之前一直想入手 garam masala 印度綜合香料粉,
市面上販售的價差頗大,但都不便宜,
畢竟也沒這麼常做印度料理,實際會用到的機會並不多,
考慮了一陣子,某天心一橫錢給它花下去,先買再說,
果然貴有它的道理,裡頭有肉桂、芥末籽、丁香、肉豆蔻、芫荽籽等多種香料,
東西好自然會油生想料理的念頭,總想煮些什麼來享受享受,
目前 garam masala 已出場三次,
家中偶爾傳出濃濃異國食物的味道,希望鄰居不要太介意啊。
印度瑪莎拉香料雞 chicken tikka masala -
食材?
雞肉及醃料:
- 4塊 雞胸肉
- 130克 希臘優格
- 4至5瓣 大蒜
- 1大匙 薑末
- 2小匙 印度綜合香料粉 garam masala
- 1小匙 孜然粉
- 1小匙 薑黃粉
- 1小匙 印度克什米爾紅椒粉 (或用一半卡宴辣椒粉加一半煙燻紅椒粉代替)
- 1小匙 鹽
其它:
- 2大匙 蔬菜油
- 2大匙 無鹽奶油
- 1顆 洋蔥
- 3瓣 大蒜
- 1大匙 薑泥
- 340克 番茄糊醬 (tomato sauce)
- 200克 鮮奶油
- 1小匙 印度綜合香料粉 garam masala
- 1小匙 孜然粉
- 1小匙 薑黃粉
- 1小匙 芫荽粉
- 1小匙 印度克什米爾紅椒粉 (或用一半卡宴辣椒粉加一半煙燻紅椒粉代替)
- 1小匙 鹽
- 1/2小匙 黑糖
- 些許 香菜末
做法?
一般雞肉會用烤的方式處理,不過我們走家庭路線方便點的做法,
用香煎的,風味不會差太多,但在準備及清潔上反倒更省事。
先準備雞肉醃料,