一開始打算在東京好好吃頓和牛燒肉，沒想到訂位過程一波三折，
有試過的人就知道，有時候在日本想訂位還不是這麼容易的事，
最後索性兩手一攤改吃涮涮鍋好了，也免去一個晚上的整身燒烤油膩味，
在此感謝期間幫忙訂位的朋友們，就算是回幾個問題也謝謝各位肯抽出時間處理這些煩雜事。
沒有大家的幫忙，就沒有去日本回來後胖一小圈的我啊!
雖然白花花的和牛相當吸引人，不過當初餐廳外牆上的牛頭是讓我下定決心敲定目標的關鍵，
威風凜凜!
一進門就是和牛冷藏櫃 -
簡約的用餐空間，二樓設有包廂，
包廂部份不確定，不過一樓禁止吸煙 -
今福離繁忙的市中心有一小段距離，車程約20~30分鐘，
不知道是否因此減少觀光客的興趣，當晚只有我們一桌外國客，
倒是餐廳還挺貼心的，除了官網有英文外，料理和飲品的menu也有英文版。
可點圖放大閱覽 -
嚴選黑毛和牛為主，除了基本涮涮鍋和壽喜鍋，還有不少單點料理，
另外不定期推出季節限定餐點，像這陣子就有夏季限定極上牛蒸篭蒸し。
難得不配酒，簡單喝個綠茶和烏龍茶 -
前菜：水潤的夏茄和煙燻肉 -
如藝術品般的銅鍋上桌 -
隔壁桌坐著一位奶奶，笑咪咪地看著我拿著相機瞎忙，
感受到她熱切的眼神，自已也不好意思，
在餐廳吃飯拿著大臺相機東拍西拍已經很拍謝了，何況還是在日本，
雖然都會事先詢問店家，依舊彆手彆腳，
只好一副呆樣微笑致意，順便比手劃腳指著相機，又做吃東西的手勢 - 意指相機先吃，
她笑的更開懷了，
呵..我倒是更不好意思，臉頰熱熱的。
橙醋醬和胡麻醬 -
配料：細蔥、辣油、辣蘿蔔泥，隨喜好自行搭配 -
我自已是習慣蔥和蘿蔔泥只加在橙醋醬裡，
胡麻醬偶爾搭肉食用，但多半仍以清爽酸勁的橙醋醬為主，開胃又解油膩。
水滾開鍋 -
此時一個中年男子和一個學生年紀般的男生走向剛剛那位奶奶，
小男生鞠躬和奶奶打招呼，
好像是和兒子孫子吃飯的樣子，
我們眼神又對到了，奶奶等了好一陣子家人終於來了，
兩個人笑咪咪，心頭也暖暖的。
唯一桌邊服務是最開始這盤非比尋常的肉，
涮完後剩下就我們自已處理，也好，自在些，
所以這到底是哪個部位的肉?
牛舌!
沒錯! 原來牛舌也可以涮著吃，
平常吃過不少牛舌，還是第一次看到涮涮鍋版本。
這油花分佈，不說我還真不會猜它是牛舌，
照理說是當晚最精瘦的部份，大概品質太棒了，入口依舊被紋理間的油脂輕柔包覆，
雖然提供兩種沾醬，服務生特別囑咐牛舌沾鹽即可，
顆粒的鹹度讓牛肉香越發明顯，更加期待接下來的肉款。
單點的極上燒烤牛舌 -
點菜時還再三以破日文外加亂七八糟的手語確認這是厚切牛舌，
來日本怎麼可以錯過厚切牛舌呢? 何況還是黑毛和牛肥大鮮美的舌頭!
拍拍自已的肩膀，good job! 果然沒選錯，
你看看你看看，牛舌表面那薄薄一層焦香油脂，像極了烤布蕾上頭的脆焦糖，
吃起來口感也是如此，只不過砂糖的甜味換成了牛肉焦香，
真要選，在我心目中這道牛舌絕對大勝對牛排的喜愛，
喇舌、喇舌、喇舌!
舌尖上的高潮一波未平一波又起，
還沉浸在兩舌相交的感動，涮涮鍋的肉盤上桌，
嘴裡嚼著牛舌，眼睛倒是不停對著肉盤打轉，上下游移 -
左至右：菲力、臀肉(比較靠近後背)、屁股肉(比較靠近尾巴)、沙朗、精選極上肩肉，
左至右：肥滋滋、像奶油一樣、一下就融化了、這個怎麼融化的更快?、天啊，咻一下就沒了!
蔬菜盤 -
少見的鍋料白木耳 -
當天最精瘦的紅蘿蔔牛 -
牛舌之後涮肉靠自已 -
一開始的菲力確實迷人，但嚐到臀肉後驚為天屁!
滋味口感類似帶鹽奶油，甜甜鹹鹹的，
雖然後頭幾個部位入口即化，但沒有一個像這臀肉的香氣如此顯著特別 -
講歸講，吃到後頭幾款馬上隨著口中溫度化開的和牛依然感動萬分 -
而且這麼大塊和牛直接一次塞進嘴裡真的只有"爽"字足以形容，
才不會噎著呢，沒嚼幾下就化開了 -
涮肉小技巧，
左右來回涮肉時筷子可以稍微鬆開一下，讓熱度傳達，
不然等肉熟度正好時，被筷子夾住的地方還是生生冷冷的。
光看照片這油花表面真是讓人凍未條 -
最後豪邁地將全部的青菜一次下鍋，
或許營養流失，不過煮到軟軟爛爛的葉菜真好吃，
反正這餐重點是和牛，和牛!
煮到最後其實蔬菜也不太需要沾醬，
這湯頭越熬越濃，和口感無關，而是那牛肉香更加明顯，加上湯也帶點鹹味，
簡單配些湯汁吃更能享受涮完和牛後留下的滋潤香甜。
剩下的湯頭可選擇煮烏龍麵或雜炊，
店員隨後將鍋子端回廚房料理，約十來分後換成小鍋上桌，淡淡松露香撲鼻而來 -
奇怪，真的有加松露嗎? 哪來的香氣?
也管不了那麼多了，趁上頭蛋花還拋拋的，趕快開動。
最後是甜點和水果，
甜點三選一：抹茶冰淇淋、芒果布丁、鳳梨雪酪。
冰涼的小方盒 -
清爽的將這頓和牛餐帶入尾聲，
和燒肉一樣的飽足感，某種程度上而言身體卻輕飄飄的，
當晚鐵定吃進不少肥油，似乎不沾黏的融入身體各個部位，不會全擠在腸胃中，
還是太好吸收，吃完馬上長肉!?
今福啊今福，就算今日發福我也認了。
*今福目前為米其林一星餐廳。
今福 Imafuku
〒108-0072 東京都港区白金1-12-19
050-2018-0982
官網：http://www.kuroge-wagyu.com/if/
營業時間：5:00 p.m. ~ 12:00 midnight (12/31至1/2不營業)
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