Food Makes Me Happy

僅有板前位置的鹿羣日本料理，

剛就座時還有些緬腆，幾杯酒精下肚竟也和旁邊客人哈啦起來，

或許泛紅的臉頰隱約露出微醺表情，人可是清醒的，

茫茫然中怎麼可能承認喝多了，

看客人開心用餐加上偶爾天外飛來一筆的胡言亂語，阿翰師傅臉上不時露出笑容，

平常不太聊天的我也開始和師傅哈啦兩句，

好奇問道為什麼壽司店卻用頭鹿作為店名?

阿翰師傅不好意思笑說："算命給的名字裡挑出來的啦"，

這下換我笑了，

原以為背後有什麼陳年往事還是歷史典故，看來是我想太多，

再啜飲幾口，配上拿捏恰到好處的舍利(壽司米飯)，繼續這開心的夜晚。

*未成年請勿飲酒(這關卡我早已過了好多好多年啦)。

Omakase，當天享用一人$3,500料理。 

被安排在最底端的位置，剛好看得到水族箱 -

當晚剩下座位被同一組客人包下，

雖然很早便訂好位置，某種程度上我和朋友算是亂入別人春酒晚餐，

最後倒是一團嘻笑和氣。

帶了兩瓶酒，先從香氣奔放的清酒雅山流開始 -

酒太香會不會影響料理本身風味?

當然會!

不過我向來認為愛喝什麼更重要，很喜歡的東西有時候不論配什麼照樣有相乘效果，

人爽就好。

一旁檜木牙籤 -

又到了螢光烏賊的季節啊 -

佐以溫和的醋味噌。

兄弟二人共同經營鹿羣，弟弟阿翰師傅在板前忙著，

哥哥則在後方製作其它料理，偶爾會跑出來一下 -

石鯛 -

水章魚 -

外表看不出來，但總覺得一入口透出輕微橙橘類的酸度，淡淡地點到為止，

訊問之下原來師傅加了一些金桔引出鮮味。

後方漬物調味相當清爽，不像常吃到的版本酸甜感較強烈，有些不習慣，

海帶似乎只是用來緩和味覺，沒有做額外的醃漬處理。

馬糞海膽、鮪魚肚、魚子醬、紫蘇 -

裡外都是海膽，這道吃開心的。

干貝 -

偶爾分心看看一旁水族箱 -

紅喉 -

肉身間的油脂滋潤形成魚肉鬆軟的錯覺，

表面鹹香更是突顯出底下魚油甜美不黏膩的細緻。

厚岸生蠔 -

錵鑶版本勝出。

毛蟹、蟹膏 -

甘鯛 -

處理的極好! 像在吃高級版海鮮風味洋芋片，

雖然這樣形容對這甘鯛有點不好意思，不過大口咬下時的咔嗤聲響就是這麼一回事，

重點是底下魚肉部份依然濕潤，在追求魚鱗酥脆感的同時並未因此而讓肉身成為犧牲品。

師傅先將魚身黏稠部份洗淨，淋上熱油後用烤的方式完成，

上桌後特別叮嚀不要用筷子分食，直接整塊夾起來豪邁地享受，

咬下剎那間的聲響像吃早餐玉米片般於腦中徘旋。

清酒消耗遠比預期快上許多，接著換上德國riesling -

這裡不收開瓶費，歡迎多加利用。

鱈魚白子 -

乾煎手法，可沾鹽或醬油食用。

小春鯛握壽司 -

鹿羣的舍利還滿合我個人喜好，偏彈牙，米粒最外層稍微糊狀口感但非軟爛，

外層質地似乎這麼剛好幫助米粒間的黏合，但又保有一絲絲空隙。

比目魚 -

簡單炙燒後以金桔及柚子鹽調味。

北寄貝 -

噗溜噗溜的滑下喉頭。

不知道為何開始和鄰座客人交換酒喝，

師傅看大家喝起紅酒，先出個竹莢魚讓我們搭配食用，最左邊則是北寄貝唇邊部位 -

北海道牡丹蝦 -

已切成兩口份量方便食用。

鯖魚 -

每當吃到肥美的鯖魚腦海裡總是會閃過鮭魚，

兩者差很多，但入口的肥美感對我來說在某種程度上相仿，特別是當令鯖魚，

和大剌剌向世人宣告"我很肥"如楊貴妃般的鮭魚相比，長大後似乎更愛鯖魚低調的油脂感，

有那麼幾分京都美人的細緻。

鰹魚 -

乾煎表面帶有黑胡椒香氣，搭配黃芥末醬食用。

蕃茄紅味噌湯 -

看起來普普通通不過那圓潤深厚的酸度實在迷人，

原來這湯也下了一些功夫，完成後不急著使用，放置一晚待滋味香氣熟成，

喝著喝著身子慢慢暖和起來。

尖梭 -

玉子燒 -

帶了一絲鹹味的版本，仔細看還會發現零星粉紅小點，

師傅在裡頭摻入山藥及蝦，慢煎一個小時製成。

草莓白酒凍、自製煉乳醬 -

薑汁冰淇淋、黑糖蜜 -

一個人兩份甜點，

冰淇淋留下薑的香氣但幾乎感受不到辛辣的刺激感，

就像新鮮山葵對比化學調出來的芥末醬，

一個帶有香氣但不辣口，另一個則被是衝腦的刺激感主導。

板前座位向來是享用壽司料理首選，

除了能近距離欣賞師傅手藝，餐間偶爾聊上幾句，

只是沒想到這僅有板前座位的店面，巧合的夜晚剛好將熱絡客人同聚一堂，

享受正好迎合自已喜好的舍利加上大家談笑間的輕鬆歡愉，食物更顯美味。

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：75%

鹿羣日本料理

台北市中山區新生北路一段168號

(02) 2551-6672

Facebook: https://www.facebook.com/鹿羣日本料理-327168690760984/

*目前僅提供晚餐服務

*Courtesy of Google Maps

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