Food Makes Me Happy

應該不是我味覺還是嗅覺有問題吧？

有幾次和朋友聊到台灣的螺螄粉，對方總是露出嫌棄的表情說好臭不想吃，

「你有吃過某某家的螺螄粉嗎？」

然後得到支支吾吾模擬兩可的答案，

乍聽之下好像有吃過又好像沒吃過，坦白說應該只是想呼嚨帶過，

怕自己沒吃過還一直在抱怨東西難吃的事實被拆穿。

大陸的螺螄粉我不知道，但試過台灣好幾家螺螄粉都不臭啊，

是哪裡來的刻板印象說這東西很臭無法接受？

還是自己適應力太強，些許獨特的氣味我都視為珍饈，

就是要這一味才好吃啊，雖然所謂的「這一味」我嚐起來都相當友善不奇怪。

這回直接揪幾個姐妹去踩點位在萬華區萬大路巷弄內的螺螄粉，

其中一個人完全沒吃過螺螄粉，不過很棒，

我看她是抱著一顆完全開放的心情和我們去嗦粉，還是有點挑戰性的店家，

那種感覺很道地，豬腳肥腸鴨翅應有盡有，說不上光鮮亮麗的環境，

唏哩呼嚕也是吃完了，螺螄粉經驗值為零的她完全沒有一句和怪味道有關的抱怨。

至於我嘛，粉本身是沒啥好挑剔的，湯頭也不錯，

特別為了這道沙拉簡單地烤了兩塊雞胸，

但如果家中沒吃完的雞肉，像是鹹水雞、大賣場烤雞，

即便是雞湯裡比較柴的雞胸肉都能夠加以運用，

切成大丁的口感最適合，一絲一絲的也行。

莎莎醬烤雞沙拉 - 

食材？

烤雞：

• 2塊 雞胸
• 2大匙 橄欖油
• 1/2小匙 乾燥奧勒岡
• 1/4小匙 洋蔥粉
• 1/4小匙 煙燻紅椒粉
• 些許 鹽
• 些許 黑胡椒

其它：

• 2顆 番茄
• 1小罐 玉米粒
• 1小盒 貝比生菜
• 1/2小顆 洋蔥
• 1/2顆 檸檬
• 些許 香菜
• 1/2小匙 鹽
• 些許 黑胡椒

作法？

烤箱預熱攝氏 220 度 / 華氏 425 度，烤盤鋪上鋁箔紙，雞胸肉移過去。

雞胸肉兩面都抹上些許鹽和黑胡椒，

另外也抹上 1/2 小匙乾燥奧勒岡、1/4 小匙洋蔥粉、1/4 小匙煙燻紅椒粉，

完成後淋橄欖油，差不多一塊雞胸一大匙的油量。

送入烤箱，烤大約 15 分鐘加減兩分鐘的時間，

確認雞肉有熟透後移出烤箱，放涼後再切成大丁狀備用。

就像牛肉麵一樣，有的辛辣鹹重，有的清香迴盪，

店家或許著重於中藥材滷包配方，也或許把主力全放在牛肉本味，

法式料理也是如此，再更精確些，主打法式風味的餐廳也是如此，

以五種法式母醬為基底衍生多方面的調味最是討喜，

特別是濃郁的褐醬 espagnole 及綿密的貝夏美白醬 bechamel，

顯少聽到有人抱怨以這兩種醬料搭配而成的料理，

當然也有推崇食材本味的法式餐廳，

以嚴謹的料理手藝為基礎，不喧嘩、不誇張，

自然風味巧妙地為餐餚注入一抹法式靈魂，輔佐優選食材發聲，

這，是我對 ÉCRU 法式餐廳的印象。

餐廳座落在東區巷弄間，還記得好幾年前這一帶可是台北最熱門的地段，

如今人潮改往中山站和信義商圈，

東區小店林立的繁華盛景不再，反而開始有些都更案在進行中，

誰知道？說不定十年後東區會華麗回歸，

從商圈形態搖身一變成為翻修重整後的高級住宅據點。

才剛在 ÉCRU 門前東張西望拍幾張照，裡頭服務人員探頭出來迎接。

怎麼標題下得這麼可憐？

面紙、室內拖鞋、熱水瓶，其實還有潤髮乳，這些不都該是飯店標配的備品嗎？

只能說我對北歐不熟，加上過去又被日本飯店寵壞，

原來面紙、室內拖鞋、熱水瓶、潤髮乳這些東西不是每間飯店都有，

這次的丹麥行一開始先是在哥本哈根 Copenhagen 住了兩晚，後來跑去法羅群島，

之後又入住比隆 Billund、奧爾堡 Aalborg、奧胡斯 Aarhus，最後再回到哥本哈根，

撇開法羅群島不談，丹麥飯店真的和我一開始的想像有所出入，

也難怪各處待下來，遇到奧胡斯 Radisson RED Aarhus 時開心到快要撒花的感覺。

我們丹麥入住的飯店基本上價格都差不多，只有比隆選擇比較少，

所以挑個最方便價格也相對划算的地方睡一晚，隔天方便跑行程就好，

但像是哥本哈根、奧爾堡、奧胡斯這些大城還真讓我學到個經驗，

以後出國各種備品還是自己帶著最保險，

之前文章還有網友提到小型的熱水壺，有機會我來研究一下，

萬一未來要往南美洲跑，感覺派上用場的機率相當高。

當然此行我們也沒太囂張，並沒有入住萬元以上的飯店，

如果一晚要價一萬多的話，猜想所有的備品應該都一應俱全，

不過我們預算其實也不低，每晚差不多七千上下，

只是當時沒料想到北歐物價之高是什麼情況，

從哥本哈根帶點優雅都市風格的 formel B，

丹麥行的第二家星級餐廳，我和老大來到港口城市奧胡斯 Substans，

無論是地點、風格、餐點呈現大不相同，

得拍拍自己的肩膀，在有一點隨興的方式下挑出的兩家餐廳正好有抓出差異性，

透過各具特色的餐飲體驗，為我們的旅程增添更多記憶點、更多色彩。

而且好巧不巧，我們人還在哥本哈根時經過麥當勞，

特別多看幾眼，想說丹麥的麥當勞會不會有台灣吃不到的東西？

結果廣告看板上出現一個身著白色廚師服及寶藍色圍裙的人及一顆培根煙燻紅椒口味的漢堡，

上頭寫著 René Mammen Substans，

咦？怎麼好像有點耳熟？

啊！突然的靈光乍現，René Mammen 不就是 Substans 的主廚，

而 Substans 不就是我們有預訂在奧胡斯的米其林大餐。

這麼巧，丹麥星級餐廳這麼多，就讓我選中一個正好曝光率極高的主廚，

既然之後都要去吃 Substans，親民版的漢堡當然要先試試，

很像台灣麥當勞極選系列又再更精緻美味的版本，

漢堡搭配煙燻紅椒美乃滋及漬辣椒為主要調味，

牛肉排再加上培根和切達起司，光用想像的就覺得這組合怎麼可能不好吃。