打從麻神招待所開幕就一直想來試試,

不過當時耳聞其招牌果凍鴨血得用刀叉吃,還有其它有的沒的規矩,

坦白說,好煩哦,吃頓火鍋搞得這麼麻煩,

後來較親民版的麻神設立於南京東路上,少了用餐方式的堅持,我倒是多了分自在,

總算能輕輕鬆鬆一嚐招牌鴨血,果真名不虛傳,

而且用筷子挟得可開心的。

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麻神南京店和鼎王只隔幾步之遠,轉個彎就到了,

由於位在三樓,其實平常走路經過可能不太會注意到,

剛好碰到麻神的服務人員,隨著她搭電梯時才發現原來其它樓層也設有餐廳。

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週間中午,客人並不多,用餐兩個小時左右總共四五桌客量。

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讓我心煩意亂的刀叉,趕快撥到一旁 -

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簡單的酒單 -

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菜單,可點圖放大閱覽 -

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牛肉選擇還挺多元的,不過溫體牛的部份由於進貨的關係不是每天都有,

想吃的話可以事先訊問店家,

另外還有較少見的牛胸部位,看上去點像豬五花,

不過白色部位經過涮煮後反而變得QQ的,微彈牙的咬勁是種變相的脆度,值得一試。

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發現特殊食材南極冰藻,

此外水果玉米甜度相當高,若是點鴛鴦鍋的話,不妨點一份加進白鍋,湯頭會更加香甜 -

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這次認真每一頁都拍下來,供大家參考,

不過店家在網路上也有提供菜單和價位,只是少了圖片對照。

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店家使用這小工具,類似服務鈴的作用,上頭有幾種不同的服務需求,

把像印章的東西翻到需要的項目,服務生收到通知後就會過來,

多了高科技的輔助不見得有用就是了,

或許中午人手不足,服務生是親切有禮,只是速度上有幾次得等好一陣子。

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沾醬配料直接於桌邊提供,衛生紙則收在桌子的小抽屜中,很方便,

倒是喝水這件事,竟然沒有供應一般的白開水,只能乖乖單點瓶裝飲料,頗有微詞。

 

鴛鴦鍋底 -

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放入食材前先淺嚐原味,

白湯非常淡口清爽,最明顯的兩個味道來自昆布的鮮和白蘿蔔的甜,

這種高湯底頗有幾分日式火鍋的影子,

再來喝口麻辣湯底,首先衝上的是一抹厚實的鹹度,

這厚實感來自各種辛香料熬煮出來的層次,不過最開始的感受仍是那一抹鹹,

辛香和甜隨後才跟上,

看似油,其實倒不會,就連事後在紅鍋內煮了些蔬菜撈起,也不覺得過份沾上黏膩的辣油,

是很舒服的麻辣鍋底,直接喝也行,

頂多就像比日式拉麵低一個階級的鹹度,不過這樣涮料吃正好。

 

麻辣鍋鍋底已經有中辣的程度,可以和店家要求再辣些,

基本上這辣度已經足夠,在過於刺激的邊緣踩剎車,留住辛香料的奔放。

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盼了好一陣子的果凍鴨血,總算落入口中,

水嫩的鴨血果然名不虛傳(但絕對沒到非得用刀叉才能吃的地步),

吸飽麻辣鍋底的鹹香,名為果凍,實際品嚐口感更勝這零嘴,

真要形容,不如說它是快要融化的果凍,更能表現水嫩感。

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另一家以鴨血聞名的麻辣鍋店詹記,雖然上次造訪也是好一陣子前的事,

憑記憶中的滋味和口感,麻神的鴨血和詹記相比之下,平起平坐應該不是問題。

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以我不標準的拿筷子方式挟成小塊食用,

刀叉,這礙事的東西走開,

麻辣鍋就是用要中式餐具吃啊,至少對我而言舒暢許多。

 

本土脆牛胸 - 

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其它火鍋店不常見的部位,煮完後口感類似肥肉油脂加上肉筋的綜合體,

還會揪起來圓圓一顆顆的,放在白米飯上都快看不出哪個是飯哪個是牛胸。

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說肥倒也不油,說脆反而更像種Q度,

吃起來並不會像照片上看起來肥滋滋的,友人說內地的版本全是白的,沒有紅肉部份,

沒吃過的話,不妨先從這個較親近的版本試試。

 

翠綠時蔬拼盤,追加金針菇 -

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手工蘿蔔片 -

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菜單上只有寫出款項,並沒有特地放上一張蘿蔔片的照片,

看這蘿蔔片多上相,若是附張圖,肯定更多人點用,

近兩公厘的厚度,不但煮得快,也不容易在滾燙的鍋中散開,

吸飽湯汁後活脫脫是個煮透的蘿蔔,再稍微藉筷子使點力挟成一口大小,

咬下去時可得小心,看起來也沒冒著熱煙,有時候裡頭的汁水還會燙口。

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精選蛋餃 -

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份量不多,所以在價格上略顯昂貴,

但一分錢一分貨,這手工的蛋皮滋味帶點煎製後的蛋香,是工廠大量製造的蛋餃模仿不來的。

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精燉大腸頭 -

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直接上來一盅滷透透的大腸頭,泡在和麻辣鍋底同樣的湯頭中,

單吃一塊後直接全部下鍋,越熬會越透、越好吃。

 

特選牛嫩肩 -

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比較瘦的部位,但不會乾柴,

雖沒有油花肉片般的軟滑,倒也嫩口,且在咀嚼時還挺有份量的,有種真的在吃"肉"的感覺。

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綜合丸子拼盤 -

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印象中沒有對哪顆丸子特別感到驚豔,

上回心中對鍋物的丸子產生悸動,還是上官/正官木桶鍋的蝦丸和花枝丸,

飽滿鮮甜,就算用幾片上等牛肉去換我也甘願。

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鍋底的豆腐還不差 -

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鍋底湯汁被封在層層交疊的豆腐中,以往鍋底豆腐可能會沾上不少紅油,

麻神的鍋底算是比較輕爽,雖然鹹,直接喝隔天身體也不會覺得特別沉重,

就放心利用吸滿鍋底的豆腐一舉攻下兩種美味。

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以鴨血而言,麻神和詹記算是不相上下,

就其它配料而言,麻神絕對高於詹記,

但若把服務算進來,無庸置疑詹記在機動性和反應上更加靈敏,

想去哪一家,就看著重哪一塊,但至少麻辣鍋的主角鴨血,兩家都顧得妥當。

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平日中午的生意並不太好,晚餐時段如何不得而知,

或許稍微偏高的價位擋了不少客人上門,

但這價位絕對有它的價值,

用完這餐,喝了好幾碗辣湯,雖然服務確實慢上好幾拍,這鈔票我倒是拋得心甘情願,

下回帶老媽來試試吧,

她絕對會點的配料 - 豆腐、鴨血、大腸頭正好表現可圈可點,

應該不會又被這挑嘴的打搶才是。 

 

美味指數:☆ (三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:

整體環境:

回訪率:75%

 

麻神麻辣火鍋 (南京店)

台北市松山區南京東路五段8號3樓

(02) 2749-2508

官網:http://spicy-spirit.com/

Facebook:https://www.facebook.com/spicy8166/

營業時間:

平日 11:30 a.m. ~2:30 p.m.、5:00 p.m. ~ 12:00 midnight

週末 11:30 a.m. ~ 12:00 midnight

麻神麻辣火鍋  

*Courtesy of Google Maps

 

其它南京東路美食:

巷仔內的中泰混血老麵攤:勇者無懼吞生蝦

鶏の料理専門 居酒屋大地 - 原來這不是理所當然的美味

和POPINA無關的閒聊五四三,倒是店家的海鮮飯還真不錯

 

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