Grits,與其說它是"粥",倒也挺像馬鈴薯泥的口感,

原料基本上就是磨成小顆粒的玉米,

最簡單的方法就是加水或奶類下去熬煮,

邊煮邊攪拌,稍不留神很容易黏鍋,

還好不用煮太久,細心照料的成果就像馬鈴薯泥般濃滑,另外多了一抹玉米香甜,

若是再配上帶點美式南方料理帶點勁道的調味鮮蝦,

哦,體重計先收遠遠的吧,幾天內都不想看到它。

 

Shrimp and Grits 鮮蝦玉米粥 -

Shrimp and Grits by Me - 2.jpg  

食材 (若是當成配菜則約4~6人份)?

玉米粥 - 

1/2杯 Grits粗磨玉米

1杯 鮮奶油

1 1/2杯 水

1/2杯 磨好的熟成切達起司 Sharp Cheddar

 

配料 - 

8至12尾 中型剝殼、去腸泥鮮蝦

3根 西班牙辣味香腸

1顆 黃椒

1/2顆 洋蔥

4瓣 大蒜

些許 青蔥末

1大匙 橄欖油

1茶匙 現擠檸檬汁

1/8茶匙 煙燻紅椒粉

些許 鹽

些許 現磨黑胡椒

2大匙 無鹽奶油

2大匙 中筋麵粉

2茶匙 梅林辣醬油

1/2杯 雞高湯

 

做法?

準備一個中型鍋,把1 1/2杯的水和粗磨玉米倒入鍋中,

煮滾後轉小火,讓它保持微微冒泡的狀態,

記得沒多久就拌一下,不然底下很容易黏鍋,

稍微煮一會兒後倒入鮮奶油,同樣也是不定時攪拌一下,

一直煮到玉米粒軟化,開始有點中式粥的樣子即可,

放置一旁保溫,切達起司等配料差不多準備好時再加到玉米粥裡拌勻。

 

配料部份,備好的蝦先簡單以檸檬汁及煙燻紅椒粉抓醃,醃差不多十分鐘就好,

雖然多了個步驟,不過蝦肉會吸收檸檬汁的清新氣息,

即便是烹調後香氣依舊。

 

洋蔥剝皮後切成一條一條的,剝除黃椒裡頭的囊籽後也是切成條狀,

大蒜剝皮後略切成小丁,

香腸切塊,約一口大小。

 

使用另一鍋具炒料,淋上橄欖油並轉中大火,

待溫度上升後放入香腸,煎到帶點微焦色澤後先取出香腸備用。

 

使用同樣的鍋具,加入洋蔥絲、黃椒絲、蒜末、一小撮鹽及一小撮黑胡椒,

如果感覺太乾不好拌炒的話,再淋一點點橄欖油,一點點就好,

拌炒一下,等到洋蔥呈微褐色,放入先前煎好的香腸及醃好的鮮蝦,

煮到蝦子快要全熟的狀態。

 

備料期間在一旁準備一個中小鍋炒麵糊,

以中火融化無鹽奶油後倒入麵粉,拌炒到麵粉慢慢轉變成糊糊的狀態,

繼續拌炒至麵粉呈棕褐色,

麵粉一不小心就會炒焦,所以記得仔細盯著鍋中的情況,

有必要的話把火轉小一點,better safe than sorry。

Shrimp and Grits by Me - 1.jpg  

麵糊炒好後倒入裝有香腸和蝦的鍋具中,同時加入梅林辣醬油、室溫或是溫熱的高湯,

小心地混合均勻,完成後質地會稠稠的,像是勾欠後的樣子。

 

此時玉米粥差不多可以拌入起司,待起司融入玉米粥後嚐一口,

另外加些鹽調味,約1/2茶匙的量應該措措有餘。

Shrimp and Grits by Me - 3.jpg  

將玉米粥呈盤,上頭再放稠稠的香腸鮮蝦配料,

最後再撒上黑胡椒及蔥末,

可直接當成主餐食用,也可以是個豐富的配菜,

另外做些歐姆蛋、打個果汁變身華麗早午餐,

吃這麼好,體重計真的要收起來,眼不見為淨。

 

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