從台中起家的燒肉店,第二家分店設於新竹竹北,

去年年底插旗台北東區,

其中一個強打項目應該是店內的投幣式清酒販賣機,

日本後越湯澤車站內的清酒博物館,差不多那個感覺,再迷你些,

不過真正吸引我打電話訂位的原因,是如孩童拳頭般大小的厚切牛舌。

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而且明明人在台北,還跑去竹北店吃,

記得是個週三晚上吧,客人並不多,

有使用招牌清酒販賣機的人就我看到的頂多三組,

據店員說週末會熱鬧許多,來的客群不太一樣,販賣機也不會被冷落在一旁。

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竹北店位在美食集散區,還好附近有停車場,算方便,

不過仔細一看,這一帶的燒肉店真多家,競爭超激烈。

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店面不大,狹長型設計。

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原以為小空間更是會沾染整身的油煙燒烤味,

結果出乎意料,餐後聞聞身上的衣服,幾乎沒味道,排煙系統很給力。

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初訪,服務生熱情的過來介紹餐點,

看她這麼細心,雖然講好久,實在不忍心打斷。

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關於菜單,每個款項最開頭都會有個小牛圖示,

可以清楚看到燒肉項目相對應牛的哪個部位,一目瞭然。

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每日限量逸品,猜想當天進貨量不多,

本來想試試翼板或老饕牛排,但都沒有,

索性換成會帶點筋的布雷德牛排,

日文ミスジ,名字更能直接反應出這部位的口感,其實別有一番風味。

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即然酒是大股的亮點之一,同場加映幾款以酒入味的選項 -

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(喝酒不開車,用吃的也是,請斟酌點用)

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多人配餐,總是會搭到幾樣不想吃的,還是單點就好 -

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小菜和沾醬先上桌,離桌子中間的部份光源超亮,不是很好拍照,湊合一下 -

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沾醬由左至右,野山椒、烤肉/BBQ醬、檸檬汁,

野山椒帶點辣度,嚐起來偏向青椒香氣的那種蔬菜辛辣,

烤肉醬,正好前陣子吃到和牛燒肉風味的洋芋片,

這烤肉沾醬和那洋芋片的調味幾乎一模一樣,個人不是很喜歡,有點過頭,

還是單純的檸檬汁或配鹽最好,

但不知道是不是接著過於強烈烤肉醬之後,這檸檬汁怎麼好像酸度弱了些?

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小菜有兩款,比較特別的香茅醃南瓜和滿普通的洋蔥絲。

 

桌上早已附上一壺玄米茶,另外加點少冰的日式綠茶 -

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當然也不能錯過清酒販賣機,

有興趣的客人可以和店員索取代幣,一枚$100,餐後再總結費用。

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販賣機倒出來的酒約150ml,差不多四個小清酒杯,

少少的份量,輕鬆喝之餘,若有興趣還可以嘗試多款清酒。

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店員有特別交代,萬一倒出來的酒比較少,可以和他們說,會幫忙補上。

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選的這款清酒,果香意外芬芳,

特別是第一口衝上那抹綠葡萄般的香氣,算是比較易飲的酒款。

 

活脫像塊菲力牛排的超厚切銷魂牛舌 -

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看這驚人的厚度,當初就是被這厚度吸引上門 -

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芥末蔥鹽肩胛肉 -

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1213橫膈膜,取名1213,因為這是取於第12及第13根肋骨間的肉 -

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這麼大塊的牛舌得烤一陣子,還好店員都會顧著,客人專心吃飯談天就好 -

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各位看倌,兩大朵厚切牛舌花 -

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再慢慢分切小塊烤 -

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最後店員會細心地區分舌下部位,比較Q且較有嚼勁,

另外大多為好咬帶點汁偏舌根的區塊 -

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自製厚切牛舌丼飯,份量這麼多,追求的就是一份爽感 -

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店家的小農越光米,題外話,這飯有待加強,

可惜不夠粒粒分明,偏軟了,反而冷掉後口感比較好。

 

通常會對牛舌偏心,但這次金牌極黑和牛羽下相當搶眼 -

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烤後分佈期間的油脂完全和紅肉部份融為一體,

粉粉細細的口感,在嘴裡時除了會慢慢化開,也沒少了紅肉的香氣,

大推,強烈建議點來試試。

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風味蔥拌牛舌尖 -

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看我是有多愛吃牛舌,之前都兩大塊了,還另外加點,

為了有點區隔,挑了口感比較Q韌的牛舌尖,還有額外調味,

這份餐點是在後方廚房料理後直接上桌,和想像中不太一樣,

本來以為是單純的蔥鹽風味,結果竟然是多汁的版本,

而且調味和桌上那個烤肉醬好像,

啊,不喜歡,非常不喜歡,應該是當晚墊底的料理。

 

來點海鮮換換口味 -

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烤廣島肥牡蠣 -

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北海道生食大干貝 -

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特調的香草綠醬搭配牡蠣,不過好像太搶戲,

如此肥美的牡蠣還是單純些更能品嚐其鮮甜滋味 -

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海大蝦 -

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自從有次在胡同吃到當日限定的大草蝦,直火烤出的香氣逼人,

加上滿口蝦肉,飽實的肉感很吸引人,

所以看到大股的海大蝦也想點來試試。

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蝦殼事先處理過,所以不用動手剝,

只是剝除中段的蝦殼,烤起來香氣就是少了一股勁,

若能帶殼烤完再剝,風味想必會更上一層樓。

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好玩加點的大股牛肉威靈頓 -

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來自威靈頓牛排的靈感,通常想吃得去專門牛排館,

菲力外頭包上一層酥皮,中間還會抹上肝醬增添風味,

偶爾想點來試試,但總覺得都到牛排館了,

寧可好好吃塊純粹的牛排,別搞這麼多花招,

難得看到威靈頓迷你變化版,此時不點更待何時?

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大股版本裡頭夾的是松露醬,真的是點好玩的,小小滿足一下。

 

另一個餐點高潮最後送上,澳洲和牛布雷德牛排,

時機正好,讓客人臨走前留下和牛油花的美好印象 -

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形狀怎麼這麼像牛蹄?

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帶點筋的部份,但油花滿溢,這幾條筋其實不太礙口,

而且燒烤時牛排表面像烤布蕾般,彷彿多了一層脆脆的炙燒焦糖,

是高溫濃縮後的油脂香,也真有些微焦脆的口感,

雖是每日限量逸品中最便宜的款項,但表現不凡,也難得試試帶筋卻不卡口是怎麼一回事兒。

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餐後甜點,香草冰淇淋大福/黑糖/黃豆粉 -

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結帳時發現這個好康,意外打折,是錢包的小確幸 -

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整體來說,餐點似乎可以再加強,但也不是指主要食材肉的部份,

就是附上的沾醬、佐料、小菜這類,

雖是配角,卻也有著左右店家成功與否的重要性,

沒有硬要比在一塊兒,就舉些例子,

像是其它燒肉名店,大腕的沙拉可是涮嘴到會讓人想每去必點,

單純的檸檬汁,酸度夠且帶點清香,配著燒肉更耐吃,

大阪雙子的泡菜則超開胃,有增加食慾,讓客人想加點吃更多、喝更多的效果,

其調味系肉類的醃料同樣拿捏得宜,夠味但又不至於太過頭,反而生膩,

平城苑的輔佐菜色起司馬鈴薯烘蛋,濃濃稠稠的,咬下一口多滿足,

另外也不能忽略炊煮米飯的功力,尤其針對日式燒肉,米飯堪為主角之一。

 

服務已經很棒了,完全可以感受店家是真心在意餐廳有沒有做好、客人開不開心,

配角再加強些,配上原本的主打清酒販賣機,

在這個價位設定下,竹北店的大股應該可以成為這一帶美食區塊的燒肉餐廳首選。

 

美味指數:★★★☆☆

服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

整體環境:★★★☆☆

回訪率:65%

 

大股熟成燒肉專門-竹北店

新竹縣竹北市光明一路276號

(03) 558-6693

Facebook:https://www.facebook.com/oomata.zhubei/

營業時間:12:00 noon ~ 3:00 p.m.、5:30 p.m. ~ 11:00 p.m.

大股熟成燒肉專門 (新竹竹北店)

*Courtesy of Google Maps

 

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