自已動手做酪梨吐司其實一點也不難,

只是熟的恰到好處的酪梨難尋,臨時想動手做更非易事,

超市賣的酪梨大多還沒熟透,

千萬別妥協切下半生不熟硬邦邦的酪梨,

這事兒我做過,像在咬芭樂般,一點也不享受,

怎麼辦呢?

要嘛運氣好,超市剛好遇上熟透透正在打折出清的酪梨,

不然只得乖乖事先計劃,把酪梨帶回家耐心等待它變柔軟的時刻降臨。

 

等到的話,這酪梨吐司只是信手捻來的小差事。

 

酪梨吐司 -

酪梨吐司 - 2  

食材 (兩人份)?

兩片 酸麵包 (或是全麥麵包、其它帶點嚼勁的歐式麵包)

1顆 熟透透酪梨

2顆 蛋

些許 白醋 (我自已這次使用白酒醋)

1/4茶匙 鹽

些許 現磨黑胡椒

2瓣 檸檬

些許 帕馬乾酪

些許 鹽粒/片 (依喜好使用)

 

做法?

麵包切片後送入烤箱加熱,直到邊邊烤到有些酥脆的程度即可取出。

 

酪梨對半切後大刀一砍往果核劈下去,

這樣一來果核會卡在刀上,很容易就可以連刀將果核取出,

把熟透透柔軟的酪梨挖到碗中,同時加入1/4茶匙的鹽及些許現磨黑胡椒,

另外再擠些檸檬汁,增加風味外也避免酪梨太快氧化變色,拌勻備用。

酪梨吐司 - 5  

準備煮兩顆水波蛋,

最基本的方法就是準備一小鍋快要滾的熱水,但溫度維持在這就好,別再往上拉了,

水裡頭可以加些醋幫助蛋白凝固,

攪動鍋中的水製造在中間轉啊轉的漩渦,

輕柔地將預先打在小碗中完整的蛋倒入熱水中央,蛋會微微繞啊繞的逐漸成型,

大概會等上三分鐘,用帶孔的湯匙將蛋舀起,放在廚房紙巾上吸除多餘的水份,

當然也可以利用小工具製作水波蛋,

總之熟能生巧,一開始蛋黃熟度可能不好掌握,多練幾次總有一天會上手。

酪梨吐司 - 3  

剛剛準備好的酪梨抹在麵包片上,再加點現磨黑胡椒,

口味偏鹹的話也可以撒一點粗鹽粒或鹽片,

再來小心翼翼地把水波蛋放在上頭,

細磨些帕馬乾酪,完成後趁蛋黃還稠稠的時候速速食用。

酪梨吐司 - 1  

你看看你看看這邪惡的蛋黃,加上拌成泥的軟糊酪梨,

雖是兩人份,不過吃了一口後大概全佔為已有了吧!

 

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • monica
  • 今天也剛好買了酪梨
    軟中帶硬的酪梨口感最好
    謝謝你這道食譜
  • 希望你會喜歡哦~!

    Cindy Lo 於 2017/08/23 05:40 回覆

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