Food Makes Me Happy

特別為了這道沙拉簡單地烤了兩塊雞胸，

但如果家中沒吃完的雞肉，像是鹹水雞、大賣場烤雞，

即便是雞湯裡比較柴的雞胸肉都能夠加以運用，

切成大丁的口感最適合，一絲一絲的也行。

莎莎醬烤雞沙拉 - 

食材？

烤雞：

• 2塊 雞胸
• 2大匙 橄欖油
• 1/2小匙 乾燥奧勒岡
• 1/4小匙 洋蔥粉
• 1/4小匙 煙燻紅椒粉
• 些許 鹽
• 些許 黑胡椒

其它：

• 2顆 番茄
• 1小罐 玉米粒
• 1小盒 貝比生菜
• 1/2小顆 洋蔥
• 1/2顆 檸檬
• 些許 香菜
• 1/2小匙 鹽
• 些許 黑胡椒

作法？

烤箱預熱攝氏 220 度 / 華氏 425 度，烤盤鋪上鋁箔紙，雞胸肉移過去。

雞胸肉兩面都抹上些許鹽和黑胡椒，

另外也抹上 1/2 小匙乾燥奧勒岡、1/4 小匙洋蔥粉、1/4 小匙煙燻紅椒粉，

完成後淋橄欖油，差不多一塊雞胸一大匙的油量。

送入烤箱，烤大約 15 分鐘加減兩分鐘的時間，

確認雞肉有熟透後移出烤箱，放涼後再切成大丁狀備用。

洋蔥剝皮後切丁，番茄去蒂後切丁，

玉米罐頭的水份瀝乾，香菜切成末，以上備料通通倒入大容器中，

用 1/2 小匙的鹽、1/2 小匙的黑胡椒及 1 大匙現擠的檸檬汁調味，

拌勻後試個味道再依個人喜好調整。

把切成大丁的雞肉也加進去拌一下，

最後才加生菜葉，這時候簡單混合就好，拌太多次生菜容易濕掉或是變的過於軟爛。

盛盤，可以再撒上一點黑胡椒增香。

有的人會覺得生洋蔥太辛辣，不妨在切成丁後泡在冰水中，

差不多十分鐘就好，瀝乾後再和其它食材拌在一塊兒，

多這一道工洋蔥的辛辣會柔和許多。

English version:

Salsa salad with roasted chicken and baby greens