想想就開了這個部落格嘍!
不過一開始一定沒什麼人看,冷冷清清的,也剛好,我先把我中文練一練再說,
英文這麼差都有人看得懂了,中文一定沒問題的 (拍拍胸脯!)
(*而且我中打超慢,光打這一小段就花好久的時間,以後有錯字的話請多多包涵,我會努力地)

關於我的事就以後慢慢介紹吧,反正時間多的是~
先把正事寫好 ------> 食譜教學!!

開春第一篇,就寫簡單又好做的松露巧克力吧!

Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

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