最近食慾特好,一直想找東西吃,

特別是這種重奶油、重起司類的料理,搭配澱粉主食的飽足感,"最高"~

甜食的話則得拚命忍住,告訴自已別再拿冰箱裡的巧克力棒,

只能怪自已逛超市時難得看到喜歡的日本巧克力棒品牌再次上架,直接一次掃五盒入袋...

怎麼辦,週末快來吧,至少撐到星期六再放縱大吃,心裡的罪惡感也不會如此沉重,

一切後果就丟給不討喜的星期一去處理。

 

白醬雞肉義大利麵 -

白醬雞肉義大利麵 - 3  

食材(約四到五人份)?

250克 義大利寬麵

200克 菠菜

100克 紅蔥頭

12顆 蘑菇

4瓣 大蒜

1杯 鮮奶油

90克 陳年帕瑪乾酪

570克 雞柳條

4大匙 無鹽奶油

1/8小匙 肉豆蔻粉

1/8小匙 白胡椒粉

些許 鹽

些許 黑胡椒

一小把 扁葉巴西里

些許 Tabasco辣醬 (依個人喜好使用)

 

做法?

紅蔥頭和大蒜剝皮後切末、蘑菇切除底部較硬質的部份後對半切,

菠菜洗淨後要徹底瀝乾,可以另外再用廚房紙巾擦乾,有需要的話切成小段,

巴西里細切備用。

白醬雞肉義大利麵 - 4  

雞柳挑筋後切成一口大小,以少許鹽和黑胡椒調味,

起司要自已現刨,千萬不要買已經成絲的版本,

兩種香氣大不同,製作出來的義大利麵level也會差很多,

記得選擇"陳年"的帕瑪乾酪。

 

準備一大鍋水並轉大火煮沸,撒入一大把鹽後加入義大利麵,

煮到近乎al dente的口感,在還偏生硬時瀝乾備用,

最後會直接在醬料中完成烹調。

 

另外準備一個大鍋,加入兩大匙的奶油並轉中大火,

待奶油融化後加入雞肉塊香煎,至到兩面都呈微焦黃的色澤後先撈出放置一旁。

白醬雞肉義大利麵 - 5  

同個鍋中再放入另外兩大匙的奶油,

融化後放入紅蔥頭末、蒜末、1小匙鹽、1/2小匙黑胡椒,

拌炒一下,等到紅蔥頭末約呈透明狀後再加入對半蘑菇及菠菜,

同時也加入1/8小匙肉豆蔻粉及1/8小匙白胡椒粉,

再煮差不多一分鐘,將先前已香煎好的雞肉也一併加入鍋中。

 

倒入鮮奶油後煮滾,加入剛磨好的陳年起司拌勻,

控制火力,保持微微小滾的狀態即可,再多煮一會兒讓醬汁收乾些,也更為濃稠,

可以嚐嚐看是否需要加入更多的鹽調味。

 

時間計算好的話,配料差不多完成時義大利麵也正好起鍋,

把麵倒入醬料鍋中混合拌勻,確認每根麵條都有沾上香濃白醬,再煮個一兩分鐘,

最後盛盤撒上巴西里即可。

白醬雞肉義大利麵 - 2  

一開始白醬乍看之下可能還太稀,

不過拌入麵條後再收乾一會兒質地會剛剛好,

這也是為何一開始的麵條不能煮到正好的口感,得更偏生硬的狀態,

最後再連同醬汁一起烹煮完成。

白醬雞肉義大利麵 - 1  

嗜辣者也可自行搭配Tabasco,有點酸辣的滋味和奶油醬相當對味!

 

*距離週末還有一天半(握拳)!

 

延伸閱讀:

漱!漱!漱!的酸鹹風味 - 蕃茄肉丸吸管麵

 

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