目前分類:西式下酒菜 (2)

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單單一種蘑菇,靠著幾樣簡單調味也可成就餐廳水準的下酒小菜,

重點在於醬汁用量與蘑菇比例,最後以收乾為原則確保蘑菇入味,

過多醬汁煮到最後蘑菇水份流失變得太小、太少醬汁蘑菇則會無法完全吸取調味精華,

若不確定因素過高,寧可使用較少的醬汁,大不了收尾時再淋上些許巴薩米可醋補強,

除了搭酒,做為排餐配菜,特別是牛排也很合適。

 

巴薩米可醋炒蘑菇 - 

巴薩米可醋炒蘑菇 - 3

食材?

12顆 蘑菇

4瓣 大蒜

2湯匙 無鹽奶油 

1湯匙 橄欖油

1湯匙 巴薩米可醋

1湯匙 水

1/8茶匙 鹽

1/8茶匙 現磨黑胡椒

些許乾紅椒片

巴薩米可醋炒蘑菇 - 4  

做法?

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

家裡變成小酒館最簡單的方法就是先從餐具下手!

西式餐廳常用的小型鑄鐵鍋在打折的時候不彷買幾個以備不時之需,

純鑄鐵鍋,就是烏漆抹黑的那種在保養上比較麻煩,

偶爾得上油保養,還得確定鍋具在完全乾燥的情況下才可收納,一滴滴水都不行,

這對多雨潮濕的台灣來說還滿麻煩的,

可以考慮有上膜的鑄鐵鍋,就是裡層白白,像Le CrXXset那種,使用上相當方便!

 

當然除了餐具,酒杯、燭光、音樂等也是營造氣氛的好幫手,

不過廢話一大篇,這道辣香腸明明就是做給我自已吃的,不用這麼多"給西"啦,

簡易食譜提供給各位,至於製造氣氛把對方塞飽灌醉這回事就靠你們自已啦!  (耶)

 

西式蒜味辣香腸 -

西式蒜味辣香腸-2  

食材?

1根 辣味義式香腸

1根 墨西哥辣椒香腸

10顆 棕色蘑菇

8顆 大蒜

1湯匙 培根油或是橄欖油

1小撮 鹽

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