Food Makes Me Happy

重熙，發音ㄔㄨㄥˊ ㄒㄧ，據店家說有「盛世興隆，光輝普照」之意，

簡單說有光明的意思，同時也是過去遼興宗的年號。

這麼一間取名有點特別外觀有些年代感的小店就座落在廣州街上、中正區南門國小旁，

說它特別，確實有在注意的話走過是會想探頭多看被斑駁木頭包覆的店面幾眼，

但同時也低調到很容易直接被忽視，以為只是路邊鐵皮老屋的一員，僅此而已。

正好我就是那個平時在路上會東張西望的人，

打從第一眼看到這間小小的店面時好奇心油然而生，

仔細一看，原來是家拉麵店，不過和一般常見的日式豚骨、味噌等湯頭基底不太一樣，

重熙老麵主打雞濃白湯，搭配偏硬或彈牙的細捲麵條，

好像值得試試，當時心裡這樣想，果然也很有行動力的十天內再次出現在店家門口。

專挑冷門的下午時段出現，一小排座位裡只有另外兩位客人，倒也悠閒。

早已打定主意要吃煸薑麻油炙燒雞老麵，想說柔柔地來溫補一下，

老大倒是意外地挑中最基本款的雞濃白湯老麵，

不然本來是估計他會點蒜香奶油蛤蠣老麵，拍照感覺也會澎派些，

但基本款也不錯，最能吃出店家精華何在。

黃金烏龍冷泡茶 - 

桌上發現一罐醬料，雖然不是熟悉的鮮紅色澤，但聞起來直覺反應應該是辣椒醬，

乍看下還是摻有香草類似怪味醬偏綠色的模樣，

似乎值得期待，待會麵吃到一半後再加一點試試 -

加點小菜胡麻豆腐和酒漬番茄 - 

番茄的酒味其實不明顯，比想像中再柔和些的風味。

比起番茄，這個胡麻豆腐真好吃，非常值得加點 -

豆腐本身應該額外下了些功夫，像是老豆腐的口感，

挾開後表面凹凹凸凸的，完美抓住醬汁，也因此每一口的風味更加飽合，

胡麻醬也不會過濃過膩，比較特別的是還多了一抹酸爽的調味，

是道有特色，中看也確實中吃的小菜。

老大的雞濃白湯老麵 - 

濃厚程度算是中間值的雞濃白湯，

發揮一點想像力，先用一般不是超會煮飯的家庭主婦熬出來的雞白湯當個基準，

天平的另一端不妨就用驥園的砂鍋雞湯當天花板，

重熙老麵的雞濃白湯差不多就介於這兩者之間。

一開始或許會覺得越濃越好，但想想如果是要以一整碗拉麵為主，

考慮吃到最後得避免生膩，再加上店家還會用像是櫻花蝦沾醬、蒜酥片、自製辣醬搭配，

湯頭太濃的話很難和任何一個增香增色的配角拚湊出新的火花，

所以身為一碗想要多點風味變化拉麵，重熙老麵的湯頭算是剛剛好。

和風鮮蔬比較晚才送上，是挑細鬚較多偏前段的龍鬚菜，非常嫩 -

我的煸薑麻油炙燒雞老麵 - 

同理，煸薑和麻油的香氣取中間值，至少不會像外頭販售的麻油雞這般強烈，

是可以輕鬆享用的麻油湯頭，有種被柔柔地溫補了一下的舒適感。

溏心蛋第一口吃下，怎麼這麼熟悉？

靈光一閃，是小時候媽媽簡單煎個半生熟荷包蛋再淋上醬油的味道。

來試試先前在桌上看到那罐顏色深沉的辣椒醬 -

果然和呈現出的色澤雷同，這辣醬也是以沉沉地辛香風味為主，

並非以辣的刺激度取勝，在這裡辣反而成了一個佔比 40% 的基底，

其它是說不上來的一些辛香料混炒後一抹濃濃的香氣，

感覺直接一匙淋在白飯上配著吃也很搭，

加到麵裡頭被湯湯水水稀釋後風味會再更開展擴散，

賦予拉麵新面貌，後半段像在吃另一碗不同口味的湯麵，挺好。

初訪重熙老麵感覺不差，身體負擔也不像一般吃重口味日式拉麵時那麼沉重，

雖然頭幾口的濃郁感沒有預期般強烈，

但雞骨久熬出來的湯頭鮮美是有的，加上相對細緻的配料，反而更加耐吃，

當碗中最後一滴湯被喝下時，口中的美味度正好臨界飽合，

如果換作厚重的豚骨高湯，

我猜大概吃到 1/3 碗時差不多就快要超過心中最剛好、最好吃的界限，

一旦過頭，本來快速達標的好印象很容易只剩下好膩好油的感覺，

然後跟自己說兩個月內都不想再吃拉麵了。

所以重熙老麵推嗎？大方向來看它是家中間微偏上的選擇，

如果正巧在附近的話可以考慮過去填個肚子的店家。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆

回訪率：70%

重熙老麵

台北市中正區廣州街8巷7號

(02) 2371-8707

Facebook：https://www.facebook.com/ChongXiRamen/

營業時間：

星期一、二、三、四、六 11:30 a.m. ~ 9:00 p.m.

星期五 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m.、5:00 p.m. ~ 9:00 p.m.

星期日公休

*Courtesy of Google Maps