對於壽喜燒算是一知半解,

總覺得台灣目前市面上有提供壽喜燒的店鋪大多只取其形,

該有的精髓或是正統的作法早以被簡化、改良,

尤其是壽喜燒"火鍋",那甜鹹的醬汁多到成湯,這,真的是壽喜燒本來的面貌嗎?

為了找尋答案,此次東京行特地請友人代訂壽喜燒百年老店いし橋(Ishibashi),

據說料理步驟、醬汁配方未曾改變過,

來這兒,應該能解開我心中的疑惑。

いし橋 - 37  

140多年的老店,目前為米其林一星餐廳,

據當晚幫我們料理的服務生說現在是由第四代老闆娘接手。

いし橋 - 50  

推開木門後更有種時光停止在舊時代的感覺,

脫下鞋往樓梯間前進,木地板隨著步伐發出咔哧聲響,

泛黃的燈光,略微低矮的天花板,

隱約透露出歷史陳舊感,但每個角落卻是一塵不染。

いし橋 - 49  

進入和室,說是餐廳,反倒更像鄉下老奶奶的房間。

いし橋 - 45  

角落還有個連我從沒看過的古老熱暖器,

老大說他小時候有看過,沒錯,我和老大是不同年代的人(趕緊否認)。

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每回東京旅遊總是至少要朝聖一家甜點,

上回造訪東京六本木的Toshi Yoroizuka 鎧塚俊彥

計劃第二間為JANICE WONG DESSERT BAR,

無奈抵達時間太晚,行程中也挪不出其它時段回訪,只好向隅,

睽違近兩年,這次可不會再錯過,

即便沒事先預訂,利用中午正餐時段前往成功得位。

Janice Wong Dessert Bar - 6   

Janice Wong為新加坡人,

曾跟隨Pierre Hermé和Oriol Balaguer等世界著名甜點師/巧克力師,

自身對於"甜點"有不同於一般的見解,

此次造訪位在涉谷區新宿站旁的東京分店,對其詮釋只能說沾點邊,

原本對於甜點的認知再次向外擴展好一大圈。

Janice Wong Dessert Bar - 32  

除了在新加坡當地開設甜點店鋪,接著也在日本及香港設點,

近幾年更獲得S.Pellegrino亞洲最佳甜點師的殊榮,

總之,此次東京行不能再有遺憾,說什麼也要親自嚐一回。

Janice Wong Dessert Bar - 33  

日本JANICE WONG DESSERT BAR在新宿站NEWoMan一樓,

整整一半的面積為吧臺座位,可以近距離觀賞甜點製作,

但別忘了這是間DESSERT "BAR",所以調酒飲品也是重點之一,相當有看頭。

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此趟日本行一開始連同拍攝海外婚紗的團隊先住在上野,

如預期般,典型放好行李後連行走都有困難的迷你房間,

兩三天下來,萬萬沒料到拍個婚紗照還真不容易,體力上更是一大考驗,

正當快撐不下去時,殺青收工,我和老大轉往位在皇居旁的Palace Hotel Tokyo,

從狹窄的小房間升級至擁有一面都心綠地美景的高級住宿,

軟軟的大床、可以小跑步的空間、還能舒服地泡個熱水澡,

這份舒爽來的正是時候,再晚一步我和老大整身骨頭可真要散了。

Palace Hotel Japan - 12   

大空間當然是以相對的價位換取,

不過勤儉持家如我(還敢講的臉不紅氣不喘),挑了全飯店最便宜的房型,

和再往上一階房型的主要差別在於少了可以踏出去的露臺,

在訂飯店時猶豫好一陣子,

都要住在這可以俯瞰綠意美景的飯店了,

是不是該坐在陽臺享用東京清晨的空氣、鳥鳴、room service早餐?

最後還是屈服於價格,

老大已經讓我隨意選擇想住的飯店,可別太誇張自個兒加碼。

Palace Hotel Japan - 15  

"好香啊",是踏入Palace Hotel Tokyo的第一印象,

使用芬香營造品牌形象的方式已深入各行各業,

對飯店而言更是為下塌顧客留下記憶點的方法之一,

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來這裡,絕對是為了COFFEE DPT的巧克力餅乾。

COFFEE DPT - 5  

雖然每逢週末假日園區內總是人滿為患,

不過或許是COFFEE DPT位置非常不顯眼,算是鄰近停車場旁,來客量並不多,

就連停好車經過的客人也只是探頭張望一番,還沒碰上真正會停下腳步上前察看的遊客。

COFFEE DPT - 16  

緊臨店家的是相關服飾店,倒是常見客人來來去去,

不過我猜沒幾個人注意到其實再往後走幾步後就有間咖啡店,

招牌也算低調,靜靜立在角落。

COFFEE DPT - 19  

也罷,目前星期六日整個華山能找到一抹清靜的地方,大概只有這裡了。

COFFEE DPT - 18  

注意這"清靜"僅限於人類,

台灣畢竟偏潮濕悶熱,加上一旁小塊綠意,可成了蚊蟲美好的家園,

初訪時不知情,享受台北的午後時光之餘還外帶了幾份紅豆冰回家,

但為了吃、為了COFFEE DPT的厚餅乾,

這次有備而來,萬金油款好,先在四肢抹上,

至少撐個三十分鐘也好,讓我喝杯飲料吃完餅乾再火速閃人。

COFFEE DPT - 6  

一直強調餅乾餅乾,畢竟是COFFEE DPT強項,

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Netflix上有個半浮誇的日本小品連續劇《甘太郎:愛吃甜食的上班族》,

以一位愛吃甜食的上班族甘太郎為主軸,帶領觀眾穿梭東京甜點名店。

一開始是友人推薦,頭兩集原本還有點快要看不下去的感覺,

沒辦法,主角內心戲實在太多,

偏向小當家吃到美食後的那種宇宙噴發般澎派,又沒到這麼誇張的境界,

再收斂些,是日本人特有的內心戲碼,

沒想到三集、四集之後,還漸漸看出興趣,

輕鬆不冗長的劇情,是忙碌一天後的舒壓工具。

紀の善 - 4  

正好此次東京行會去神樂坂一帶晃晃,

想起甘太郎不是有一集正是在神樂坂,

在那裡,他和漫畫家夫妻倆於日式甜點老店品嚐所謂的和洋甜點抹茶巴巴洛瓦(抹茶ババロア),

體會日洋合體後的美味,而悟出這"和",其實是調和的"和"。

紀の善 - 14  

但他悟出那些頭頭是道的想法是一回事,

光看電視仍然無法百分之百理解這抹茶甜點的美味,

既然有這機會,當然自已走一遭,

看看營幕上那些在腦海上演的內心戲究竟有多浮誇,還是真有這麼厲害?

 

根據節目介紹,這裡原來是家壽司料亭,後來才變成現今的和風甜點店鋪,

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