話說前幾天萬聖節本來打算幫每個來要糖的鄰居小孩拍照留念,
可是到最後還是沒有勇氣說出口,怕小孩身後的爸媽會以為我是哪來的怪人或是變態,
加上那天小孩子們好像在趕進度,
一按電鈴,trick or treat!!!!!
馬上以迅雷不急掩耳的速度抓了餅乾、扔到手上的大袋子裡,講個thank you後隨急衝向下一家要糖,
留下錯扼的我站在原地...(⊙_⊙;)…

算啦算啦,
反正托這些小孩的福,家裡還剩下一堆甜食,全都是我的啦,哇哈哈哈哈!!!

不過正餐沒吃之前不準吃零食!
所以先來個炒飯吧!

無敵雙魚炒飯(吻仔魚+鮪魚鬆) -

食材 (約4~5人份)?

3杯 生白米
3杯 日本水菜(找不到的話可以綜合芹菜及香菜代替)
1/2杯或是120克 吻仔魚
2顆 蛋
5顆 義大利蘑菇(棕色,找不到的話可用白蘑菇代替)
6根 朝天椒
1小根 紅蘿蔔
2大顆 紅蔥頭
1束 青蔥
1湯匙 魚露
1/2茶匙 海鹽
1/2茶匙 現磨黑胡椒
些許 橄欖油
些許 鮪魚魚鬆
些許 烘烤過的白芝麻

做法?

煮好3杯白米備用,
我喜歡用現煮的白米炒飯,純屬個人偏好,
總覺得新鮮的白米炒起來比較能沾上醬料,
而且如果怕現煮的米做炒飯會爛爛的話,在煮米的時候水放少一點就可以了,
成品口感和隔夜米沒有太大的差別。

打兩顆蛋,撒入一小撮海鹽打勻,
倒入兩湯匙的橄欖油於炒鍋中,開中大火,
等油熱後倒入蛋液,先不要翻炒,等稍稍凝固後再開始炒散,
一直拌炒到有些蛋開始呈淡褐色的狀態後即可成移至碗中備用。

紅蔥頭去皮後切小丁、辣椒去蒂後細切、青蔥去除尾端後也細切(蔥花大小),
紅蘿蔔去頭尾端,削皮切小丁,
蘑菇除去根部,先對切後再切片,
水菜切成小段備用,
我記得微風有時候會進水菜,吃起來有股特殊的香氣,
買不到的話可以用一些芹菜和香菜代替。

倒入3湯匙的橄欖油於炒鍋中,轉中大火,
加入紅蔥頭、青蔥、朝天椒、1/2茶匙海鹽、1/2茶匙黑胡椒拌炒,直到紅蔥頭的邊緣開始有微焦的樣子。

放入紅蘿蔔丁及蘑菇片,炒約1分鐘後加入水菜,
順勢倒入1湯匙的魚露拌一下,等水菜煮熟開始縮起來,
把剛先炒好的蛋連同吻仔魚一起加進去,再煮約1~2分鐘,
試個味道,應該要偏鹹,味道不夠的話可以使用魚露調整一下。

白米飯一次就全下鍋的話會很難炒開,而且相當費力,
所以分兩批拌入,確定第一批有炒勻並沾上醬料後再倒入剩餘的白飯,
確定都炒開後即可。

不過我要的是"雙魚"炒飯,
所以最後記得撒上鮪魚鬆還有白芝麻再開動!!

不是自已誇自已,
這說不定是我煮過的炒飯裡最喜歡的口味吧,而且賣相、營養滿點,
以前吃平常的炒飯都會額外撒上一堆胡椒或是配辣椒醬吃,
可這雙魚炒飯我倒是吃的乾乾淨淨,完全不需靠其它醬料調味。

不過太貪吃一次拿太多...
看來萬聖節剩下來的點心我改天再喀掉。

P.S. ~
12月中要回台灣嘍,這次除了必吃的魯肉飯和麻辣鍋,我一定要去試試瞞著爹三店,
如果有其它新開又爆好吃的餐廳/下午茶請用力和我分享!
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Food Makes Me Happy

Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 悄悄話
  • claire630530

  • 哈哈哈~~所以沒辦法拍到!!
    我還以為外國人應該很容易接受,甚至很願意~~沒想到!!!
    這炒飯好強~~我兒子一定愛死了!!!二種他愛的魚呢!
  • 哈~~好媽媽啊,馬上想到兒子喜歡吃,
    我真的有努力想照相哦,不過真的一整個來不急...

    Cindy Lo 於 2012/11/06 06:31 回覆

  • amilymemory
  • 回台灣~沒有推薦的餐廳~但想吃你煮的菜~哈哈哈
    我看到你說"錯愕在原地" 呵呵呵~~能想像你的那種瞬間~~~~ :)
  • 哈~~是嗎? 台灣東西這麼多竟然沒有??
    你想吃我的菜,我想吃我媽煮的菜啊~~

    Cindy Lo 於 2012/11/07 09:14 回覆

  • bluesky5250
  • 雙魚~~~~~好棒的炒飯呀:)
  • 謝謝啦!!!

    Cindy Lo 於 2012/11/07 09:16 回覆

  • cute0366
  • 吻仔魚炒飯~XD!
    聞到香味囉~
    會讓人想念媽媽的味道耶!!
  • 哦~~媽媽啊~~
    我好想我媽煮的食物哦~~~嗚~~
    回台灣一定要吃夠!!

    Cindy Lo 於 2012/11/07 09:17 回覆

  • oldfather


  • 看了一直流口水

    快回來台灣吃喝玩樂吧 :)
  • 快了快了,再一個月!!

    Cindy Lo 於 2012/11/07 14:22 回覆

  • amilymemory
  • (扭) 因為你PO的食物都太誘人了啦~~~
    看的到 吃不到 而且外面還買不到~~~你說是不是太犯規了~
  • 哈~~謝謝啦~~
    吃得到啦,自已做做看就吃得到哦!

    Cindy Lo 於 2012/11/07 14:26 回覆

  • ckn1yunhsuan
  • 是說...我中午也吃炒飯啊...But...你的雙魚炒飯比較誘人說...XD
    你回台灣~感覺好像可以吃到你的愛心菜~(扭啊扭~)))

    雞丁
    (我新成立的社團,快來加入^O^)
    https://www.facebook.com/groups/374523565956852/
  • 哈~~ok啊~

    Cindy Lo 於 2012/11/07 15:10 回覆

  • 凱启佐

    加油!加油!
    2013年生肖運勢 - 2013生肖運勢 鼠
    今年屬鼠的朋友們,會較易有疲勞精神不濟的狀況,適當的放鬆身心平心靜氣,自然煩惱驟減,若不放心也可以藉由命理上的諮詢來更掌握今年的狀況哦!祝福各位新年愉快!詳細資訊請點進小房子喔!

    冎反
  • rulovejo
  • +7
    感覺好好吃哦
    我愛~~
  • 感謝感謝,
    有空常來晃晃哦!

    Cindy Lo 於 2012/11/08 02:23 回覆

  • TAN168
  • ^^
    做給"雙魚"老公吃~
    so sweet 收下啦
  • 哈~~好幸福哦,
    謝謝哦!

    Cindy Lo 於 2012/11/08 02:25 回覆

  • ANN0804
  • 要是我也不敢拍照 ㄏㄏ
    我很愛吃炒飯
    營養方便又健康 重點是發懶時隨便喇一下就可以吃囉
  • 而且有時候還可以清剩菜~!
    謝謝推和來訪哦!

    Cindy Lo 於 2012/11/08 02:27 回覆

  • zoe9411
  • 挖~~~看起來就很吃的樣子
    粒粒分明~~~流口水@@
  • 謝謝啦~!!!

    Cindy Lo 於 2012/11/09 04:41 回覆

  • joanne1986
  • 推+10
    家裡最近也買了一盒吻仔魚
    改天也來試試看
    這雙魚炒飯真是好看又美味^^
  • 謝謝啦~~良心推薦哦,
    我自已真的很愛這份炒飯!

    Cindy Lo 於 2012/11/14 10:35 回覆

  • shinewawa
  • 推12
    哇~~~
    下個月要回台灣啦
    歡迎回來台灣的美食天地

    是說 能順便幫我外送一下這盤炒飯嗎
    我肚子餓了(面壁思過也是會餓的)
  • 哈~~能的話我一定送~

    Cindy Lo 於 2012/11/15 04:35 回覆

  • spmonkey000
  • Candy
    妳回到台灣了嗎?
    這雙魚炒飯美味更升級了
    有機會我也來試試
    ^^
  • 對啊~我發現魚鬆還滿好用的,
    下次想煮個魯肉飯上面放魚鬆,
    我12/9才到台灣哦!

    Cindy Lo 於 2012/11/29 06:32 回覆

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