比起常見的早午餐蛋料理班尼迪克蛋,這次來點不一樣的,

地中海風 Shakshuka 番茄烤蛋,

可以搭配 pita 口袋餅,

不好買的話,sourdough 酸麵包,或是其它較素較紮實口感的麵包也行,

簡單幾種香料,運用烤箱烹調,

不出一會兒,廚房滿滿的異國香氣。

 

地中海料理 Shakshuka 番茄烤蛋 -

Shakshuka 番茄烤蛋 - 7

食材?

2顆 熟番茄

1罐 番茄(切丁)

1顆 洋蔥

1顆 紅椒

4顆 蛋

4瓣 大蒜

1小把 香菜

1小匙 孜然粉

1小匙 煙燻紅椒粉

1/2小匙 卡宴辣椒粉

3/4小匙 鹽

1/2小匙 黑胡椒

2大匙 橄欖油

100克 菲達起司

些許 pita 口袋餅、酸麵包或其它款素麵包

 

做法?

烤箱預熱攝氏190.5度/華氏375度。

 

洋蔥剝皮切丁、蒜瓣剝皮後切成末,

紅椒去蒂去籽後切成條、番茄去蒂後切成小塊狀,

香菜切成末,記得葉子和梗的部分分開。

 

取一個大平底鍋,記得要選可以直接進烤箱烘烤的鍋子,

淋上兩大匙橄欖油,轉中火,加入洋蔥及紅椒,

一直拌炒到稍微軟化,約十分鐘。

Shakshuka 番茄烤蛋 - 2

加入蒜末、香菜梗末、1小匙孜然粉、1小匙煙燻紅椒粉、1/2小匙卡宴辣椒粉,

快速拌炒一下,差不多30秒到一分鐘左右。

Shakshuka 番茄烤蛋 - 6

放入切好成塊的番茄、番茄罐頭(連同裡頭的汁液),轉中大火,

加入3/4小匙鹽及1/2小匙黑胡椒,

這裡鹽的用量並沒有很多,因為最後撒上的菲達起司也帶點鹹,

怕一開始鹽放太多,最後很難救回來,

不過調味太淡的話總是可以最後再加鹽,

所以建議鹽先少用些,快完成時嚐個味道,真不夠再補即可。

Shakshuka 番茄烤蛋 - 4

拌煮到整個醬汁稍微收乾的狀態,約五分鐘,

這時候可以試個味道再做調整。

 

用勺子或大湯匙,在醬料中壓出四個小凹槽,

將每顆蛋分別打入四個凹槽中,

蛋白的部份可以拌散,稍微和醬料混在一起,會比較容易熟,

將菲達起司捏成小塊狀,均勻撒上。

Shakshuka 番茄烤蛋 - 5

蛋上方可以再撒一點點鹽和黑胡椒。

 

整鍋送入烤箱,很快,大概8~10分鐘,

敢吃半生熟蛋黃的話,絕佳狀態就是取出後再放個一兩分鐘,蛋黃還稠稠的,

當然想烤到全熟也行,

不確定烤多久的話,和鹽的用量同理,

可以先烤一下下就好,不時察看蛋烤熟了沒,

就算整鍋提早取出也沒關係,真不夠熟再回烤就好。

Shakshuka 番茄烤蛋 - 3

移出烤箱後,最後再撒上香菜葉末即可,

搭配麵包享用,若是半生熟的蛋黃,就直接把麵包戳進去沾著吃吧!

Shakshuka 番茄烤蛋 - 1

偶爾來點不一樣的,而且其實做法不會太難,

若有剩下來的 shakshuka,又不想配麵包吃,

可以考慮煮點筆管型的義大利麵拌著吃也不錯。

 

延伸閱讀:

自己動手做 - 大蒜麵包

 

English version:

Weekend Brunch Idea - Shakshuka with Feta

 

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