時間真的過的好快，之前「類初訪」位在延吉街上的先進海產還是在疫情期間外帶，
當時只是嘴饞簡單點了一個椒鹽小卷之類的料理，另外加了一份可以填飽肚子的麵或飯，
總之東西不多，但結帳時忘記是八百多還一千多，
好吃是好吃，只是比起味道，腦海中一直留有先進海產不算便宜的印象。
好幾年過去，這回託朋友生日的福總算真正的入內用餐，
四個人零零總總點了不少海味，本以為會收到像記憶中有點驚人的帳單，
咦？結果好像還可以接受，每人一千出頭，
不知道是不是又經過一段時間到處吃喝的經驗值增加，對於海鮮食材的行情更了解，
還是本質上對於內用和外帶能接受的價位有個人不太公平的衡量，
總之實實在在的二訪心滿意足，價格也覺得合理，
難怪長久以來一直是台北人心中吃海產熱炒的首選之一。
海產店的菜單常常只是個參考，不如直接看冰櫃裡有什麼生鮮好料。
內用共有兩個空間，我們被分在算是比較中心地帶但可能會吵一點的地方，
隔壁較寬敞，但相對的可能也少幾分吃這種海產鬧哄哄的氣氛。
大概是註定要吃 La Maison 1888。
La Maison 1888 是位在越南峴港山茶半島洲際度假飯店內的法式料理餐廳，
我和老大是在星期一時抵達峴港，想說行程排鬆鬆的就好，
乾脆第一天入住洲際飯店時悠悠哉哉，別再東奔西跑，
而這天正是最適合好好坐下來吃頓精緻晚餐的時候。
好巧不巧，整個峴港就只有一家米其林星級餐廳，也剛好就在入住飯店內，
上網研究後總覺得對這家餐廳 La Maison 1888 有種不是很確定的感覺，
雖然有米其林一星加持，但相信直覺更重要，
我還真倒戈要改訂同樣在飯店內的 Tingara 日式餐廳，
請來日本星級主廚吉田純一坐鎮，主打壽司和鐵板燒，
想說豪華地吃頓鐵板燒加上有滋有味的應該很過癮。
怎知道 Tingara 星期一公休，這下可好，
雖然有點猶豫不決，但實在不想為了吃大餐而更動已經規畫好的行程，
給它拚了，La Maison 1888 就 La Maison 1888，
至少 La Maison 1888 還曾被 Architectural Digest《建築文摘》評為全世界前十名最美的餐廳，
如果最後食物真的不如預期，至少地方漂漂亮亮的，是種補償心理。
之前算是電商「悠活農村」的固定客人，每隔幾個月會買些海鮮漁貨冷凍備著，
其實就連這篇食譜裡用到的鬼頭刀魚片也是跟他們買的，
沒想到如今爆出負責人過世、積欠款項等新聞，
雖然確實好一陣子沒在悠活農村購物，或許也因此荷包躲過一劫，
但想當初還滿喜歡這家電商的產品，每次寄來的海鮮包裹也乾乾淨淨，令人不勝唏噓。
日式糖醋鬼頭刀魚片 -
食材？
醬汁：
作法？
鬼頭刀魚片先切成一口大小，大一點也沒關係，兩面撒上些許鹽，
另外在小盤中倒入太白粉，將魚片均勻沾上太白粉後先放一旁，
靜置幾分鐘，太白粉會更能貼合在魚片身上。
把所有列在「醬汁」底下的食材混合均勻備用。
洋蔥剝皮後切成絲、紅蘿蔔削皮後切成絲、香菜切成末，
金針菇切除根部後先盡量分撕開來，接著再額外切成兩三段。
身邊大部份的朋友二月份出國都跑去日本滑雪，
但我這幾次遠行冷怕了，再加上想到行李又得塞滿又厚又胖的衣服莫明覺得累，
所以盧啊盧，動不動就對老大種下意念的種子，最後如願前往近年來很熱門的中越地區「峴港」，
而且還慵慵懶懶地入住位在山茶半島的洲際度假酒店，
計劃旅途至少一半的時間要在飯店發懶，配著大片山海景觀吹著微涼的風。
洲際峴港太陽半島度假飯店算是當地數一數二的住宿選擇，
在訂房時還有發現另外兩三間價格類似甚至更貴的飯店，其中之一就是比較靠近會安的四季酒店，
經過種種考量後我們決定四個晚上全都住在洲際酒店，不要再有多餘的移動，
不然行李才剛放下個兩三天又得再打包換地方也是很耗精力。
經過幾天在當地旅遊後的心得，對於地理位置更有概念，
首先預算不是問題的話位於山茶半島上的洲際非常適合想遠離喧鬧地區的旅人，
離機場車程約四十分鐘，穿過市區經過海灘後直上小山丘，
爬坡的路上還可以欣賞對岸峴港的天際線，最後來到近乎與世隔絕的洲際飯店。
因為航班的關係，我們抵達飯店時天都快黑了，只好先暗摸摸地開箱大廳與房間，
照片非常多，不妨快速滑過看個感覺，
差不多在年假最後一天來到綠門，想說平常這麼熱門的酒吧？餐廳？熱炒店？
姑且先規類為多功能聚會地點，還是事先打個電話訂位比較保險，
「你們到時候直接過來就好」，電話那頭的大姐這麼說，
「這樣確定會有位置嗎！？要不要寫一下訂位資料」，
我當時太驚訝一時搞不清狀況，
週末假日容易人滿為患的店，怎麼可能不用訂位隨時殺過去都行。
坐著 Uber 來到綠門附近，街上好像還真的有點冷清沒啥人，
是年假尾聲的症候群嗎？大家都只想倒在家裡發懶，
還是那幾天都還在努力清空剩餘的年菜，哪來的餘力在外頭吃飯。
如其名，推開綠門的綠色大門，裡頭確實才小貓兩三隻，
難怪店家連訂位電話都沒記下，只留個姓名意思意思。
很有早期酒吧、泡沫紅茶店的氛圍，不僅牆上，連天花板也貼了滿滿的酒標杯墊，
座位很寬敞，想像中即便是客滿狀態應該也舒適自在。
當晚雖然冷清，少了酒客的熱鬧及此起彼落乾杯的痛快 (記得喝酒不開車)，
酒吧裡頭難得的寧靜也算是種趣味，不如好好把握，
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